أسبوع التصميم الهولندي أيندهوفن يقدم وجبات الطعام للجماهير

جاسبر أودينك تين كيت مجنون للبنجر. تدرب الشيف وفنان الأداء والمصمم على تاريخ الفن قبل إطلاق Creative Chef ، وهي علامة تجارية لتقديم الطعام والأطعمة في عام 2015. في مشغل منبثق يقدم الغداء والعشاء أثناء أسبوع التصميم الهولندي (DDW) ، وهو مواطن هولندي قدم طبقًا من أصناف الشمندر التي قام بزراعتها وإعدادها وتقديمها أشكال متعددة ، بما في ذلك المعالجة ، المسحوق ، المخلل ، المدخن ، المشوي ، والخام ، مرتبة على سيراميك خاص به التصميم. قصة طعام Udink ten Cate مستوحاة من المكونات المحلية مثل الزهور الصالحة للأكل وحبوب لقاح النحل والزيوت المميزة المعطرة بالعرعر والليمون والفلفل. أطباقه أعمال فنية ، عطرة ولذيذة الأكل.

يأخذ الشيف Jasper Udink ten Cate أسلوبًا مرحًا عند طلاء أطباقه ، والتي تشمل البنجر واللبن ولحم الثور والخيار المزخرف بالدالياس والطحالب.

الصورة: جاسبر أودينك تن كيت

من 20 إلى 28 أكتوبر ، انضم Udink van Cate إلى مجموعة من المبدعين الذين ركزوا على الطعام والتصميم خلال DDW ، المهرجان الذي يستمر ثمانية أيام والذي أقيم في أيندهوفن. استضافت المدينة 499 من المعارض والفعاليات التي تركز على التصميم للاحتفال بالهندسة المعمارية والأزياء وتصميم المنتجات والأثاث والطعام. قدم تقويم هذا العام مفاهيم تجريبية لتناول الطعام ، والتي أكدت على الصحة والعلوم والزراعة والشم والذوق والعديد من الطرق التي يتكامل بها الطعام الآن مع التصميم. تقول ماريج فوغيلزانغ ، مؤسسة Design Academy Eindhoven البالغة من العمر أربع سنوات ، وهي شركة رائدة في هذه الصناعة المتنامية: "يعد الطعام طريقة رائعة للتواصل مع الحواس مرة أخرى".

قدمت Hannerie Visser من Studio H سوائل مهملة من الأطعمة المخمرة ، بما في ذلك مخلل الملفوف والكيمتشي ، في زجاجات في Edible Invisible ، وهو معرض تم تقديمه كجزء من Embassy of Food.

الصورة: بإذن من سفارة الغذاء

قام Vogelzang برعاية Smellerie ، وهي واحدة من العديد من المنشآت التفاعلية المعروضة في Embassy of Food ، والتي قدمت أحيانًا السائل المنفصل من الأطعمة المخمرة ، مثل مخلل الملفوف. تم عرض السوائل المعطرة ، في عبوات زجاجية بها قطارات من صنع South African Studio H ، بجوار طابعة تنشر شتائم من تعليقات (Youtube) التي تبرز الروائح. "هذه الأنواع من الأطعمة بما في ذلك التوفو النتن ، والجبن الفرنسي الرائحة ، والكيمتشي ، في حين أنها مسيئة يقول فوغيلزانغ عن الروائح المنبثقة من العالم "أيضًا فخر بلد معين" الأطعمة.

تم إنشاء هذه الأواني والأوعية الشفافة من قبل Algae Lab ، وهي مجموعة تعاونية تجريبية من المصممين بما في ذلك Studio Klarenbeek & Dros و Atelier Luma.

