دانيال بولود وستيفاني غوتو يكشفان النقاب عن مفهوم مذهل لتناول الطعام في الأماكن المغلقة

بولود سور مير هو مطعم داخلي منبثق جديد لتناول الطعام في مطعم دانيال بولودز دانيال في مانهاتن.

الصورة: توماس شاور

عندما سمع رئيس الطهاة الفرنسي وصاحب المطعم دانييل بولود أن تناول الطعام في الداخل ، وإن كان على نطاق أصغر ، سيعاد أخيرًا إلى نيويورك في 30 سبتمبر ، اتصل ستيفاني غوتو، مؤسس استوديو تصميم مانهاتن ، ستيفانييجوتو ، بفكرة جريئة. بدلاً من إعادة الفتح دانيال، مطعمه الرائد لتناول الطعام الفاخر في أبر إيست سايد ، في حالته الكبيرة المعتادة ، أراد ذلك قم بتحويلها لفترة وجيزة إلى Boulud Sur Mer ، وهو تكريم بأسعار معقولة لجنوب فرنسا.

يتذكر بولود "لقد عملت في مدينة كان كطاهٍ شاب واحتفظت بذكريات جميلة عن الحفلات الجيدة مع المطبخ البروفنسالي" ، ولذلك شعر مضطرًا إلى هذه العودة التي طال انتظارها لعرض مفهوم أكثر "خفة الروح" ، مفهوم يلغراف "رحلة على طول ريفيرا. "

يتم تحديد غرفة الطعام الرئيسية من خلال ما تسميه المصممة ستيفاني غوتو "نسختي النحتية ثلاثية الأبعاد لنافذة إلى السماء" تحيط خلفية Hermès Feuillage بالغرفة المليئة بالخضرة.

الصورة: توماس شاور

مع بضعة أسابيع فقط لتنظيم هذا التغيير المؤقت ، غوتو ، الذي عمل لأول مرة مع بولود ما يقرب من 10 سنوات في منزله في مانهاتن ، انغمس في العمل ، وجلب متعاونين مثل Ode & Bastille و ShowMotion و Flux ستوديو. في هذه المرة ، كان هدفها هو "احترام الجمال الأساسي" للمنطقة ، من خلال التقاط "الروح ، والشعور ، والعواطف ، والتجربة" ، كما تقول. "أردنا توفير إمكانية حصول كل ضيف على تجربته الخاصة."

مع العلم أن تصميمها لن يكون دائمًا وأنه يجب إجراؤه بتكلفة معقولة - تمت رعاية التجديد من قبل عدد من العلامات التجارية الفاخرة - كان غوتو حريصًا على احتضن فقط "مكونات قليلة حتى يكون هناك مزيد من الوضوح في الأفكار". على سبيل المثال ، بمجرد أن يدفع رواد المطعم الأبواب الدوارة إلى بولود سور مير ، يجدون أنفسهم في الصالة - مربع أزرق كما يصفه غوتو - وهذا يعني "أن تكون عتبة تنقلك إلى عالمنا ، رحلتنا عبر الفراغ. لم أكن أريد أن يرى الضيوف كل شيء للوهلة الأولى. أردت أن يكون هناك القليل من المفاجأة ".

تتميز الصالة المؤدية إلى المطعم بدرجات اللون الأزرق ومنصة عرض Stark Carpet.

الصورة: توماس شاور

هنا ، منسوج ، قماش متين من قبل ديدار، تذكر البحر والسماء ، يتخرج من الظلام إلى الأزرق الفاتح. ثم سجادة ستارك عداء يعمل كمنصة عرض ، يقود الضيوف عبر الكورنيش وفي غرفة الطعام ، يطلق عليها اسم Salon Vert. يشير غوتو ، إلى بولود ، "لقد نظم جوًا ينقلك إلى حديقة خيالية مورقة." تفيض في الخضراء ، لاستحضار المناظر الخضراء بين بروفانس وكوت دازور ، فإن محور الغرفة هو العين. أو ، "نسختي النحتية ثلاثية الأبعاد لنافذة إلى السماء" ، كما يقول غوتو لـ AD PRO. "لها شكل عضوي آخر."

تمتلئ الآن جميع الأقواس الكلاسيكية التي تصطف على خط دانيال بورق حائط منسم من طراز Hermès Feuillage. من خلال الفجوات المفتوحة ، لمحات عن المطعم الأصلي - قام آدم د. Tihany في عام 2008 - مرئية ، مما يمنح بولود سور مير إحساس المسرح. "نحن لا نلغي التاريخ ، لكننا نقوم بفحصه مؤقتًا بحيث يكون لديك هذا الحوار بين ذلك التاريخ والزمان" ، على حد تعبير غوتو.

لتلبية السعة الإلزامية البالغة 25٪ في غرف الطعام ، يتم تثبيت الطاولات ، مع الكراسي البلاستيكية المعاد تدويرها من قبل Emeco ، بشكل ضئيل. مزيج من المساحات الخضراء - نخيل كنتيا وأوراق الموز ونباتات الزانادو - "يشبه المنحوتات تقريبًا" و العب مع ارتفاع الغرفة مع "إضافة طبقات إلى الخصوصية المطلوبة" ، كما يقول اذهب إلى. "حاولنا أن نجعله مسرحيًا قدر الإمكان."

قام Goto بتصميم الشعار ورسومات القائمة أيضًا ، كما قام بتجهيز الموظفين في سراويل Uniqlo و Comme des قميص Garçons يتأرجح على شريط البحارة الفرنسي التقليدي ، ويربط كل التفاصيل معًا بشكل كلي طريقة. اعتبارًا من الآن ، من المقرر أن يظل فندق Boulud Sur Mer مفتوحًا حتى 30 نوفمبر. ولكن حتى ذلك الحين ، هناك طبقة أخرى سيتم الكشف عنها قريبًا لنتطلع إليها: أكواخ مغطاة بإبرة الراعي مصنوعة من أقمشة معمرة لأولئك الذين يفضلون تناول الطعام في الهواء الطلق. "لديهم خط سقف مائل ، لذلك عندما تقود بجانبك [احصل] على هذا الرسم المميز تقريبًا ،" يقول Goto. "نحن نأخذ فكرة التواجد على الشاطئ ونعطيها سياق حضري."

instagram story viewer