Parimad kuulsuskoka köögid New Yorgi veini- ja toidufestivali taga

Alates Martha Stewartist kuni Andrew Zimmernini pakuvad need kuulsused akent oma kööki nagu kunagi varem 

Pandeemiast hoidumata, kuid selle poolt vaieldamatult ümber kujundatud, avatakse Food Network & Cooking Channel'i New Yorgi veini- ja toidufestival juba 13. aastat oktoobris (kuni 11. oktoobrini). Kui midagi on selle aasta üritus, mille esitas Capital One, on isegi suurem kui tavapärased ringkäigud, mida pakutakse, kuna see ei toimu mitte ainult mingil määral isiklikult, aga ka virtuaalselt, mis tähendab osalejatele võimalusi kuulsuste kokkadega lobiseda ja tuua osa oma oskustest kogu kööki. maailmas.

Tavapäraselt on ürituse missioon tõsta teadlikkust ja rahalisi vahendeid No Kid Hungry ja New Yorgi toidupanga jaoks, kelle tegevus on tänapäeval veelgi kriitilisem. Selliste telkide nimedega nagu Rachael Ray, Martha Stewart, Andrew Zimmern, Katie Lee, Jesse James Decker ja Giada De Laurentiis doling kokandustundides ja teistes spetsiaalsete intiimsete õhtusöökide ettevalmistamisel saavad osalejad pilguheitma pro-köökidesse nagu kunagi varem enne. Selles vaimus saate siin veelgi lähemalt piiluda selle üle, mida mõned kuulsad kokad omaenda gurmeedomeenides armastavad. Vihje: nad kõik on seotud saartega.

Martha Stewart oma Bedfordi köögis New Yorgis.

Foto: Fadil Berisha

Martha Stewart

"Minu köök Bedfordis asuvas talus on tõhususe mudel, mis on segatud mitmete soojade ja dekoratiivsete detailidega," räägib Stewart PKr. "Mulle meeldivad kaks seal asuvat saart, mis pakuvad rohkelt istekohti ja hoiuruume, samuti üldteras riiul, mis on kohustuslik kõigile, kes soovivad oma potte ja panne käeulatuses hoida, kuid kõrvale. " The Martha teab kõige paremini staar, kes oma väljamüüdud NYCWFF-i sessioonil (mis sisaldas tema uue kokaraamatu koopiat) praktiliselt demonstreeris koogikaunistamise kunsti, Tordi täiuslikkus), võttis inspiratsiooni "kõigist uhketest marjadest, mida ma armastan ise kasvatada ja süüa" oma jagatud Berry Layer Cake'i retsepti jaoks. „Terved ja värsked mustikad panevad koogitaina vahele ja must vaarikamoos segatakse kolmeks Šveitsi beseevõikreemiks, mis seejärel torustatakse unenäoliseks rosetid ja keerised. " Stewart ütleb, et festival on sündmus, mida ta ootab igal sügisel NYC-s ja "et saaks ikkagi õpetada esimeses täiesti virtuaalses iteratsioonis eriline. ”

Andrew Zimmern oma stuudioköögis.

Foto: Victoria Agromayor

Andrew Zimmern

Tänapäeval kokkab James Beardi auhinna võitnud peakokk, telemees ja autor köögistuudios ja prooviköögis aadressil oma tootmisettevõtte ja restoranigrupi kontor Intuitive Content ja Passport Hospitality, millel on tohutult palju tulejõud. „Minu lemmikfunktsioonid on tagumine pliidiplaadil olev võre ja hoiusaar, mis oli kavandatud kogu meie lauaplaadi mahutamiseks. seadmed - ja mis kõige tähtsam, see sisaldab meie veinikülmikut, plaadisoojendeid ja tarbekappe. " Zimmern on keset kodu ümberkujundamist, mis hõlmab a droolivääriline uus köök koos Puustelli kohandatud kapi ja täieliku Gaggenau komplektiga, mis sisaldab mõningaid uskumatuid funktsioone, nagu vokipõleti, aureahi ja suured küpsetusahi. Minu lemmik funktsioon on seal ka minu saar, kus lõikasin välja lõikelaua suurused lõigud, nii et minu tööruum oleks kogu tee tasane. " The peakokk on algusest peale kuulunud NYCWFF-i ja pakub sel aastal klassi, mis valmistab Brasiilia mereandide hautist moqueca (10. oktoober kell 18). ET). "See pole mitte ainult maitsev, vaid loodan, et see suurendab teadlikkust ka mereandide müügi massilisest langusest siin Ameerikas, kus müüakse 70% meie mereandidest restoranides ajal, mil paljud on suletud või takistavad piiratud istekohad. " Samuti küpsetab ta heategevusorganisatsioonidega privaatset tellimusõhtusööki komponent.

