Jessica Biel et Estee Stanley ouvrent un restaurant adapté aux enfants

UN DMayer Rus, rédacteur en chef de la côte ouest de Los Angeles, obtient le scoop sur le dernier lieu de rencontre de célébrités de L.A., Au Fudge

Notre rédactrice intrépide de la côte ouest rompt le pain avec la styliste et décoratrice d'intérieur Estee Stanley autour de hamburgers à la dinde et de curseurs de churro à Au Fudge, un restaurant de Los Angeles prêt à l'emploi qu'elle a ouvert avec Jessica Biel, Kimberly Muller et une coterie d'Hollywood poids lourds.

Estee Stanley gémit lorsqu'on lui demande de décrire sa carrière de styliste de mode, de décoratrice et de femme hollywoodienne. «Qu'est-ce que c'était? Deux décennies? Cela ne peut pas être aussi long, mais je pense que oui », dit-elle avec nostalgie. Vingt ans d'habillage comme Jessica Biel et Justin Timberlake, Brad Pitt, Salma Hayek, Mary-Kate et Ashley Olsen, Penelope Cruz et Demi Moore. Vingt ans passés à faire en sorte que les noms les plus audacieux soient beaux - et se sentent à l'aise - à la maison, sur les pages de magazines et à l'écran. Ce fut une belle course, alimentée par la combinaison gagnante de Stanley entre goût et moxie.

Avec l'ouverture de Au Fudge, un concept de restauration aventureux qui marie la socialisation adaptée aux enfants avec des débauches alcoolisées, Stanley ajoute la restauratrice à sa liste de distinctions professionnelles. UN D rattrapé la dynamo fringante pour voir (et goûter) de quoi il s'agit.

Mayer Rus: Alors, quel est exactement le concept Au Fudge?

Estee Stanley: C’est un club-house communautaire pour les personnes avec enfants - et les personnes sans enfants - pour obtenir un excellent repas sain et biologique. Si vous avez des enfants, il y a un espace où ils peuvent aller et être créatifs, faire des activités, faire de l'artisanat, quoi que nous fassions cette semaine-là. Il est encadré par des jeunes au pair professionnels. En tant que parent, vous pouvez profiter de votre vie sans être interrompu par vos enfants. Si vous n’avez pas d’enfants, nous avons un bar complet et nous invitons tout le monde à vraiment se saouler.

M: Je suppose qu'à l'ère d'Uber, les parents peuvent aussi se saouler un peu. Depuis combien de temps préparez-vous cette idée?

ES: Années. Quand mon fils avait environ deux ans, nous avons été invités dans l'un de ces endroits où les enfants organisent des fêtes d'anniversaire. Mes amis et moi essayons toujours d'apprendre à nos enfants à être en bonne santé et pas seulement à manger du macaroni au fromage et de la pizza et toutes ces choses terribles que les gens nourrissent leurs enfants. Cet endroit était si bruyant, si fou; il y avait la pire nourriture; et visuellement c'était terrible pour moi. J'ai pensé, comment vais-je faire ça? Je veux avoir un autre enfant, mais je ne peux pas être dans des endroits comme celui-ci! Ne pas ressembler à un visage morveux, mais ce n’est tout simplement pas dans mon ADN.

M: Vous ne ressemblez jamais à un visage morveux. C'est tout à fait compréhensible.

ES: Je ne voulais pas être dans un endroit où les enfants hurlent et courent comme des fous. J'avais l'impression qu'il y avait une meilleure façon pour les enfants de profiter de la vie, d'être créatifs, d'apprendre des choses et de se détendre. Alors mon amie Kimberly Muller et moi avons commencé à réfléchir à ce que nous pourrions faire pour créer une expérience où les parents et les enfants sont simultanément heureux, car il n’y a vraiment rien de tel. Au Fudge, c'est comme un country club ou un hôtel, il y en a pour tous les goûts.

Le restaurant de l'Au Fudge est équipé de tabourets de bar Thonet, de lanternes en fer et d'un bar en marbre.

M: Peut-être ai-je frappé le bar trop fort moi-même, mais n’ai-je pas remarqué des macaroni au fromage et des pizzas au menu? Vous pouvez l'appeler pain plat, mais une rose sous un autre nom.. .

ES: La différence est que tout est bio et totalement délicieux.

M: Parlez-moi du reste de l'équipage Au Fudge.

