Πώς να φροντίσετε τις σανίδες κοπής ξύλου σας

Ενδέχεται να μην υπάρχει εργαλείο στο κουζίνα που παίρνει τόση προπόνηση όσο ένα ξύλο κοπής. Συχνά μπορεί να εξυπηρετήσει και μια διακοσμητική λειτουργία, προσθέτοντας ζεστασιά και χειροτεχνική ομορφιά στο δωμάτιο. Η αγορά ενός ξύλου κοπής είναι μια αξιόλογη επένδυση, αλλά είναι επίσης δέσμευση - χρειάζονται λίγο περισσότερο TLC από άλλα είδη. «Νομίζω ότι το πιο συνηθισμένο λάθος δεν είναι να κατανοήσουμε ότι η συντήρηση είναι μέρος του κόστους ιδιοκτησίας», λέει Cliff Spencer, που χειροτεχνεί ξύλινες σανίδες κοπής καθώς και ντουλάπια και έπιπλα στο Μπέρμιγχαμ της Αλαμπάμα. Εάν δώσετε στους πίνακες σας τη φροντίδα που χρειάζονται, μπορούν να διαρκέσουν για δεκαετίες. Στρέψαμε τον Spencer και τον Grant Yuan, πρόεδρο του καταστήματος CuttingBoard.com, για τις συμβουλές τους σχετικά με τη διατήρηση των ξύλινων σανίδων να φαίνονται (και να λειτουργούν) καλύτερα.

Κρατήστε το στεγνό.
Καθαρίζετε ένα ξύλο κοπής κάθε φορά που το χρησιμοποιείτε, αλλά η υπερβολική χρήση νερού είναι κακό. «Αν κόβεις ψωμί ή κάτι στεγνό, απλώς καθαρίστε το», λέει ο Spencer. "Αν είναι κάτι ζουμερό που αφήνει ένα υπόλειμμα, ζεστό νερό και λίγο σαπούνι πιάτων είναι το μόνο που χρειάζεστε." Βεβαιωθείτε ότι το ταμπλό είναι εντελώς στεγνό πριν το αφήσετε. η υγρασία μπορεί να προκαλέσει στρέβλωση, ρωγμές και ωίδιο. Και ό, τι κάνετε, μην το βάλετε στο πλυντήριο πιάτων, λέει ο Γιουάν. «Η θερμότητα και το νερό συχνά προκαλούν διαχωρισμό ή αποδυνάμωση των αρθρώσεων κόλλας, καθώς και παραμόρφωση του ξύλου.»

Ενυδατώστε το.
Το λάδι του ξύλου δεν είναι μια δουλειά που πρέπει να παραλείψετε. Θα κρατήσει το ταμπλό από το στρέβλωση ή το σπάσιμο, αποτέλεσμα του ξύλου να συστέλλεται και να διαστέλλεται καθώς εκτίθεται σε υγρασία. Ο Γιουάν συνιστά την εφαρμογή ορυκτέλαιου με ασφάλεια για τα τρόφιμα κάθε φορά που η σανίδα είναι στεγνή στην αφή. Απλώς θυμηθείτε ότι «τα τεμάχια κρεοπωλείων τελικού κόκκου τείνουν να είναι λίγο πιο διψασμένα από τις σανίδες με άκρη ή με κόκκους προσώπου, λόγω των εκτεθειμένων πόρων του ξύλου», λέει.

Αποκαταστήστε το.
Εάν έχετε παραμελήσει το ξύλο κοπής σας - ή το έχετε εργαστεί πολύ σκληρά - δεν είναι απαραίτητο να επισκευαστεί. «Το συμπαγές ξύλο είναι αρκετά μαγικό, καθώς μπορεί πάντα να τρίβεται, έτσι ώστε οι ουλές, τα σημάδια κοπής και ακόμη και το ωίδιο να μπορούν να διορθωθούν, από εσείς ή ο αγαπημένος σας ξυλουργός », λέει ο σχεδιαστής Leigh Kivowitz Spencer, η σύζυγος του Cliff Spencer και συνιδιοκτήτης του Εταιρία. Ο Γιουάν προτείνει ένα πολύ λεπτό γυαλόχαρτο (όπως 220 grit) για να αποφευχθούν θραύσματα που θα μπορούσαν να μολύνουν τα τρόφιμα. Ένα στεγνό, εξαιρετικά διψασμένο ξύλο κοπής μπορεί συνήθως να αναζωογονηθεί με ορυκτέλαιο - απλώς φροντίστε να το κάνετε σταδιακά μέσα σε λίγες ημέρες, ώστε το ξύλο να μην επεκταθεί ξαφνικά, λέει ο Yuan.

Αστο να πάει.
Εάν το διοικητικό συμβούλιο σας έχει ρωγμή, είναι χαμένη αιτία και «ανοιχτή πρόσκληση για βακτήρια και μούχλα», λέει ο Γιουάν. Αντικαταστήστε το και ορκιστείτε να κάνετε καλύτερα από το νέο σας.

instagram story viewer