Το Mamahuhu Φέρνει ένα Ανυψωμένο, Απλό Σχέδιο σε Fast-Casual Dining

Στο Mamahuhu, το Studio BBA σχεδίασε τον χώρο με μια σειρά από δεξιώσεις και δύο τραπέζια για ευελιξία στην τραπεζαρία.

Φωτογραφία: Mariko Reed

Το 2016, η εταιρεία Studio BBA με έδρα το Σαν Φρανσίσκο αξιοποιήθηκε για να σχεδιάσει τον Mister Jiu's, σεφ Brandon Jew’s δημοφιλές fusion εστιατόριο στην καρδιά της Chinatown. Όταν ο Εβραίος δημιούργησε το Mamahuhu, το νέο του έργο Inner Richmond με τους σεφ Noah Kopito, Ben Moore και Anmao Sun, δεν χρειάστηκε να ψάξει πολύ μια εταιρεία για να ηγηθεί του σχεδιασμού. Προκειμένου να δημιουργήσει ένα χώρο που να υποστηρίζει το όραμα κάθε συνεργάτη, το Studio BBA ζήτησε από κάθε άτομο να μοιραστεί ένα σημαντικό περιεχόμενο, το οποίο κυμαινόταν από ένα κολιέ από αντίκες νεφρίτη έως έναν μετρονόμο.

«Είχαμε πολλά να εργαστούμε ως προς το τι είχε νόημα για αυτά τα τέσσερα μέλη, και στη συνέχεια αυτή η ιδέα να φέρουμε παραδοσιακό, αυθεντικό κινέζικο φαγητό σε ένα γρήγορο περιβάλλον», Bonnie Bridges, Στούντιο BBA's διευθυντής, λέει. Η AD PRO συναντήθηκε με τις Bridges για να ακούσει περισσότερα σχετικά με το πώς συνέλαβε το εστιατόριο, το οποίο προσφέρει επί του παρόντος μόνο παραλαβή και παράδοση, λόγω της κρίσης COVID-19.

Οι επισκέπτες πλησιάζουν τον πάγκο μετά την είσοδο, ένα σχέδιο που περιλαμβάνεται για να προετοιμάσει το εστιατόριο για παραγγελίες φαγητού και πακέτο.

Φωτογραφία: Mariko Reed

AD PRO: Πώς ενσωματώθηκαν τα επιλεγμένα αντικείμενα της ομάδας στο χώρο;

Bonnie Bridges: Ένα από τα πράγματα που βγήκαν από αυτό ήταν το χρώμα του κολιέ νεφρίτη. ξέραμε ότι αυτό το είδος χρώματος ήταν πιθανό να έρθει στην ιδέα. Ο μετρονόμος ήταν επίσης πολύ ενδιαφέρον. Ο τρόπος με τον οποίο κρατάει όλους σε καλό δρόμο ήταν στην πραγματικότητα ένα μεγάλο μέρος της έμπνευσης όσον αφορά τη διάταξη της κουζίνας, της τραπεζαρίας και της ουράς.

AD PRO: Πώς λειτουργεί η διάταξη του Mamahuhu;

BB: Τελικά περιστράφηκε χρησιμοποιώντας το μπικίνι ως διαχωριστικό ανάμεσα στην ουρά και πού θα ήταν η τραπεζαρία. Πρόκειται για ένα σχετικά μικρό εστιατόριο και περίπου το 60% των εσόδων επρόκειτο να οδηγήσει σε πακέτο. Υπάρχει ένας εκδημοκρατισμός των διαφόρων ειδών ανθρώπων που θα έρθουν στο εστιατόριο, είτε έρχονταν για να πάρουν φαγητό είτε εάν το έκανε μια υπηρεσία παράδοσης.

[Οι πελάτες] ήταν συγκεκριμένοι για την επιθυμία διαφορετικών γευμάτων. Ήθελαν ένα κοινόχρηστο τραπέζι στο μπροστινό μέρος και έναν συνδυασμό δύο κορυφών για ευελιξία και καμπίνες για τις οικογένειες των έξι που έρχονται κάθε εβδομάδα για ένα γεύμα.

AD PRO: Οι κομψές γραμμές του χώρου έρχονται σε αντιπαράθεση με αναδυόμενα χρώματα. Ποια ήταν η συνολική ατμόσφαιρα που θέλετε να δημιουργήσετε;

BB: [Οι πελάτες] ήταν αφοσιωμένοι σε αυτήν την ιδέα μιας οικογενειακής ατμόσφαιρας και ότι οι άνθρωποι πρέπει να αισθάνονται χαρούμενοι όταν έρχονται εδώ. Επικεντρωνόμασταν πάντα στην ιδέα για το πώς ο χώρος θα μπορούσε να ανυψώσει την κινεζική γρήγορη και γρήγορη εμπειρία, αλλά και να νιώσουμε διασκεδαστικοί. Βρίσκω χαρά σε καθαρούς, οργανωμένους χώρους, αλλά αν αυτό είναι όλο αυτό, μπορεί να μην προκαλεί χαρά σε όλους.

Τα χρώματα και ακόμη και το απλό είδος wabi-sabi που κάναμε στο κύριο δάπεδο με πλακάκια τραπεζαρίας είναι λεπτό και όμορφο. Στην κουζίνα, το πλακάκι είναι ένα παιχνίδι δύο διαφορετικών τόνων πράσινου. Στην πραγματικότητα επιλέχθηκε από τον Νώε, τον κύριο σεφ. Είναι ένα χρώμα που πραγματικά ταιριάζει με αυτόν και είναι συμπληρωματικό με τους τόνους ροδάκινου που χρησιμοποιούνται στην τραπεζαρία.

Λεπτομέρειες έργου

Ονομα: Μαμαμούχου

Ομάδα σχεδιασμού: Στούντιο BBA (Bonnie Bridges, διευθυντής και Megan McGuinn, αρχιτέκτονας / σχεδιαστής έργου)

Μέγεθος: 1.900 τετραγωνικά πόδια

Τοποθεσία: Εσωτερικό Ρίτσμοντ, Σαν Φρανσίσκο

Χρονοδιάγραμμα: Ενας χρόνος

Η μεγαλύτερη πρόκληση: «Η ομάδα πελατών αποτελείται από τέσσερις παθιασμένους και πεπειραμένους εμπειρογνώμονες τροφίμων, ο καθένας με τις δικές του ιδέες για το πώς πρέπει να διαμορφωθεί η κουζίνα. Δημιουργήσαμε τουλάχιστον 20 επιλογές διάταξης κουζίνας! " λέει ο Bridges.

Αγαπημένο κομμάτι στο σχεδιασμό: "Ο φεγγίτης - σε τραβάει στο χώρο και σε αγκυροβολεί όσο παραγγέλνεις."

Παράξενη πηγή:κρεμαστό φως πάνω από τον κοινό πίνακα στο βιτρίνα — οι πελάτες μας το αγόρασαν στο eBay από μια αποθήκη με έκπτωση. "

Μια ιδέα που πήγατε σχεδόν με: «Θέλαμε το δάπεδο με πλακάκια στην τραπεζαρία να έχει κάποια wabi-sabi τύπος στοιχείου και κοροϊδεύουμε με ρίγες σπασμένου πλακιδίου. Αφού έσπασε μερικές φορές, πήγαμε με ρίγες ολόκληρου του πλακιδίου. "

Μεγαλύτερο εισιτήριο: "Ο εξοπλισμός κουζίνας - αυτοί είναι σοβαροί σεφ!"

instagram story viewer