Le planificateur d'événements Bronson van Wyck conçoit l'avantage du printemps 2015 de la cour d'école comestible de New York

Pour la prestation printanière de Edible Schoolyard NYC de cette année, Bronson van Wyck a conçu un espace qui reflète l'énergie et la curiosité que les organisations à but non lucratif insufflent dans les écoles du pays.

La chef Alice Waters, pionnière de la cuisine de saison d'origine locale, a fondé le projet Edible Schoolyard à Berkeley, en Californie, en 1995 pour promouvoir de saines habitudes alimentaires chez les enfants. L'organisation à but non lucratif a inspiré Edible Schoolyard NYC, un programme d'affiliation fondé en 2010 pour offrir des jardins biologiques et des salles de classe de cuisine aux jeunes New-Yorkais des zones mal desservies. On m'a demandé de concevoir la prestation de printemps 2015 de lundi soir, «Cultiver la prochaine génération», coprésidée par Karlie Kloss, Elizabeth et Jeffrey Leeds, Fernanda Niven, Marlies Verhoeven Reijtenbagh et Jacco Reijtenbagh, et Tamyka et Shane Forgeron.

Les invités sont entrés par des haies de jardin construites avec des palettes alimentaires recyclées. Photo: Elizabeth Steel

L'événement a eu lieu à l'ancien J. P. Bâtiment Morgan, 23 Wall Street. À l'intérieur, il pourrait être confondu avec un site de démolition, mais l'espace brut et les éléments architecturaux restants ont fourni une toile de fond industrielle et graveleuse pour la nuit. Pour rendre le grand espace plus intime, nous avons créé une sculpture centrale en accrochant des lanternes rouges et orange au plafond à l'aide de tiges de bambou. Chaque table était recouverte de papier kraft avec des recettes manuscrites élaborées par le programme Edible Schoolyard NYC, et le centres de table en vedette une variété d'herbes - menthe, basilic, romarin, coriandre, origan et lavande - qui seront replantées dans le jardins scolaires. Des éléments amusants, tels que des menus au tableau, étaient dispersés partout. Il était important que l'espace reflète l'énergie et la curiosité que le programme espère inculquer aux enfants de tout le pays.

Des lanternes rouges et oranges étaient suspendues au plafond. Photo: Daniel Krieger

Pour le dîner lui-même, le président culinaire, David Chang, a réuni un groupe de 20 chefs renommés - avril Bloomfield, Tom Colicchio, Marcus Samuelsson et Alex Stupak, entre autres, qui étaient en poste tout au long de la salle à manger. Chaque une ou deux tables était servie un repas différent. Les chefs ont élaboré leurs menus, mettant l'accent sur les produits frais que les enfants sont encouragés à utiliser, avec des ingrédients trouvés sur le marché ce matin-là.

Les pièces maîtresses comprenaient des herbes fraîches - menthe, basilic, romarin, coriandre, origan et lavande - qui seront plantées dans les jardins de l'école. Photo: Julian Hibbard / Cavan Images

DJ Sam French a animé l’after-party, avec des glaces de Morgenstern, des cocktails Booker et Dax et un café Parlour. Le fait que ce soit un lundi soir n’a pas empêché les invités de rester jusqu’à minuit pour fêter une autre année réussie.

edibleschoolyardnyc.org

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