Kuidas nuge teritada

Te ei pea olema tippkokk, et teada, kui väärtuslik a suurepärane nuga on köögis (proovige lihtsalt tomati viilutamist), kuid isegi kirglikud kodukokad ei tee seda alati hoolitsege oma nugade eest kõige paremini, mille tulemuseks võivad olla terad, mis pole mitte ainult tuhmid, vaid ka potentsiaalselt ebaturvaline. Pöördusime Wüsthofi oma peakokk Michael Garaghty, et teada saada, milliseid toiminguid ja mida peate hoidma, puhastama ja teritama, et teie noad oleksid aastaid tipptasemel.

ÄRA viska noad sahtlisse
"Noad on tööriistad ja neid tuleks sellisena kohelda," ütleb Garaghty. Juhuslikult sahtlisse jätmine pole nende terade jaoks halb - see on ohtlik. Selle asemel investeerige paljudesse spetsiaalselt nugadele mõeldud hoiustamislahendustesse: magnethoidjad, erikohvrid, puitklotsid või sahtlisalved, mis hoiavad labasid allapoole. Kõik need võimalused on nugade kaitsmisel võrdselt head, ütleb Garaghty, nii et saate valida lihtsalt selle järgi, mis teie köögis kõige paremini välja näeb ja töötab.

PESE neid käsitsi
Nõudepesumasin võib mugavuse seisukohast olla ahvatlev, kuid see ei ole terade jaoks suurepärane. "Esemete üle saab visata, kahjustades lisaks teradele ka nõudepesumasina plastkattega riiuleid ja korve," ütleb Garaghty. Lisaks võib vale pesuvahendi kogus põhjustada korrosiooni. Selle asemel võtke mõni minut, et oma nuge käsitsi pesta sooja vee ja nõudeseebiga, enne äraviskamist põhjalikult kuivatada.

Kas harrastage häid köögiharjumusi
Haki alati lõikamiseks mõeldud pinnale, näiteks puit, puitkomposiit või polü lõikelaud. Ja ärge kasutage noad ettenähtud otstarbest kaugemal - "need ei ole mõeldud kaanide uurimiseks, külmunud esemete purustamiseks ega koduste remondiprojektide jaoks," ütleb Garaghty.

ÄRGE säilitage nende teravus
"Kodukokad, kes nugasid korralikult lihvivad, peavad neid teritama ainult üks või kaks korda aastas," ütleb Garaghty. "Lihvimine kohendab tera mikroskoopilisi hambaid ja hoiab teie noad kauem teravad." Paljud kodused teritajad töötavad suurepäraselt (järgige kindlasti tootja juhiseid); või viige nuga professionaalsesse teritusteenistusse. "Veenduge, et nad võtaksid minimaalse koguse terast ära."

instagram story viewer