Πώς χρησιμοποιεί η Starbucks Shanghai η σχεδίαση για την πώληση καφέ

Καθώς η Starbucks ανοίγει τη μεγαλύτερη τοποθεσία της ποτέ στη Σαγκάη, το AD PRO έρχεται σε επαφή με τη γυναίκα πίσω από την εικονική εμφάνιση της μάρκας

Ο διευθύνων σύμβουλος της Starbucks, Χάουαρντ Σουλτς, αξίζει τη φήμη του για τη μεγάλη σκέψη και δεν είναι μεγαλύτερο από το να χτίσεις τα πιο τεράστια μέχρι σήμερα Starbucks. Ένα εκτεταμένο Starbucks Reserve Roastery 30.000 τετραγωνικών ποδιών άνοιξε μόλις στη Σαγκάη, όπου η εταιρεία διαθέτει ήδη περισσότερα από 600 καφέ. "Όταν οι άνθρωποι ανοίγουν τις πόρτες, τα μάτια τους θα ανάβουν όπως είναι τα Χριστούγεννα", δήλωσε ο Schultz στο AD PRO. «Το Roastery είναι ένα θέατρο για να ανεβάσει την εμπειρία του καφέ, όπου ο μέσος άνθρωπος ξοδεύει 40 λεπτά επειδή δεν θέλει να φύγει».

Μια μεγάλη οθόνη τοίχου με εικονογραφημένες κάρτες καφέ, καθεμία με μια συνταγή ψησίματος μικρής παρτίδας στο πίσω μέρος, κάνει ένα σκηνικό selfie έτοιμο για Instagram κοντά σε μια είσοδο.

MATT GLAC

Για να ολοκληρώσει την ιδέα της Σαγκάης, η οποία περιλαμβάνει ένα φούρνο και ένα μπαρ Teavana, στράφηκε στη Liz Muller. Ως ανώτερος αντιπρόεδρος του δημιουργικού παγκόσμιου σχεδιασμού του γίγαντα του καφέ, εργάζεται επί του παρόντος σε παρόμοια σημεία που προσελκύουν την προσοχή: στο εμβληματικό κτήριο Crate and Barrel του Σικάγου. σε ένα νέο ανεξάρτητο κτίριο του Τόκιο από τον αρχιτέκτονα λατρείας Kengo Kuma. σε μια κορυφαία τοποθεσία της Νέας Υόρκης απέναντι από την Chelsea Market. Και, πιο προσωπικός για τον Schultz, ο Starbucks ανακοίνωσε σχέδια για άνοιγμα ναυαρχίδας στο Μιλάνο, όπου ανακάλυψε premium κουλτούρα καφέ για μια επίσκεψη το 1983.

Η AD PRO επανέλαβε τον Muller στην Κίνα, καθώς προετοιμάστηκε για το άνοιγμα της 6ης Δεκεμβρίου.

Οι εργαζόμενοι επεξεργάζονται τον καφέ στη σκιά ενός τεράστιου βραστήρα 40 τόνων επενδεδυμένων με σκαλιστά χαλκό πάνελ, όπου τα φασόλια στηρίζονται μετά το ψήσιμο.

MATT GLAC

AD PRO: Αυτή είναι η δεύτερη εκδρομή για την ιδέα του Starbucks Reserve Roastery. Τι πρέπει να περιμένουν οι επισκέπτες;

Liz Muller: Αυτό είναι το κορυφαίο τέλος της πολυτελούς εμπειρίας μας, ένα εργαστήριο καινοτομίας για στοιχεία που μπορούν να πέσουν κάτω στην υπόλοιπη μάρκα μας. Βασικά, είναι ένα φυτό ψησίματος με ένα καφενείο συνδεδεμένο με αυτό. Οι άνθρωποι θέλουν μέρη όπου μπορούν να εμπνευστούν και να νιώσουν άνετα. Κάθε τοποθεσία θα είναι μια πλούσια και πολυτελής σκηνή - είχαμε ακόμη και ένα ζευγάρι να παντρευτεί στην πρώτη, η οποία άνοιξε το 2014, στο Σιάτλ.

Ο διευθύνων σύμβουλος της Starbucks Howard Schultz και η SVP Creative, Global Design και Innovation Liz Muller στο νέο Starbucks Roastery στη Σαγκάη την Κυριακή, 3 Δεκεμβρίου 2017. (Joshua Trujillo, Starbucks)

Τζόσουα Τρούγιλο

AD PRO: Είναι ο στόχος να αναπτυχθεί ένα πρωτότυπο;

LM: Όχι, κάθε νέο Roastery θα σεβαστεί τον τοπικό πολιτισμό και δεν θα επαναληφθεί ποτέ. Αλλά ο μεγάλος «βραστήρας» θα είναι ένα εικονίδιο σε κάθε ένα που κατασκευάζουμε. Εδώ, καλύψαμε τον βραστήρα σε χειροποίητα χάλκινα πάνελ σκαλισμένα με 60 ή 70 διαφορετικούς κινέζικους χαρακτήρες για λέξεις όπως «γαλλικός τύπος» και «Arabica» ως εκκινητής συνομιλίας. Ήταν μια ευκαιρία για τους ντόπιους τεχνίτες να συμμετάσχουν στο ταξίδι. Και ζυγίζει 40 τόνους.

