Comment faire en sorte que les repas mis en quarantaine ressemblent à de fabuleux dîners

Regardons les choses en face: vous passez probablement beaucoup plus de temps à la maison ces jours-ci. Que vous soyez soumis à un verrouillage imposé par le gouvernement, à une ordonnance d'abri sur place ou que vous vous mettiez volontairement en quarantaine, il y a de fortes chances que vous mangiez tous vos repas à la maison. Mais ce n'est pas parce que vous ne pouvez pas sortir dans vos restaurants préférés que vous devriez être réduit à manger de tristes dîners glacés sur le canapé. Au lieu de cela, prenez ce temps pour développer vos compétences culinaires, décorer votre salle à manger et faire des repas une partie de la journée que vous attendez avec impatience. Nous avons obtenu des conseils d'une poignée de designers, de chefs et de créateurs de goût du monde entier sur la façon de faire exactement cela.

Sortez les bons plats

"Il est maintenant temps de dépoussiérer les plats spéciaux, le cristal de grand-mère ou la porcelaine de mariage que vous n'utilisez jamais, peut-être des serviettes en argent poli ou en fer forgé », déclare Shannon Wehsener de Paul Allen Design, la moitié de l’équipe derrière le magnifique

Hôtel Château du Grand Lucé, qui a ouvert l'année dernière en France Vallée de la Loire. «Le plus simple des repas ou des hors-d'œuvre peut être présenté d'une manière spéciale et évite le banal», ajoute-t-elle. «En faisant même les choses les plus simples avec un certain degré d'intentionnalité dans nos maisons, nous pouvons peut-être apporter stabilité et beauté à une époque mouvementée.

Laissez-vous inspirer de temps en temps par des paysages de table extravagants, comme celui-ci, installé dans la salle à manger formelle de l'Hôtel Château du Grand Lucé en France.

Photo: Michael Spengler / Hôtel Château du Grand Lucé

Will Cooper, directeur de la création de ASH NYC, fait écho à ce sentiment. «Je dirais que le moment est idéal pour dépoussiérer et sortir vos couverts en argent sterling, votre porcelaine fine et votre cristal. Transportez-vous dans un pays fantastique pour garder le moral. »

Le designer Martin Brudnizki, quant à lui, est d'un état d'esprit similaire. "Faites de chaque repas une occasion: introduisez un apéritif avant le dîner et habillez-vous pour l'occasion", déclare la star de la création, dont les derniers projets incluent Dupont Circle à Washington, D.C. et Le Bloomsbury à Londres. «Posez votre table avec de beaux draps, des serviettes colorées, des bougies et un mélange de vaisselle. Ayez toujours des fleurs. "

Vous n’avez pas de bons plats? Vous ne pourrez peut-être pas visiter un magasin, mais vous pouvez toujours faire des achats en ligne et soutenir les petites entreprises qui font de leur mieux pour rester à flot et aider leurs communautés en ces temps difficiles. Magasin de concept culte préféré Chez Dede à Rome fait don de 10% des revenus de ses collections internes à l'hôpital Lazzaro Spallanzani, jusqu'au 15 avril. Leurs assiettes illustrées par le copropriétaire et illustrateur de mode Andrea Ferolla ajouteraient une belle touche à n'importe quelle table.

Ajustez l'éclairage de votre maison

L'éclairage approprié est essentiel pour créer une ambiance festive et spéciale à la maison.

Photo: gracieuseté de Rebecca Gardner

«Souvent, les maisons sont trop éclairées», dit Daria Reina, qui dirige Chez Dede avec Ferolla, son mari. «L'éclairage est quelque chose que les hôtels et les restaurants conservent. Maintenant que nous sommes toujours chez nous, il est important d'étudier l'éclairage comme si vous étiez architecte. " Selon Reina, vous n’avez pas besoin d’ajouter quoi que ce soit, mais plutôt de le supprimer. Tamisez les lumières ou utilisez des bougies. Vous pouvez même couvrir les lampes avec des foulards ou d'autres morceaux de tissu pour adoucir leur lueur dure.

Patrick Curran, le chef exécutif du Café Riggs à l'intérieur du nouveau Riggs Washington DC, suggère d'utiliser des bougies flottantes ou de mettre de longues bougies coniques dans des bouteilles de vin.

Changez de lieu de restauration

«La plupart des familles mangent à la table de la cuisine. Pourquoi ne pas changer de lieu pour le plaisir? » muses Rebecca Gardner, un organisateur de mariages et d'événements basé à Savannah. Si vous mangez habituellement dans la cuisine, servez plutôt des dîners dans la salle à manger. Maintenant que le printemps arrive, il est temps de profiter de l’espace extérieur dont vous disposez. Si vous avez un balcon ou une terrasse, installez-y une table, comme le font Reina et Ferolla à Rome.

Andrea Ferolla et Daria Reina ont installé une table sur la terrasse de leur appartement à Rome.

Photo: Daria Reina

«Après une difficile journée d'incertitudes cette semaine, j'ai cherché dans le garde-manger un pot de confitures de Paris, arrangé astucieusement de la charcuterie sur un joli plateau avec diverses friandises du réfrigérateur, ouvert une bouteille de vin français, et nous nous sommes assis dehors, avons apprécié le coucher du soleil et la compagnie de chacun, et nous nous sommes souvenus de la France », a déclaré Wehsener, basé à San Diego, dit.

Soyez créatif en cuisine

«L'art d'inventer des choses dans la cuisine est une chose très italienne», dit Reina. «Nous avons des centaines, des milliers de façons de faire des pâtes. Avec tout ce qui est dans le réfrigérateur, il est possible de faire des pâtes, des restes de viande aux légumes. Chaque nuit, nous ne mangeons jamais la même chose.

On peut soit rehausser les plats à emporter en utilisant des assiettes en porcelaine, soit riffer des plats de style restaurant à la maison avec les bons accessoires.

Photo: Colin Douglas Gray / Gracieuseté de Rebecca Gardner

Bien sûr, maintenant que nos mouvements sont limités, la planification des repas est plus importante que jamais. «Planifiez vos repas et utilisez des ingrédients qui peuvent créer de nombreux plats différents», explique le chef Curran. «Si vous êtes intelligent, un poulet rôti entier peut faire beaucoup. Par exemple, du porc effiloché ou du poulet braisé peut être utilisé le lendemain dans un taco, un fromage grillé raffiné ou un burrito pour le petit-déjeuner. »

Les petites choses que vous pouvez faire incluent infuser votre propre huile d'olive avec des piments, du poivre ou des herbes à ajouter saveur, en utilisant les restes de fruits pour faire de la sangria et en améliorant les aliments de base avec les restes d'un autre repas. N'ayez pas peur d'expérimenter.

Organisez un dîner virtuel

Une invitation virtuelle à un dîner de Paperless Post.

Photo: gracieuseté de Rebecca Gardner

«Paperless Post a lancé sa propre solution pour encourager les célébrations à distance responsable. J'aime le fait que ces invitations contiennent des idées de recettes », dit Gardner. «Ce serait une huée de comparer les compétences culinaires sur FaceTime. Je vais à deux soirées virtuelles ce week-end, l’une est un FaceWine, l’autre est sur Zoom. Zoom vous permet de télécharger votre propre arrière-plan. Je serai chez Claridge dans le fumoir. "

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