Boutiques, restaurants et hôtels incontournables de Bordeaux

Des richesses gastronomiques aux splendeurs architecturales, la ville féerique de Bordeaux reflète la France à son meilleur

Afficher le diaporama

Située comme une perle sur la large Garonne dans le sud-ouest de la France, la ville de Bordeaux a toujours été séduisante, même si elle est un peu distante. Le romancier Victor Hugo a écrit avec admiration: «Prenez Versailles, ajoutez Anvers, et vous avez Bordeaux». capturant son profil distinctif en tant qu'hybride de confection architecturale ornée et musclé port cosmopolite. Avec l'ouverture en décembre 2014 de La Grande Maison—Une auberge de six chambres avec des chambres de style Napoléon III et un restaurant animé par le chef étoilé Joël Robuchon — ce pudique mais belle ville se trouve maintenant sous les projecteurs comme l'une des escapades les plus attrayantes de tous L'Europe . La vraie surprise, cependant, est qu'il est resté si longtemps négligé.

«Bordeaux était une belle au bois dormant», déclare le prestigieux vigneron Bernard Magrez, propriétaire de La Grande Maison et de quatre Grands Châteaux des Crus Classés dans la région environnante, une région dont les vignobles produisent certaines des plus prestigieuses du monde vins. Au milieu des années 1990, la ville a entrepris une rénovation massive de son centre historique pendant 15 ans, en ajoutant un système de tramway et en restaurant son magnifique calcaire du XVIIIe siècle. bâtiments, y compris la spectaculaire Place de la Bourse (l'ancienne bourse conçue par l'architecte Louis XV Ange-Jacques Gabriel) et des kilomètres d'élégantes berges façades. À la suite de ce projet de revitalisation, en 2007, l'UNESCO a désigné la ville comme site du patrimoine mondial.

Autrefois connu comme quelque chose de gastronomique également, Bordeaux est devenu un très bon endroit pour manger et, bien sûr, boire. La ville est en plein essor des restaurants car elle attire de jeunes chefs talentueux qui cherchent à accrocher leurs propres bardeaux. Un exemple parfait est le bistro élégant Miles, dirigé par un quatuor international talentueux qui s'est rencontré à l'école de cuisine Ferrandi à Paris. «Dans le passé, Bordeaux n’offrait pas grand-chose au-delà des lieux chics où se divertissait le commerce du vin», explique le chef franco-vietnamien Arnaud Lahaut, cofondateur de Miles. «Mais à mesure que la ville est devenue plus jeune et plus cosmopolite, la scène des restaurants évolue rapidement.» Parmi les autres nouveaux points chauds, citons le chef Tanguy Laviale Garopapilles, qui sert une cuisine française raffinée, comme l'agneau de Pauillac rôti et un apéritif de thon fumé et de foie gras; le bistrot contemporain animé Le Chien de Pavlov (essayez les raviolis au crabe et makrut-lime); et Dan, un restaurant cantonais aux accents français dirigé par un couple franco-chinois récemment arrivé de Hong Kong. La prochaine étape dans cette ville soudainement folle de nourriture? Une brasserie du chef Philippe Etchebest, qui a remporté deux étoiles Michelin à l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion, à proximité.

Actuellement, cependant, la réservation la plus difficile de la ville est le restaurant de La Grande Maison. «J'ai choisi Bordeaux pour ses superbes ingrédients - cèpes, agneau de Pauillac, poisson pêché localement», explique le chef Robuchon, «et parce que la ville a désormais la clientèle pour un table gastronomique ambitieuse. La paire de salles à manger, équipées de lustres en cristal de Baccarat et de banquettes de velours tuftées, est instantanément devenue le nouveau QG du commerce du vin. Le chef cuisinier d'origine japonaise Tomonori Danzaki, l'un des meilleurs lieutenants de Robuchon, a épaté le Tout-Bordeaux avec des plats comme un filet de bœuf couronné de foie gras - un riff moderne sur les tournedos Rossini - ou un aspic de crabe garni de chair de crabe et caviar.

