Bolero носи модерен виетнамски дизайн в Уилямсбърг

Бриз в предната част на ресторанта помага за регулиране на климата в пространството.

Снимка: Чарли Шък

Автентичността е изключително важна в ресторантите. За Bolero ново Виетнамски ресторант в Уилямсбърг, готвачът и собственикът Мат Льо-Хак искаше пространството да се чувства толкова автентично, колкото той знаеше, че ще бъде прясно готварска кухня. Той използва дизайнерската фирма Le Whit, за да проектира интериор, който се чувства модерен, естествен и в съответствие с добре изпълнените ястия, които планира. За да чуят повече за това как се събра дизайна, AD PRO настигна Кори Уингстън и Лиза Къртис от Le Whit’s. Докато ресторантът в момента е затворен поради пандемията от коронавирус, заведението се надява скоро да отвори отново за пълно обслужване.

AD PRO: Как и двамата бяхте привлечени в проекта?

Кори Кингстън: Препратиха ни чрез приятел, който работи с Мат, готвачът и собственикът. В първия си имейл до нас, темата казва нещо като „Носталгичен виетнамски ресторант“, което беше страхотен начин да се потопите от самото начало. Винаги е имало интерес да се поддържа народен език на Виетнам без явен смисъл. Има много естетически подсказки, но това беше упражнение в използването на малък бюджет.

AD PRO: Кои са някои от елементите в ресторанта, които отразяват виетнамската култура?

CK: Отидохме с общи, евтини строителни материали, но по начин, който беше нюансиран и нормален във Виетнам. Имаме виетнамски плочки, които са наистина хубави и обичайни за нас. Имаме бриз блокове, които са тези страхотни инструменти за регулиране на климата вътре, и тази алуминиева конструкция, която е достъпна, но предлага и малко френски език. Френският дизайн има голямо влияние във Виетнам и неговата архитектура. Това бяха някои от материалите, които знаехме, че искаме да преназначим по интересни начини.

„Умишлено проектирахме осветлението в тази структура, така че да свети. През нощта точно там отиват очите ви, когато влезете за първи път в ресторанта “, казва Кори Кингстън от Le Whit.

Снимка: Чарли Шък

Лиза Къртис: За главния готвач на Мат това е първият му ресторант, след като е работил в куп места с звезди на Мишлен. Той е виетнамски американец, а баща му има ферма в Пенсилвания, където отглежда всички тези наследствени виетнамски билки. Той имаше толкова специфичен стремеж и намерение да създава автентична храна, беше много конкретен по отношение на това, че не иска нещата да бъдат хиперреферентни. Искаше да е автентично.

AD PRO: Разкажете ни малко за бетонната стена на входа.

CK: Бриз блокове, за съжаление или за щастие, станаха наистина модерни през последните три години, защото напомнят на хората за модерни къщи от средата на века. Можете да ги видите с декоративен интериор в много нови конструкции. Искахме да ги използваме, защото те са наистина специфични за Виетнам, но не искахме да се чувства като асоциация с тази тенденция.

AD PRO: Кои са някои от начините, по които сте разтегнали ограничения бюджет?

LC: Бяхме хитри в гледането на суровото пространство. Старият ресторант, който беше тук, трябваше да изкормим, но нямахме средства, за да построим нещо архитектурно значимо в това пространство. Кори проектира тази наистина красива метална конструкция, която създава минимален елемент. След това, с блоковете от бриз в предната част, той дава насоченост и усещане за визуален интерес.

Обикновено се използват прости, рентабилни материали с голям ефект.

Снимка: Чарли Шък

CK: Тъй като не успяхме да изградим нищо, кухнята и газопроводите и нещата бяха необходими, за да останат същите. Отворихме напълно кухнята и я издигнахме с рафтовете отгоре и карбонатни панели, които са като парников материал. Умишлено проектирахме осветлението в тази структура, така че да свети. През нощта, там отиват очите ви, когато за първи път влезете в ресторанта. Това е, което повишава готварското изживяване.

LC: Прекарахме много повече време на място, отколкото мисля, че беше типично, защото знаехме, че ако нещата са инсталирани лошо или са с по-ниско качество, тогава изпълнението и довършителните работи трябва да бъдат наистина добри. Това беше много повече практически работа, отколкото може би беше типично.

Подробности за проекта

Име: Болеро

Дизайнерски екип: Le Whit (архитектура и дизайн), Metamechanics (архитект на запис)

Размер: 1000 квадратни метра

Местоположение: Уилямсбърг, Бруклин

Хронология: Шест месеца

Най-голямото предизвикателство: „Бюджетът беше предизвикателство. В крайна сметка бяхме доста оскъдни “, казва Къртис.

Любим артикул в дизайна: „Дървесината от масите идва от съсед на бащата на Мат във фермата в Пенсилвания“, казва Кингстън. „Беше наистина забавно да правя осветителни тела от комарници. Наистина съм впечатлен от цялата тази метална конструкция. "

Най-големият билет: „Вентилаторът в предната част на ресторанта, който е направен така, че да предизвиква Виетнам“, Казва Къртис.

Идея, с която почти отидохте: „Вместо плаващ стелажен блок, той щеше да бъде по-големи дървени греди. Решихме да отидем с метал, защото беше по-рентабилен “, казва Кингстън.

Най-интересното нещо, което сте имали на дъската за настроение на проекта: „Радиални текстилни шарки като кошниците във Виетнам“, казва Кингстън.

instagram story viewer