Jak zajistit, aby vaše venkovní večeře nebyla sát

Tam jsou venkovní večeře, a pak tam jsou venkovní večeře, které pořádá šéfkuchař a umělec Jim Denevan. Jim je zakladatel společnosti Vynikající v terénu„cestovní restaurace“, která hostí masivní večeře špičkových kuchařů v bláznivých alfreskách po celém světě. (Přemýšlejte o farmářských polích, plážích, přírodních rezervacích a dokonce dálnice.) Dokonce is desítkami účastníků je každé vyskakovací jídlo posazeno k jednomu stolu, který se vine krajinou, a proto hlavní krmivo pro Instagram. „Jídlo venku je smyslný zážitek, který zapojuje všechny smysly. To je klíčový prvek zahradní slavnosti. Vidíte nebe nad hlavou, cítíte zemi pod nohama, cítíte vzduch na pokožce, slyšíte ptačí zpěv a šustění větru. Pak je potěšení z patra, když je jídlo přineseno ke stolu, “říká Jim.

Večeře OITF na North Arm Farm v Pembertonu v Britské Kolumbii.

Foto: Ilana Freddye / s laskavým svolením Outstanding in the Field

Nikdy neukončíte venkovní večeři tak neuvěřitelně, protože jste obyčejný člověk. Ale od Jima se můžete dozvědět něco o tom, jak zajistit, aby vaše vlastní setkání probíhalo hladce i přes chyby, potenciální bouřky a nekonečné špinavé nádobí.

1. Mějte záložní plán, který je ne jít dovnitř

Neradi vám to říkáme, ale v noci na vaší večeři může pršet. Nebo možná bude děsivě vlhký. To je v pořádku. „Velké deštníky jsou vždy dobré pro menší zahradní slavnost, nebo třeba pro harémový stan,“ říká Jim. „Pokud je horko, naplánujte si akci na večer, až se věci trochu ochladí.“

Posunutí plážového pikniku na jinou úroveň v Secret Sea Cove v Santa Cruz v Kalifornii.

Foto: Neringa Greiciute / s laskavým svolením Vynikající v oboru

2. Nekupujte na tuto jednu noc další jídla

„Jednou z našich tradic od začátku je pozvat lidi, aby si přinesli vlastní talíře. Každá deska má svůj příběh, takže je dobrým startérem konverzace. Máme také sbírku talířů, které jsme shromáždili na svých cestách, “říká Jim. Bílý ubrus roztáhne všechny různé barvy a vzory.

3. Ve skutečnosti používejte co nejméně pokrmů

„Naše večeře jsou společná jídla, s jedním talířem pro každých osm lidí,“ říká Jim. „Hosté si navzájem slouží, což přispívá k pocitu komunity a podporuje konverzaci. Když je čas uklidit, pomůže to také udržení minima nádobí. ““

Podívejte se na výhledy na farmu Willowood Farm na ostrově Whidbey ve Washingtonu.

Foto: Neringa Greiciute / s laskavým svolením Vynikající v oboru

4. Vydělejte co nejvíce předem

Není to žádná legrace běhat dovnitř a ven z domu každou druhou minutu, takže udělejte, co můžete, než dorazí lidé. Pro hlavní chod Jim navrhuje vaření jediného působivého pokrmu, který dokáže nakrmit spoustu lidí, například celou rybu nebo zvíře. „Pak si dejte koření - různé hořčice nebo různé omáčky, jako je chimichurri nebo jiné pestos, které lze připravit předem. “Každý host si tak může jídlo pokazit jakkoli prosím.

5. Vytlačte chyby z obrazu

Končetiny plné kousnutí komárem nedělají dobrou večeři. „Pokud jsou brouci problémem, rozmazejte je malým, pomalu hořícím ohněm u stolu. Nebo postavte několik fanoušků, aby je vyhodili, “říká Jim.

instagram story viewer