Metsikult andekas India peakokk Maneet Chauhan oma köögis.

Foto: Brett Carlsen

Maneet Chauhan

The Tükeldatud staarikohtunik ja peakokk armastavad oma koduköögi paigutust selle tõhususe pärast. "Saar on minu lemmikosa," ütleb Chauhan, "see on tõepoolest köögi süda, et saaksime koos perega valmistada ja süüa teha. Ma kirjeldaksin oma kööki kui kodust ja lõõgastavat kohta, kus meil kõigil on mugav olla ja nautida koosolemist. " Ta tähistab oma uut raamatut, Chaat, 11. oktoobril (kell 12.00 ET) esitleb Goldbelly kokka raamatust Maneet Chauhan, mis keskendub India inspireeritud toiduvalmistamisele. "See on sama asi, mis mind igal aastal erutab - inimesi kokku viies," ütleb ta ürituse kohta, kus ta praktiliselt jagab oma nostalgilist bataadi chaat retsepti. "Lapsena oli see talvel Delhis alati minu lemmik tänavatoit," meenutab Chauhan. "See toob meelde väga toredaid mälestusi ja ma ootan põnevusega, kuidas seda roogi festivali ajal teistega jagada!"

Jacques Torres

Prantsuse šokolaadi- ja kondiitritokal Jacques Torresil on oma köögi jaoks väga spetsiifilised vajadused, mida rahuldatakse paljude lamedate pindade ning nii puidust kui ka marmorist tööpinnaga. "Marmorist pealispinna kasutamine on suurepärane, sest ma saan selle peale panna jääd, jahutada seda, et töötada hõlpsamalt tainas, kus on palju võid, või mis tahes tööd šokolaadiga," ütleb Naelutas selle! iseloom. Vahepeal on "puidust töötasapind suurepärane pind pizza või leiva valmistamiseks". Inimesena, kes on õpetanud 40 aastat ja kellele meeldib seda käsitööd jagada ning saiakeste ja šokolaadi valmistamise tehnikaid, leiab Torres selle aasta virtuaalsest foorumist suurepärase viisi suhelda veelgi rohkemate inimestega kui tavaline. "Mul on hea meel tõsta oma kuulsat šokolaadiküpsiste retsepti maitsvaks õudseks kummitamajaks!" ütleb ta oma 6. oktoobri (17.00 ET) tunni kohta. "Sellest saab väga lõbus!"

Geoffrey Zakarian

Pole üllatav, et kuulsate peakokk ja restoranipidaja (The Lambs Club, The National) Geoffrey Zakarian valis oma köögi jaoks oma kodu, kuna see sobiks tema viieliikmelisele perele. "See on särav, õhuline, heledat värvi ja sellel on tohutu marmorsaar, mis muudab selle ideaalseks eeltöö tegemiseks või meie kokasaadete filmimiseks kodust," ütleb ta PKr. Tema pere veedab seal koos nii palju aega, et ta kirjutas sellest raamatu: Perekond, kes valmistab koos süüa (vabastades 6. oktoobri). Mõned muud lemmikfunktsioonid: paljud väljatõmmatavad sahtlid, laeni ulatuvad kapid ja kuus põletit - see on meie jaoks kodus kohustuslik, sest sageli valmistatakse korraga mitu asja. Kui meil pole nii palju vaja, panime kahe põleti kohale lõikelaua, et saaksime natuke rohkem loenduriruumi. " Zakariani tütred Madeline ja Anna, aitavad isa tema 10. oktoobri (keskpäeval EST) klassis, valmistades uuest uuest Bistro Hanger Steak koos karamelliseeritud salottidega kokaraamat. "Olen avastanud, et festivali fännid otsivad retsepte, mis pakuvad suurt toitu ja soovivad teada mõningaid siseringi näpunäiteid oma koduse toiduvalmistamise tõstmiseks," ütleb Zakarian. "Meil on praadi küpsetamiseks jagamiseks palju näpunäiteid ja praadimaja väärilised karamelliseeritud šalottsibulad viivad köögiviljade lisandi teisele tasemele." 

nycwff.org

instagram story viewer