أفكار طبق الجبن الخبراء من سوق الجبن والأطعمة الكاملة في Murray’s

يشارك كبار تجار الجبن من سوق Murray’s Cheese and Whole Foods نصائحهم ميلادي

للحصول على جبن رائع حقًا طبق، يجب أن تعامل عينيك مثل براعم التذوق - في حين أن النكهة هي جانب مهم ، يجب مراعاة ترتيب الطعام بعناية. اتبع هذه النصائح البسيطة من Adam Goddu ، مدير جبن موراي في نيويوركمحطة غراند سنترال ، وكاثي سترينج ، مشتري الجبن العالمي سوق الأغذية الكاملة، لإنشاء عرض رائع وجذاب بصريًا لجهازك حفلة كوكتيل.

الاقل هو الاكثر.
يوصي Strange باختيار ثلاثة إلى خمسة أنواع فقط من الجبن ، مصنوعة من عدد قليل من قواعد الحليب لإضافة التنوع ، مثل الأبقار أو الماعز أو الأغنام أو الجبن الأزرق. بهذه الطريقة ، يمكنك استخدام قطع أكبر حتى يتمكن الضيوف من رؤية الشكل الجميل للعجلة. يقول Goddu: "أحب إضافة جبن صغير الحجم يمكنك تقديمه بالكامل لضيوفك". "يمكنك استخدام أي شيء من جبن الماعز الصغير المستدير من فيرمونت إلى الجبن الطري مثل هاربيسون أو جبن الشوك الناعم من البرتغال."

العب مع الملمس.
هل تشريح الجبن؟ هل تنهار؟ هل يشبه الكاسترد أن يحتاج الضيوف إلى ملعقة؟ يقول Goddu ، أنت تريد مزيجًا. يقول غودو: "لا يوجد شيء مثل رؤية أجزاء بارميجيانو-ريجيانو البالغة من العمر عامين تنهار من قطعة كبيرة". "تحدث عن الدعوة!"

قطع عنه.
يقول غريب ، قطعي كل جبنة في شكل مختلف. تقترح تفتت حافة شيدر كابوت بحافة السكين أو القطع Manchego ، جبن حليب الغنم يحتوي على قشرة حبرية من نسيج السلة ، على شكل أسافين وتثبيتها على طبق.

أضف أكثر من الجبن.
قم بإنشاء تنوع في اللون والملمس والشكل عن طريق إضافة المرافقات. "قدمي الجبن مع المكسرات ذات القشرة مثل الجوز واللوز. يقول سترينج: "المرارة في الجلد تبرز كريمة الجبن". "جرب الفاكهة الموسمية ذات اللمسة الحمضية ، مثل التوت أو الكمثرى أو حتى شرائح الأناناس." الذهاب إلى Goddu: أكواب صغيرة مع العسل أو مربى الموسم المفضل لديك.

الأكبر هو الأفضل.
يقول جودو: "لا تريد أن يكون كل شيء ضيقًا". لا تسمح لك مساحة السطح الواسعة بوضع كل شيء ، بما في ذلك الفاكهة والأطعمة القابلة للدهن ، مباشرة على طبق نفسه ولكنه يمنحك أيضًا فرصة لتشجيع أزواج نكهات معينة بناءً على تحديد مستوى.

دع الجبن يلمع.
يقول Goddu: "نظرًا لأن معظم أنواع الجبن أفتح لونًا ، فإن الأطباق الأردوازية هي المفضلة لدي". "إنها توفر تباينًا رائعًا وتسلط الضوء حقًا على الجبن." إذا كنت تفضل الخشب ، فإن Goddu توصي باختيار لوح ملون داكن.

instagram story viewer