ES: Il y a Kimberly, qui est écrivain et producteur. Elle a écrit le livre d'Au Fudge. Nous étions les deux premiers. Ensuite, Jessica Biel a commencé à préparer ces incroyables gâteaux pour mon fils, Teddy, car il était allergique à tout. Elle était la seule personne qui savait comment faire un délicieux gâteau végétalien et sans gluten, avant que quiconque se soucie du végétalien et sans gluten. Elle a dit qu'elle envisageait de créer la Ugly Cake Co., parce que tous ses gâteaux étaient laids. Nous avons donc décidé de combiner son amour de la pâtisserie avec notre concept.

M: Qui d'autre est dans la bande Au Fudge?

ES: Monica Saunders-Weinberg est l’une des propriétaires du Terrace Tower Group en Australie, et c’est une formidable philanthrope. Joey Gonzalez est le PDG de Barry’s Bootcamp. Il est un entrepreneur et un baller si important. Il sait comment y arriver et comment déployer un business plan solide, car nous ne faisons pas Au Fudge comme un projet vanité. Nous voulons en lancer davantage. Son associé, Jonathan Rollo, est le PDG de Greenleaf Gourmet Chopshop. Il connaît le monde de la nourriture. Ensemble, ils étaient nos chevaliers en armure étincelante.

M: De beaux chevaliers en plus.

ES: Oh, tu as remarqué. Pourquoi je ne suis pas surpris? Nous voulons faire pour les repas en famille ce que Whole Foods a fait pour l'épicerie. Il est important pour nous de faire passer le message d’être en bonne santé et de ne pas consommer de produits chimiques. Par exemple, vous n’avez pas à manger une sucette contenant du colorant. Tous ces produits chimiques sont si mauvais pour nous. C’est pourquoi tout le monde meurt du cancer.

M: Tu me fais vraiment des jones pour une cigarette en ce moment. Parlez-moi de la conception du restaurant.

Vous pourrez acheter des friandises artisanales au marché pittoresque du restaurant.

ES: Nous avons essayé de créer quelque chose qui donne l'impression que vous allez chez quelqu'un - super confortable, chaleureux et accueillant, un endroit où tout le monde se sent à l'aise. Depuis quelques années, mes amis et moi nous réunissons avec nos enfants et organisons ces fêtes chez nous parce que nous ne pouvons pas supporter d’être chez ces enfants. Le restaurant est une extension de nos maisons.

M: J'adore ta cabane dans les arbres. Comment cela est-il entré dans le schéma de conception?

ES: Cela fait partie du livre Au Fudge que Kim a écrit. Il y a un chef qui a une cuillère en bois magique et emmène tous ces petits enfants dans des aventures. La cabane dans les arbres fait partie de l'histoire. Nous ne pouvions pas croire que la ville nous laisse le faire, mais ils ont adoré.

M: Une cuillère magique? Trippy!

ES: je pense capricieux ou délicieux est le mot que vous recherchez. L'important est que tout le monde soit à l'aise et s'amuse. En tant que parents, vous êtes stressés lorsque vous allez quelque part, surtout dans un endroit agréable, que quelqu'un va vous donner un œil puant. Comme lorsque vous montez dans un avion et que vous voyez ce bébé arriver. Ici, vous n’avez pas à vous en soucier.

M: Quel est votre élément préféré au menu?

ES: Il y a une salade César végétalienne qui est l’une des meilleures salades que j’ai jamais mangées. Il y a aussi un incroyable burger à la dinde. C’est la recette de mon mari, et c’est le hamburger le plus délicieux que vous ayez jamais mangé.

M: Si cela ne vous dérange pas de le dire, votre mari est adorable. Il me donne cette réalité de bar-mitsva qui me ramène directement à l’école hébraïque.

ES: Il est le plus adorable. Je suis une femme chanceuse.

Des oreillers à carreaux, des parapluies à rayures et des chaises vintage animent un charmant coin repas extérieur.

M: Revenons à votre carrière de styliste et de design. Quelle était la célébrité la plus monstrueuse avec laquelle vous ayez jamais eu affaire?

ES: [des rires] Je ne peux pas vous dire ça! Mais je dirai ceci: il y en a plus d’un. Ça c'est sûr.

M: Ça doit être difficile.

ES: Regarde mes cheveux. Je suis devenu triple gris, surtout depuis que cette entreprise de restauration a commencé. Je dois aller au salon maintenant pour m'en occuper. Avons-nous fini?

M: Presque. Si vous ne me parlez pas de vos clients cauchemardesques, dites-moi vos favoris.

ES: Bien sûr, c’est Jessica et Justin Timberlake. Bien sûr. Ils sont pratiquement ma famille à ce stade.

M: Dernière question: Justin pose-t-il des questions sur moi?

ES: Tout le temps.

9010 Melrose Avenue, West Hollywood; aufudge.com

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