Francis Ford Coppola teeb süüa 900 inimesele

Üks tuntumaid elavaid filmirežissööre vestleb PKr miks ta Napa Valley oksjonil kööki lööb ja jagab esimest korda oma pere retsepte

Need, kes on tuttavad oksjon Napa oruga - aastal toimunud suure tähelepanu all olnud ja hästi kureeritud üritusega veinimaa alates 1981. aastast - tea, et see pole midagi muud kui lihtsalt hooaja seltskondlik sündmus veinisõpradele: Ainuüksi eelmisel aastal koguti oksjonilt 14,3 miljonit dollarit 25 kohaliku mittetulundusühingu jaoks, mis rõhutavad ennetamist ja varajast sekkumist kogukonna tervise ja laste hariduse valdkonnas. Kuid sel aastal on osalejatel veel üks põhjus oma mõla pisut kõrgemale tõsta: mitte ainult seda võõrustab perekond Coppola (sealhulgas Francis, Eleanor, Roman, Gia ja Cannes'i filmifestival parima režissööri võitja, Sofia), kuid Francis Ford Coppola, direktor Ristiisa filmide hulgas, on kavandanud ja valmistanud ette nädalavahetuse peamist õhtusööki. Laupäeval, 4. juunil Meadowood Napa orus toimuv söögikord valmib Coppola abiga Niidupuu

ürituste kokakunstimeeskond, mida juhivad kokad Alejandro Ayala ja John Sorensen. Tal on ka veel mõned abilised: kolmkümmend reedeõhtuse otseoksjoni tipp-pakkujat (mida on rohkem kui Tänavu 300 loosipakkumist) saavad Coppolaga ühineda laupäeva hommikul köögis, et valmistada ette õhtu menüü. Coppola hinnakiri sisaldab traditsioonilist antipastot, kahe kastmega serveeritud gnocchit ja grillitud porterhouse'i praadi.

"Roogad, mille valisin, olen valinud oma perelt," selgitab Coppola. Enamiku inimeste jaoks võib pea tuhande inimese söögitegemine tunduda hirmutav, kuid 78-aastane kehitab seda õlgu. "Olen varem mitmetele suurtele rühmadele süüa teinud. Kui olin noorem, oli mul kombeks etenduse ajal süüa teha kogu mu castingu meeskonnale vähemalt ühel õhtul. "Sel nädalavahetusel toimuval neljapäevalisel üritusel Coppolal ja tema perel on eelolevatel päevadel veel üks asi, mida tähistada: tema vanem tütar Sofia Coppola võitis Cannes'i filmi parima režissööri Festival. "Me kõik olime vaimustuses sellest, kui Sofia võitis Cannes'i festivalil parima režissööri," ütleb Francis Ford Coppola. " Sofia Blanc de Blancs sobib selleks puhuks suurepäraselt. "

Kuigi pooleldi ametisse jõudnud režissööril puudub ametlik kokakoolitus, nõustub tema poeg Roman, et tal on pliidi taga palju kogemusi ja ta usub köögis täielikult oma isasse. "Mu isa oli kogunemisel alati omamoodi peamine kokk - sageli eksprompt külaliste saabumisel. Igapäevaselt tegi mu ema süüa, aga pidustusteks ja koosviibimisteks oli ta alati peakokk, "selgitab filmi autor ja stsenarist, kes on kaastöötaja Moonrise Kingdom koos Wes Andersoniga. "Tema stiil on väga intuitiivne. Ma ei mäleta kunagi, et oleksin kunagi näinud, et ta viitas retseptile või millelegi kirjutatule. See kõik on mälu järgi. See on retseptide komplekt, milles oleme üles kasvanud, ja teatud traditsioonid. Pühadeks on teatud tüüpi pastad: mereandidest makaronid, mida meil on jõululaupäeval ja pühapäeval, sageli klassikalise rigatoniga lihakastmega. Ta on keegi, kes kipub alati natuke üle pingutama. Alati on ülejääke ja sageli on söögitegemine omamoodi kollektiivne suhe, kus kõik sisse löövad. Midagi eristatavat, mida ta selle stiiliga valmistab, on gnocchi ja kõigi gnocchide kestade valmistamine on suur grupi osalus. Nii et meelde tulevad meenutused on pidulikud: saate nautida toidu valmistamise protsessi ja seda teha intuitiivne, eksprompt viis - tavaliselt koos pidustuse või kollektiivse kogunemise tundega tabel. "