Puisque La Grande Maison propose l'une des plus belles cartes des vins de France, la meilleure façon de savourer un repas ici est de réservez également l'une des somptueuses chambres du manoir en pierre calcaire du XVIIIe siècle et, après le repas, en haut. La décoratrice bordelaise Frédérique Fournier a aménagé les quartiers avec un mobilier raffiné de Moissonnier et des tissus fleuris de Braquenié et Pierre Frey. Les visiteurs peuvent visiter le Institut Culturel Bernard Magrez de l'autre côté de la rue pour voir l'impressionnante collection d'art moderne et de photographie de l'imprésario du vin; le récemment rénové Musée des Beaux-Arts de Bordeaux, avec des toiles de Delacroix, Matisse, Braque et Picasso, entre autres, est aussi un joyau.

Pourtant, La Grande Maison n’est pas le seul hôtel de premier ordre de la ville. Une autre belle nouvelle option est le Hôtel de Sèze, une propriété de 55 pièces dans un bâtiment du XVIIIe siècle qui modifie le goût bourgeois bordelais en employant des tons de bijoux et des tissus audacieux.

Les nombreux châteaux viticoles historiques juste à l'extérieur de la ville, quant à eux, méritent une excursion d'une journée ou même une nuit. L'un des plus forts tirages, à 20 minutes en voiture de la ville et situé sur le domaine du Château Smith Haut Lafitte, est Les Sources de Caudalie, un hôtel élégant avec un restaurant étoilé au guide Michelin et un spa proposant des produits dérivés du raisin de Caudalie. L'hôtel est une affaire de famille: il est exploité par Alice et Jérôme Tourbier, la fille et le gendre de la propriétaires du domaine, Florence et Daniel Cathiard (la sœur d’Alice, Mathilde Thomas, est la fondatrice de la Caudalie marque). Les Tourbiers viennent d'ajouter 12 nouvelles suites, aménagées dans un style rustique-chic inspiré des pêcheurs cabanes au Cap Ferret voisin, ainsi qu'une piscine intérieure et un bar à vins servant les meilleurs crus du domaine. «C’est un peu surprenant, mais les bars à vin sont assez nouveaux ici», dit Jérôme, «même si boire au verre est un excellent moyen de découvrir les superbes vins de la région.»

Bien sûr, le vin reste l’une des plus grandes attractions de Bordeaux et, heureusement, d’excellents bars à vin se sont également installés dans la ville. Parmi les meilleurs sont Le Wine Bar,Aux Quatre Coins du Vin, L’Oenolimit, et __Vin plus de temps,le tout versant des millésimes remarquables au verre. Pour prendre une bouteille spéciale, dirigez-vous versL’Intendant,__un magasin exceptionnel avec un personnel sympathique qui peut recommander des trouvailles qui valent la peine d'être transportées à la maison. Et pour les visiteurs à la recherche de vieux trésors qui ne se présentent pas sous forme liquide, le semestre Brocante des Quinconces La foire aux antiquités est l’un des plus beaux marchés d’antiquités de province de France, la prochaine se déroulant fin avril.

Le nouveau millésime bordelais sera encore plus facile à savourer dans les années à venir. La Cité des civilisations du vin au design spectaculaire, un centre d'exposition multimédia consacré à l'histoire, à la géographie et à l'art du vin, ouvre en 2016, et l'année suivante, une nouvelle ligne TGV permettra de réduire le temps de trajet entre Paris et Bordeaux de trois heures à deux. À l'heure actuelle, cependant, la ville se trouve dans l'un de ces endroits délicieux, où elle est absolument fascinante mais où les foules ne sont pas encore descendues.

Cliquez ici pour voir plus de sites à Bordeaux.

instagram story viewer