Експертни идеи за сирене от пазара на сирене и цели храни на Мъри

Майсторите на сирене от пазара на сирене и цели храни на Мъри споделят своите съвети От н.е.

За наистина уау-достойно сирене плато, трябва да третирате очите си колкото вкусовите си рецептори - докато ароматът е важен аспект, подредбата на храната трябва да бъде внимателно обмислена. Следвайте тези прости съвети от Адам Году, мениджър на Сиренето на Мъри в Ню ЙоркGrand Central Station и Cathy Strange, глобалният купувач на сирене за Пазар на цели храни, за да създадете невероятен, визуално привлекателен дисплей за вашия коктейлно парти.

По-малко е повече.
Strange препоръчва да изберете само три до пет сирена, направени с няколко млечни основи, за да добавите разнообразие, като краве, козе, овце или синьо сирене. По този начин можете да използвате по-големи парчета, така че гостите да могат да видят красивата форма на колелото. „Обичам да добавям сирене с малък формат, което можете да представите цяло на гостите си“, казва Году. „Можете да използвате всичко, от малко кръгло козе сирене от Върмонт до меко сирене като Harbison или сирене от сирище от мек трън от Португалия.

Играйте с текстура.
Нарязва ли сиренето? Руши ли се? Толкова ли е крем, че гостите се нуждаят от лъжица? Искаш микс, казва Году. „Няма нищо като да видиш парчетата на двегодишно Пармиджано-Реджано да се рушат от голяма част“, ​​казва Году. „Говорете за покана!“

Нарежете го.
Нарежете всяко сирене в различна форма, казва Странно. Тя предлага да раздробите ръба на Cabot Clothbound Cheddar с ръба на нож или рязане Manchego, сирене от овче мляко, което има мастилена кора от плетена кошница, на клинове и ги раздухва на плато.

Включете повече от сирене.
Създайте вариации в цвят, текстура и форма, като добавите акомпанименти. „Сервирайте сиренето си с ядки с кожи, като орехи и бадеми. Горчивината по кожата извежда крема на сиренето ”, казва Стрейндж. „Опитайте сезонни плодове с кисел завършек, като резенчета зрънце, круша или дори ананас.“ Godu's go-to: малки ramekins с мед или любимото ви сладко за сезона.

По-голямото е по-добро.
„Не искате всичко да е тясно“, казва Году. Обширната повърхност не само ви позволява да поставите всичко, включително плодове и намазки, точно върху самото блюдо, но също така ви дава възможност да насърчите специфични вкусови двойки въз основа на разположение.

Оставете сиренето да блести.
„Тъй като повечето сирена са по-светли на цвят, плочите от шисти са ми любими“, казва Году. „Осигурява приятен контраст и наистина придава на сиренето светлината на прожекторите.“ Ако предпочитате дърво, Goddu препоръчва да изберете тъмна оцветена дъска.

instagram story viewer