Francis Ford Coppola võib küll puusalt tulistada, kui on vaja oma pere jaoks Itaalia lemmikroogasid üles kloppida, kuid see ei tähenda, et ta poleks teadlik sellest, mida ta koos viskab. Esimest korda on perekond Coppola otsustanud avaldada mõned oma ülisalajastest pereretseptidest, alates Franciscuse ülalmainitud jõululaupäeva mereandidest ja lõpetades Eleanori "Mama Coppola braciole". Perekond on iga roa jaoks isegi andnud oma lemmikveinid - ehkki toidu ja veini osas, ütleb Francis Ford Coppola. PKr ta elab ühe reegli järgi: "Usun, et iga tõeliselt hea toit sobib hästi iga tõeliselt hea veiniga!"

Spagetid koos Clams Al Biancoga

Koostis:

20 karpi

4 küüslauguküünt, hakitud

¾ tassi oliiviõli

½ tassi hakitud peterselli

1 nael spagetid keedetud al dente

Kriips musta pipart

Juhised:

Asetage karbid kastrulisse ja valage ülevalt oliiviõli, küüslauk ja petersell. Kata ja keeda keskmisel kuumusel, kuni karbid avanevad. Pärast kestade avamist küpseta veel 8 minutit. Keedetud pasta peale vala kaste ja maitsesta musta pipraga. Peal avatud karpidega.

Teenib 4; sobib hästi Inglenooki Sauvignon Blanciga või mõne karge, värskendava Napa Valley Sauvignon Blanciga.

Mama Coppola braciole rikkaliku tomatikastmega

Koostis:

2 naela. ülemine ümmargune praad, viilutatud

2 keedetud muna, viilutatud

¼ tass riivitud parmesani juustu

1 suur purk purustatud tomateid

½ tassi hakitud peterselli

2 TB värsket basiilikut, rebenenud

1 tass oliiviõli

1/3 tassi männipähkleid

2 küüslauguküünt, hakitud

1 tass punast veini

1 purk tomatipastat

1 sibul, viilutatud

½ tl pune

Juhised:

Jagage liha kaheks 1-naelaseks tükiks ja pange veiseliha vahapaberi vahel õhukeseks. Igale veiselihaviilule lisage hakitud küüslauk, männipähklid, keedetud munad, sink ja petersell. Maitsesta soola, pipra ja vähese riivjuustuga. Rulli veiseliha hoolikalt kokku ja kinnita küpsetusnööriga horisontaalselt ja vertikaalselt, et täidis sisalduks. Küpsetage suurel sügaval pannil iga rull kuumas õlis ja pruunistage kõik küljed. Eemaldage pannilt ja pange kastme valmistamiseks kõrvale. Lisage vein, konserveeritud tomatid, tomatipasta, sibul, petersell, basiilik ja pune. Hauta kastet keskmisel kuumusel 15 minutit ja seejärel aseta liha kastmeks. Katke ja keetke, kuni liha on pehme, 1-2 tundi. Asetage veiseliha lõikelauale, eemaldage nöör ja viilutage liha, et see asetada kastmega kaetud taldrikule. Serveerib 6–8; sobib hästi Inglenook Rubiconile kuuluva punase veinisegu või Napa Valley Cabernet Sauvignoniga.

Kana Picccata Alla Carmine

(Perekonna isiklik märkus: Carmine viitab Carmine Coppolale, Francis Ford Coppola isale, heliloojale ja Oscari preemia laureaadile.)

Koostis:

4 kanarinda

2 sidruni mahl

1 sidrun, viilutatud

¼ tass valget veini

2 spl võid

2 spl oliiviõli

2 supilusikatäit kappareid, nõrutatud

1 tl peterselli

Sool ja pipar, maitse järgi

Juhised:

Naela kanarinnad vahapaberilehtede vahel õhukeseks. Marineeri rindu sidrunimahlas, soolas ja pipras 15 minutit. Lisage praepannile võid ja oliiviõli. Patsuta kanarindu kuivaks. Sulata või ja oliiviõli keskmisel kuumusel, lisa kanarinnad ja keeda 2 minutit mõlemalt poolt. Lisa valge vein ja kapparid, keeda veel mitu minutit, kuni kanarinnad on läbi küpsenud. Kaunista rinnad sidruniviilude ja hakitud peterselliga ning serveeri riisi või spagettidega. Teenib 4; sobib hästi Blancaneuaxi patenteeritud valge veini seguga Inglenookist või mis tahes Napa Valley Chardonnay'st.

instagram story viewer