Τα φασόλια στηρίζονται στο κεντρικό στάδιο του βραστήρα, για να κλειδώσουν στη γεύση και το αέριο, προτού εκτοξευθούν μέσω χάλκινων σωλήνων από πάνω που συνδέονται με σιλό πάνω από τα κάγκελα. Ένας μοχλός στο κάτω μέρος του σιλό ρίχνει τα φασόλια σε ένα χειροποίητο δερμάτινο καλάθι, όπου τα βγάζουμε για να το βάλουμε στο μύλο.

Τα εξαγωνικά πλακάκια των θόλων οροφής των 10.500 είναι φύλλα αλουμινίου με επένδυση από ξύλο στο χέρι. Το κυματομορφή εμπνεύστηκε από τις «καμπύλες ψησίματος» μας, που είναι το όνομά μας για τις συνταγές που χρησιμοποιούμε για το ψήσιμο καφέ μικρής παρτίδας.

Το Shanghai Roastery περιλαμβάνει μπαρ Teavana και διαθέτει φούρνο στις εγκαταστάσεις.

MATT GLAC

AD PRO: Ακόμα, φαίνεται ότι αναζητήσατε μια ατμόσφαιρα Starbucks;

LM: Ο σχεδιασμός μας πηγαίνει πάντα πίσω στο προϊόν. Δεν θα δείτε ποτέ μωβ, επειδή δεν υπάρχει τίποτα μωβ στην παλέτα μας από την οποία αντλούμε έμπνευση. Πηγαίνουμε από το πράσινο των φρέσκων φασολιών στο βαθύ σκούρο καφέ του καβουρδισμένου καφέ. Το ξύλο είναι ζεστό και καρυδιά, και ο φωτισμός είναι το λευκό του αφρού γάλακτος. Ο χαλκός έχει μια όμορφη, αυθεντική λάμψη, όπως η φλόγα του ψητού. Δεν υπάρχει τίποτα ψεύτικο, γιατί ο καφές είναι πραγματικός.

Οι εργονομικές ξαπλώστρες καρυδιάς του καφενείου έχουν χάλκινους βραχίονες τυλιγμένους σε δέρμα με ραφές.

AD PRO: Έχετε αναλάβει μεγάλους κινδύνους σχεδιασμού εδώ;

LM: _ Το μπαρ Teavana 52 ποδιών αντιπροσωπεύει την πρώτη φορά που φέρνουμε το τσάι σε ένα ψητό. το ανακυκλωμένο πλαστικό του πήρε ένα ρομπότ για μιάμιση εβδομάδα για να εκτυπώσει ψηφιακά. Ο καφές μπορεί να είναι έντονος και δυνατός, αλλά αυτό το σχήμα είναι όμορφο και θηλυκό σαν τσάι. Ψήξαμε με άμμο το πλαστικό ώστε να φαίνεται μαλακό, σαν κινεζική πήλινη τσαγιέρα, και επιλέξαμε το ημιδιαφανές πράσινο χρώμα για τον ίδιο λόγο.

Οι απαλές στρογγυλεμένες άκρες και η επωνυμία Star R διακρίνουν τη συνεργασία επίπλων μεταξύ της ανώτερης αντιπροέδρου Starbucks Liz Muller και ανεξάρτητων Δανών σχεδιαστών OEO Studio.

AD PRO: Τα έπιπλα του καφέ φαίνονται ιδιαίτερα φιλόξενα—

LM: Όλα τα έπιπλα είναι μοναδικά σχεδιασμένα και το ονομάζουμε γραμμή New Eames. Οι άνθρωποι χτυπούν πραγματικά το ξύλο, το οποίο δημιουργήσαμε σε συνεργασία με το δανέζικο στούντιο σχεδιασμού OEO και κινέζους τεχνίτες. Το σκαλιστό ξύλινο σκαμπό σας δέχεται και σας κάνει να νιώθετε άνετα. Υπάρχουν επίσης μεγάλες ξαπλώστρες, παγκάκια και τραπεζάκια - όλα επώνυμα Star R. Δεν τα πουλάμε ακόμα, αλλά νομίζω ότι πρέπει!

instagram story viewer