إعلان مدارس بادما لاكشمي حول كيفية صنع أفضل منزل من خبز الزنجبيل على الإطلاق

ال كبار الطهاة تكشف Host أيضًا عن بعض نصائح الخبز وما لا يمكنها العيش بدونه في مطبخها

ليس من المستغرب أن تأخذ بادما لاكشمي الطبخ والخبز على محمل الجد. ولكن عندما يتعلق الأمر بإعداد حلويات العطلة ، فإن مؤلف كتاب الطبخ والمضيف منذ فترة طويلة كبار الطهاة- حاليًا في كنتاكي لموسمها السادس عشر - يأخذها إلى مستوى آخر. كيف؟ حسنًا ، لحقت بها ميلادي في Kellogg's Holiday Baking Challenge في Kellogg's NYC Café في يونيون سكوير ليس فقط الكشف عن الحلوى الفائزة (لقد كانت تورتة الكمثرى من Frosted Flakes) ولكن أيضًا شاركنا كيف تستغرق مع ابنتها أيامًا لصنع خبز الزنجبيل الذي تستحقه مارثا ستيوارت منازل. بالإضافة إلى ذلك ، تكشف لاكشمي عن أسرارها لاستضافتها بشكل لا تشوبه شائبة وعنصرها المفضل الرائع الذي تمتلكه في جميع مطابخها.

المعماري هضم: أنت هنا من أجل تحدي Kellogg's Holiday Baking - ما الذي جذبك للمشاركة في تحدي الخبز القائم على الحبوب؟

بادما لاكشمي: أنا مفتون حقًا باستخدام أشياء لا تفكر فيها عادة في الحلويات كمكونات. أفعل ذلك في الطبخ الخاص بي. خرجت بعض أفضل وصفاتي من كوني في مربى واستخدمي فقط ما كان لدي في الخزانة. من السهل صنع شيء تقليدي فقط. ولكن ، من الجيد أن تكون قادرًا على إحضار الحلوى إلى إحدى المناسبات الممتعة. بالإضافة إلى ذلك ، لدينا دائمًا حبوب في مخزننا ، لذا فمن الجيد دمجها في طبخك. أستخدمه لعمل فتات على الحلويات ، أو طلاء الدجاج المقلي ، أو سأضيف رايس كرسبيز إلى عصير ابنتي محلي الصنع. يغير اللعبة بأكملها.

ميلادي: نظرًا لأن هذا يمثل تحديًا للخبز أثناء الإجازة ، فما هي بعض تقاليد الطبخ المفضلة في العطلة؟

PL: [ابنتي وأنا] نحب خبز ملفات تعريف الارتباط. لقد خبزنا للتو مجموعة من كعكات السكر البسيطة مع الكثير من القرفة. أسميهم كعكات الشاي. أنا في الواقع أحبهم أن يبقوا في الفرن بضع دقائق إضافية حتى يصبحوا قاسين ومقرمشين ، ثم نقوم فقط بتزيينهم بالرش وبعض كريمة التزيين. في نهاية الأسبوع المقبل ، نقوم بعمل بيت خبز الزنجبيل ، ونحصل على القليل من مارثا ستيوارت حول هذا الموضوع.

ميلادي: كيف ذلك؟

PL: سنحصل على سكين تقشير صغير ونصنع أوراقًا صغيرة من حلوى العناب الخضراء. نحصل على كرات حمراء صغيرة ونصنع شجرة تفاح. يمكنك بالفعل استخدام Rice Krispies لإنشاء التبن أو الرمل أو ممر مرصوف بالحصى.

ميلادي: رائع! يمكنني إلى حد كبير فقط صنع نوافذ الجليد.

PL: هذه نصيحة حقيقية. استغرق هذا مني سنوات لمعرفة ذلك. تخبرك معظم الإرشادات التي تأتي مع المجموعة أن تصنع المنزل بالجليد ثم تزينه. أنا أخبرك ، يجب عليك ليس إفعل ذلك. بدلاً من ذلك ، احصل على القطع المختلفة - الجوانب ، والسقف ، وما إلى ذلك - ضعها بشكل مسطح على صفيحة خبز مبطنة بورق الزبدة وقم بتزيينها أولاً. لأن ما يحدث هو بمجرد لصقها ، ينزلق كل شيء. نحصل على كل لوحة ، ونرسمها على القلم الرصاص ، ونضعها بشكل مسطح ، ونتركها تجف ، ثم نعود في اليوم التالي ونضيف أشياء إليها لأنك لا تستطيع أن تفعل كل ذلك مرة واحدة. إنها مثل لوحة زيتية وتحتاج إلى وقت للطبقات. يستغرق صنع بيوت خبز الزنجبيل عدة أيام. ليس لدي أي نصيب في هذه الشركة ، لكنني غالبًا ما شعرت بالرغبة في الكتابة إليهم ، ويجب عليك تغيير الاتجاهات المطبوعة حقًا.

