Даниел Булуд и Стефани Гото разкриват поразителна концепция за хранене на закрито

Boulud Sur Mer е нов изскачащ ресторант на закрито в ресторант Daniel Boulud’s Daniel в Манхатън.

Снимка: Томас Шауер

Когато френският готвач и ресторантьор Даниел Булуд чу, че трапезата на закрито, макар и в по-малък мащаб, най-накрая ще бъде възстановена в Ню Йорк на 30 септември, той се обади Стефани Гото, основател на дизайнерското студио в Манхатън STEPHANIEGOTO, със смела идея. Вместо да отваря отново Даниел, неговият водещ ресторант за изискани ястия в Горната източна страна, в обичайния си велик щат, той искаше трансформирайте го за заклинание в Boulud Sur Mer, почитане на по-достъпни цени на южната част на Франция.

„Работих в Кан като млад готвач и запазих приятни спомени от хубавите партита с провансалската кухня“, спомня си Булуд и така се чувстваше принуден за това дългоочаквано завръщане да покаже една по-лекомислена концепция, която телеграфира „бягство по Ривиера. "

Основната трапезария се определя от това, което дизайнерът Стефани Гото нарича „моята 3D скулптурна версия на прозорец към небето“. Тапетът Hermès Feuillage заобикаля пълната със зеленина стая.

Снимка: Томас Шауер

Само с няколко седмици, за да организира това временно преобразяване, Гото, който за пръв път работи с Булуд близо 10 години преди в резиденцията си в Манхатън, се потопи, като привлече сътрудници като Ode & Bastille, ShowMotion и Flux Студио. Този път целта й беше да „уважи елементарната красота“ на региона, като улови „духа, чувството, емоциите, преживяното“, казва тя. „Искахме да създадем възможност за всеки гост да има свой собствен опит.“

Знаейки, че нейният дизайн няма да бъде постоянен и че това трябва да се направи достъпно - преустройството е спонсорирано от редица луксозни марки - Goto искаше да прегърнете само „няколко съставки, за да има повече яснота в идеите.“ Например, щом вечерящите се вкарат през въртящите се врати в Boulud Sur Mer, те се оказват в салона - синя кутия, както го описва Гото - която „е предназначена да бъде праг, пренасящ ви в нашия свят, нашето пътешествие през пространство. Не исках гостите да виждат всичко на пръв поглед. Исках да има малко изненада. "

Салонът, водещ към ресторанта, се отличава със сини тонове и моден подиум Stark Carpet.

Снимка: Томас Шауер

Тук, тъкан, издръжлив плат от Дедар, припомняйки морето и небето, завършва от тъмно до светло синьо. Тогава Старков килим бегачът действа като моден подиум, водещ гостите през крайбрежната алея и в трапезарията, наречена Salon Vert. Goto, посочва Boulud, „организира атмосфера, която ви пренася в пищна фантастична градина.“ Измийте зелено, за да призове зелените пейзажи между Прованс и Лазурния бряг, централният елемент на стаята е окулус. Или „моята 3D скулптурна версия на прозорец към небето“, както казва Гото на AD PRO. „Има отвъдно органична форма.“

Всички класически арки, които очертават Даниел, сега са изпълнени с прохладни тапети на Hermès Feuillage с ментов оттенък. През отворените пропуски, погледи на оригиналния ресторант - последно подредени от Адам Д. Тихани през 2008 г. - са видими, придавайки на Boulud Sur Mer усещането за сценична сцена. „Ние не елиминираме историята, но моментално я скринираме, за да имате този диалог между тази история и времевото“, както казва Гото.

За да отговорят на задължителния капацитет от 25% в трапезариите, масите с рециклирани пластмасови столове от Emeco са слабо инсталирани. Смесица от зеленина - палми на кентия и растения от бананови листа и ксанаду - са „почти като скулптури“ и играйте с височината на стаята, докато „добавяте към наслояването на поверителността, което се изисква“, казва Отидете. „Опитахме се да го направим възможно най-театрален.“

Goto също така проектира графиката на логото и менюто и дори екипира персонала в панталони Uniqlo и Comme des Риза Garçons, която рифира върху традиционната френска моряшка ивица, обвързвайки всеки детайл в цялост начин. Към момента Boulud Sur Mer трябва да остане отворен до 30 ноември. Но дотогава има още един скоро разкрит слой, който да очакваме с нетърпение: бунгала, облечени в здравец, изработени от Многогодишни тъкани за тези, които предпочитат да ядат на открито. „Те имат наклонена линия на покрива, така че когато карате покрай вас [вземете] тази отличителна графика почти“, казва Гото. „Ние приемаме идеята да сме на плажа и му придаваме градски контекст.“

instagram story viewer