Συνταγή εκδηλώσεων Bronson Van Wyck's Surefire Fried-Chicken Recipe

Το τηγανητό κοτόπουλο είναι ψηλό στη λίστα των αγαπημένων μου. Είναι παρακμιακό και θρεπτικό και εξαιρετικά πρακτικό για διασκέδαση. Μπορείτε να προετοιμάσετε τηγανητό κοτόπουλο εκ των προτέρων και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ότι όλα είναι έτοιμα ταυτόχρονα. Σχεδόν όλοι αγαπούν κρυφά το τηγανητό κοτόπουλο, ακόμα κι αν λένε ότι δεν το κάνουν. Σε εννέα απλά βήματα, εδώ είναι η συνταγή μου για το πιο νόστιμο σούπερ-διπλό-τραγανό τηγανητό κοτόπουλο που είχατε ποτέ. Η οικογένειά μου το έκανε για γενιές και με κάνει πάντα να σκεφτώ το σπίτι. Σας ενθαρρύνω να τραβήξετε το τηγάνι για πίσω πόρτες, πικ-νικ πτώση και δείπνα Κυριακής-νύχτας. Και μην ξεχνάτε ότι όλα έχουν καλύτερη γεύση όταν τρώτε με τα χέρια σας.

Εξυπηρετεί 6 έως 8

Δύο 3½ έως 4-lb. κοτόπουλα, κάθε κομμένο σε 8 κομμάτια

½ φλιτζάνι αλάτι kosher

3 λίτρα βουτυρόγαλα

12 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα

1 φλιτζάνι μαγιονέζα

¾ φλιτζάνι κεχριμπαρένια μπύρα

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό

1 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη

1 T συν 1 κουταλάκι του γλυκού. γλυκιά πάπρικα

4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 λίτρα φυτικό ή φυστικέλαιο

  1. Βυθίστε το κοτόπουλο σε ¼ φλιτζάνι αλάτι kosher, 2 λίτρα βουτυρόγαλα και 2 λίτρα χλιαρό νερό και αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα στο παγοκιβώτιο. Αφαιρέστε, ξεπλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε το.

  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με το υπόλοιπο λίτρο βουτυρόγαλα, τη μαγιονέζα, την μπύρα, το βασιλικό, τη ρίγανη και 2 κουταλάκια του γλυκού. πάπρικα. Αυτό είναι το κτύπημά σας.

  3. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού. πάπρικα και το υπόλοιπο αλάτι, και καρυκεύστε γενναιόδωρα με πιπέρι. Αυτό είναι το ψωμί σου.

  4. Ένα κομμάτι κάθε φορά, βυθίστε το κοτόπουλο στο κουρκούτι, επικαλύψτε το πλήρως.

  5. Βυθίστε αμέσως κάθε κομμάτι κοτόπουλο χτυπημένο στο αρωματισμένο αλεύρι, πιέζοντας για να το κολλήσει. Μεταφέρετε τα επικαλυμμένα κομμάτια σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να καθίσει ενώ προετοιμάζετε το λάδι σας.

  6. Σε 2 μεγάλα, βαθιά σκεύη με σφιχτά καπάκια, θερμάνετε το λάδι μέχρι να καταγραφεί 350 ° F σε ένα θερμόμετρο βαθιάς τηγανίσματος.

  7. Επαναλάβετε τη διαδικασία κτυπήματος και ψωμιού, πάντα ένα κομμάτι κάθε φορά, προσθέτοντας αμέσως κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο καυτό λάδι στα τηγάνια σας μετά τη βύθιση στο καρυκευμένο ψωμί.

  8. Μόλις τελειώσετε. σκεπάζουμε καλά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κομμάτια να είναι χρυσά στο κάτω μέρος, περίπου 12 λεπτά. Γυρίστε τα κομμάτια, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια έως χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ανακαλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια έως υψηλή φωτιά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές, μέχρι το κοτόπουλο να είναι τραγανό και βαθύ χρυσό και να διαβάσετε αμέσως θερμόμετρο τοποθετημένο στο παχύτερο μέρος του ποδιού και του μαστού χωρίς να αγγίξει τους οστεογράφους 165 ° F, περίπου 10 λεπτά περισσότερο.

  9. Στραγγίστε το κοτόπουλο σε χάρτινα καλυμμένα με πετσέτα ράφια και σερβίρετε.

instagram story viewer