ميلادي: هل أنت عامل الترفيه في العائلة أم أنك تحصل على استراحة من الطهي خلال العطلات؟

PL: لا أحد يطبخ لي. سيتصل بي ابن عمي ويقول لي ، "لديّ مجموعة من سوبر بول يوم السبت المقبل. هل يمكنك أن تصنع لي شيئًا يمكنني أن أحضره وأتناوله؟ "عادة ، لدي وليمة كبيرة في يوم عيد الميلاد ، ويتم تقديمها على طراز البوفيه. إنه غير رسمي للغاية. عادة ما يكون كتف لحم خنزير ضخم ، ومن ثم لدينا جميع المثبتات الخاصة بتاكو حتى يتمكن الجميع من صنعها. أو ، سنة واحدة كان لدينا لحم صدر مع مرجل ضخم من عصيدة من دقيق الذرة. عادة ما نصنع عصير التفاح الساخن ببرتقال عالق بالقرنفل.

ميلادي: محرج! ما هو مفتاح أن تكون مضيفة ممتازة؟

PL: أهم شيء يجب أن أتذكره هو أن أستمتع. لأنه حتى لو كان كل شيء مثاليًا ، إذا كان المضيف أو المضيفة مرتبكًا أو متوترًا أو متوترًا ، فهذا معدي جدًا وينتشر بسرعة كبيرة. أيضًا ، عندما تخطط لقائمة ، اكتبها. فعل كتابة شيء ما يجعلك تتذكره. تأكد من أن 70 بالمائة من القائمة الإجمالية الخاصة بك يمكن إجراؤها مسبقًا وأن بعض الأطباق ليست حساسة لدرجة الحرارة. أيضًا ، كن مستعدًا دائمًا لتناول أشياء مثل الجبن وبعض الخبز المشوي عند وصول الضيوف حتى لا تشعر بالتوتر إذا تأخرت الأمور. افعل كل ذلك واذهب للاستحمام أو الحمام الساخن حيث تغسل شعرك للتخلص من رائحة الطهي. وتناول كأسك الأول من النبيذ أو الشمبانيا في الحمام.

ميلادي: هذا رائعة النصيحة. هل مطبخك هو مطبخ أحلامك؟

PL: إنه مطبخي الخيالي إلى حد كبير ، على الرغم من أنني قمت بطهي بعض وجباتي المدهشة على موقد واحد أو لوح تسخين. ولكن بسبب كتب الطبخ الخاصة بي ، فقد تم إرسال الكثير من الأشياء إليّ ، سواء كانت أواني خزفية أو أواني طهي إيطالية أو أدوات غريبة من جورج جنسن. لدي زيت زيتون حديدي جميل وهو رائع. لكنني صممت مطبخي لجعله فعالاً. أعتقد في الواقع أنني جعلته كبيرًا جدًا.

ميلادي: جدا كبير؟

PL: نعم! لأنه يستغرق وقتًا أطول في المشي من نقطة إلى أخرى. لم أفكر في ذلك قط لأنني لم أمتلك مطبخًا ضخمًا. هذا المطبخ لطيف حقًا. إنه مدمج في وسط المنزل. والشيء الفخم الوحيد الذي تفاخرت به هو موقد سباق لاكانش بريطاني أخضر أنا لست مهتمًا بالسيارات ، لكن هذه نسختي من سيارة مازيراتي. إنها مواقد قديمة جدًا وجميلة جدًا تأتي من فرنسا. لقد صنعوها منذ القرن التاسع عشر. إنها ليست مبهرجة أو مبهرجة مثل بعض تلك العلامات التجارية الأخرى. لكنهم يعملون بشكل جميل جدا. أشعر الآن أن الفرن الخاص بي يعمل بشكل أفضل مما كان عليه عندما حصلت عليه لأول مرة. أنا أحبهم كثيرًا ولديهم في جميع بيتي وحتى جعلت والد ابنتي يحصل على واحدة!

ميلادي: هل هناك أي عناصر تصميم فريدة أخرى تحبها؟

PL: لقد قمت بعمل مطحنة على أدراجي على يسار موقدي بحيث تجلس التوابل بزاوية 35 درجة. بهذه الطريقة يمكنني رؤيتهم جميعًا.

ميلادي: هل المطبخ غرفتك المفضلة في منزلك؟

PL: نعم. أقوم بجمع عناصر المطبخ العتيقة وعرضها على الرفوف المفتوحة. لذلك ، لدي طاحونة خضراء صينية من القرن الثامن عشر الميلادي لا تترك الرف أبدًا لأنها ثقيلة جدًا. المساحة رائعة لأن لدينا مطبخًا مفتوحًا مع غرفة طعام على جانب وغرفة معيشة على الجانب الآخر. عندما تدخل ، توجد هذه الأبواب الهندية العتيقة الكبيرة التي تمشي من خلالها إلى هذا المطبخ الجميل. شيء مذهل.

متعلق ب:كيف تدخل جينيفر لوبيز ومادونا وماريسكا هارجيتاي في روح العطلة

instagram story viewer