Ειδικές ιδέες για πιατέλα τυριών από την αγορά τυριών Murray και ολόκληρων τροφίμων

Οι κύριοι τυροκόμοι από το Murray’s Cheese και το Whole Foods Market μοιράζονται τις συμβουλές τους ΕΝΑ Δ

Για ένα αληθινά άξιο τυρί πιατέλα, πρέπει να αντιμετωπίζετε τα μάτια σας όσο και τα γούστα σας - ενώ η γεύση είναι μια σημαντική πτυχή, η διάταξη του φαγητού πρέπει να λαμβάνεται προσεκτικά υπόψη. Ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές από τον Adam Goddu, διευθυντή του Τυρί Murray στο Νέα ΥόρκηΤο Grand Central Station και η Cathy Strange, ο παγκόσμιος αγοραστής τυριών για Αγορά ολόκληρων τροφίμων, για να δημιουργήσετε μια απίστευτη, οπτικά ελκυστική οθόνη για τη δική σας κοκτέιλ πάρτι.

Λιγότερο είναι περισσότερο.
Το Strange συνιστά να επιλέξετε μόνο τρία έως πέντε τυριά, φτιαγμένα με λίγες βάσεις γάλακτος για να προσθέσετε ποικιλία, όπως αγελάδα, αίγα, πρόβατα ή μπλε τυρί. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερα κομμάτια, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να δουν το όμορφο σχήμα του τροχού. «Μου αρέσει να προσθέτω ένα τυρί μικρής μορφής που μπορείτε να παρουσιάσετε ολόκληρο στους καλεσμένους σας», λέει ο Goddu. "Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε, από ένα μικρό τυρί κατσικίσιο τυρί από το Βερμόντ έως ένα μαλακό τυρί όπως το Harbison ή ένα μαλακό τυρί από πυρήνα από την Πορτογαλία.

Παίξτε με υφή.
Φέτες το τυρί; Καταρρέει; Είναι τόσο κρέμα που οι επισκέπτες χρειάζονται ένα κουτάλι; Θέλετε ένα μείγμα, λέει ο Goddu. «Δεν υπάρχει τίποτα σαν να βλέπεις τα κομμάτια ενός δύο ετών Parmigiano-Reggiano να καταρρέει από ένα μεγάλο κομμάτι», λέει ο Goddu. "Συζήτηση για πρόσκληση!"

Κόψτε το.
Κόψτε κάθε τυρί σε διαφορετικό σχήμα, λέει ο Strange. Προτείνει να θρυμματιστεί η άκρη του Cabot Clothbound Cheddar με την άκρη ενός μαχαιριού ή κοπής Το Manchego, ένα τυρί πρόβειου γάλακτος που έχει ένα μελάνι φλοιό καλαθοσφαίρισης, σε σφήνες και τα εξαπλώνει πιατέλα.

Συμπεριλάβετε περισσότερα από το τυρί.
Δημιουργήστε παραλλαγές στο χρώμα, την υφή και το σχήμα προσθέτοντας συνοδευτικά. Σερβίρετε το τυρί σας με ξηρούς καρπούς που έχουν δέρματα, όπως καρύδια και αμύγδαλα. Η πικρία στο δέρμα αναδεικνύει την κρέμα του τυριού », λέει ο Strange. "Δοκιμάστε ένα εποχιακό φρούτο με όξινο φινίρισμα, όπως μούρο, αχλάδι ή ακόμη και φέτες ανανά." Η μετάβαση του Goddu: μικρά ραμπεκίν με μέλι ή η αγαπημένη σας μαρμελάδα της σεζόν.

Το μεγαλύτερο είναι καλύτερο.
«Δεν θέλετε τα πάντα να είναι περιορισμένα», λέει ο Goddu. Η μεγάλη επιφάνεια δεν σας επιτρέπει μόνο να βάλετε τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των απλωμάτων, ακριβώς πάνω στο πιατέλα, αλλά σας δίνει επίσης την ευκαιρία να ενθαρρύνετε συγκεκριμένους συνδυασμούς γεύσεων με βάση τοποθέτηση.

Αφήστε το τυρί να λάμψει.
«Δεδομένου ότι τα περισσότερα τυριά είναι ελαφρύτερα, οι πλάκες σχιστόλιθου είναι το αγαπημένο μου», λέει ο Goddu. «Παρέχει μια ωραία αντίθεση και δίνει πραγματικά το τυρί στο επίκεντρο.» Εάν προτιμάτε το ξύλο, το Goddu συνιστά να επιλέξετε μια σκούρα λεκιασμένη σανίδα.

instagram story viewer