الصورة: ميس فان دين إيكارت

تم اختراع The Algae Lab ، وهو تعاون بين Studio Klarenbeek & Dros و Atelier Luma ، في الأصل لتطوير بدائل للبلاستيك الحيوي. من خلال زراعة النباتات المائية ، أنتج الفريق الطحالب التي تم تجفيفها ومعالجتها بعد ذلك لتصبح مادة يمكن تطبيقها على الأشياء المطبوعة ثلاثية الأبعاد ، مثل الأوعية والأواني المعروضة في مساحة المعرض كلوكجبو. كما فاز مختبر Algae Lab بجائزة المواد الجديدة لهذا العام ، حيث يشارك الأمل في أن يتم استبدال جميع المواد البلاستيكية المصنعة من الوقود الأحفوري ببوليمرات الطحالب.

تم لحام مطبخ Joost van Bleiswijk الخارجي من الفولاذ المقطوع يدويًا وتركيبه في Kazerne ، وهي مساحة عرض متعددة الأغراض في مطعم وفندق سيتم افتتاحه قريبًا.

مصدر الصورة: Joost van Bleiswijk

صمم المصمم جوست فان بليسويك المقيم في أيندهوفن - الذي شريكه في العمل والحياة المصمم كيكي فان إيجك - تصميمًا خارجيًا مخصصًا مطبخ يغذيها الخشب والفحم في Kazerne ، مساحة معرض تصميم تسلط الضوء على مطعم طوال اليوم وستفتتح قريبًا ثمانية غرف الفندق. كانت القطع الفولاذية المقطوعة يدويًا ملحومة ومطلية باللون الأسود وحوافها باللون الأبيض ومطلية بالورنيش قبل أن يتم تثبيتها في الوقت المناسب لحدث كوكتيل ترحيبي في كازيرن الذي انطلق الأسبوع الماضي. كما استضاف بيت هاين إيك ، وهو مواطن آخر من آيندهوفن ، سلسلة من وجبات العشاء المكونة من خمسة أطباق في مطعمه الخاص في الموقع ، بقيادة الطاهي الحاصل على نجمة ميشلان سيرجيو هيرمان.

الضيوف يتناولون الطعام في 28 Grams of Happiness.

الصورة: رود شيرينز

28 جرامًا من السعادة ، تجربة طعام متعددة الحواس تصورها الساقي ومصمم الطعام كاتينكا نظمت Versendaal مع الشيف Pepijn Meijers وقدمها The Eatelier سلسلة تذوقها السنوية الثانية في DDW. تضمنت بيئة تناول الطعام الأنيقة المفروشات من قبل بعض رواد الصناعة اليوم ، بما في ذلك السجاد من تصميم ماي إنجلجير لـ CC-tapis ؛ ثريات ريك تيجيلار الميشماتية لـ Moooi ؛ والمنسوجات المعلقة المعيارية الحركية من تصميم Rive Roshan ، برعاية Justine Kontou ، وكلها جنبًا إلى جنب مع قائمة تذوق كل ليلة من 16 طبقًا. تقول فيرسندال عن مجموعات مهاراتها السائلة وفهم بيبين للملخص عند إعداد الطعام: "نحن فريق أحلام". قدم فيرسندال Hierbas de las Dunas ، وهو مشروب كحولي هولندي قوي مصنوع من 18 نوعًا من الأعشاب والزهور والنباتات ، مقترنة بشريحة برينجلز غير المغلفة. تركيزها على الرفاهية ، والأزواج الإبداعية ، و سماك (الذوق) يتجاوز فن الطهو الجزيئي في كل مكان الذي كان منتشرًا في المطاعم قبل بضع سنوات.

بالنسبة لمستقبل الطعام والتصميم ، يقول فوغيلزانغ ، "إننا ندرب المصممين الأذكياء والحساسين الذين يمكنهم التنقل بحرية السلسلة الغذائية وجلب الأفكار التخريبية التي تقلب المنظور ". من الواضح أن عشاق الطعام في أيندهوفن يفعلون ذلك بالفعل ذلك.

المزيد من AD PRO:هل صنع Instagram يظهر التصميم بشكل أفضل؟

اشترك في النشرة الإخبارية AD PRO للحصول على جميع أخبار التصميم التي تريد معرفتها

instagram story viewer