Eleven Madison Park otvara se s otmjenim novim izgledom

OGLAS dobiva ekskluzivni prvi obilazak proglašenog najboljeg svjetskog restorana nakon njegove opsežne - i promišljene - obnove

Eleven Madison Park, koji je zauzeo prvo mjesto na ljestvici 50 najboljih svjetskih restorana u 2017. godini, ponovno će se otvoriti, u New York City, javnosti 8. listopada nakon višemjesečne obnove. Nakon 11 godina u svom sadašnjem domu, u letećem Art Deco prostoru Park Madison Square, chef partnera Daniel Humm i ugostitelj Will Guidara bili su spremni staviti svoj vlastiti estetski pečat na restoran koji su kupili od ugostiteljskog mogula Dannyja Meyera 2006. godine.

No ono što je započelo isključivo kao prijeko potrebno ažuriranje pročelja i stražnje strane kuće pretvorilo se u nešto puno više uključeno. Brad Cloepfil, direktor tvrtke za arhitekturu Allied Works iz NYC-a, usko je surađivao s vlasnicima na restauraciji i redizajniranju prostora. Radni odnos prerastao je iz osobnog, budući da mu se studio nalazi u blizini restorana, a redovit je već desetljeće. "Izazov je bio sačuvati uspomenu i karakter ove velike povijesne sobe, istovremeno stvarajući suvremeni prostor koji je služio njihovoj viziji hrane i usluge", kaže Cloepfil. Eksterijer orijentirane zgrade Art Deco Metropolitan Life North bio je zabranjen, ali promišljanje interijera bilo je za grabiti.

„Nema više New York svemir nego ovaj ", kaže Humm. “Unutrašnjost nije orijentirana, ali ponašali smo se kao da je. Ne mijenjamo iskustvo - samo ga više učinimo E.M.P. nego što je ikad bilo i olakšavajući ljudsku vezu ", dodaje Guidara. "Naš je najam isticao, a to nas je nerviralo i nismo ga htjeli izgubiti." (Dvojac je od tada potpisao 20-godišnju obnovu prostora.) Ne znajući kako dugo bi morali zatvoriti restoran zbog obnove, dvojac je odlučio otvoriti ljetni skočni prozor, E.M.P. Ljetnikovac u East Hamptonu, kako bi zadržali svoje osoblje zaposlen.

"Imali smo strogo pravilo", objašnjava Guidara osjetljiv remont. "Sve što je bilo prije nego što je bilo restoran trebalo je da ostane tamo." Ovi nužni elementi uključuju vješanje privjesna svjetla, rotirajuća ulazna vrata i otvorenost između blagovaonice i susjednih prostora poput bar. Stvaranje prostorije simetričnije bilo je među projektnim nalozima. Prigušena neutralna paleta boja (vrijeskasto plavo-sive, zemljane smeđe boje), minimalne podloge, presvučena namještaj, a bogate teksture zamijenile su težu gorušinu i crni kožni namještaj od starog prostor. Dodavanje banketki od tkanine, reimiziranje postojećih teraco podova s ​​umetnutim prostirkama i pretvaranje ukrasnih listova metalnih predmeta oko sobe u apstraktne bodlje neke su značajne promjene.

Prošireno područje šipke ima malo manju stvarnu šipku, ali dodali su još drvenih stolova s ​​niskim krovom tapecirane stolice u sivo-ugljenom s naglascima od kože, baršuna i bronce - i izložbeni zlatni listić strop. "Oduševljen sam šankom", kaže Guidara. "Još uvijek je otvoren i povezan je s blagovaonicom, ali ima svoj identitet." Ono što je prvotno počelo kao restoran koji poslužuje 400 pokrivača po noći sada je opremljen da posluži samo 80, tako da ažuriranja čine da se sve osjeća više prisan. "Želimo zadržati živost i energiju starog prostora, ali ga modernizirati", kaže Humm. “Ne može nam biti takav odlazak da ga više ne bismo prepoznali. To je duh ove obnove. "

Sav namještaj, od stolova do barskih stolica; posuđe, uključujući porculan, pribor za jelo, zavjete; a tekstil je po narudžbi dizajnirao Allied Works. "Dizajniranje posuđa bilo mi je posebno zabavno, nešto što sam želio raditi već jako dugo", kaže Cloepfil, koji prije nije dizajnirao restoran. "Imati priliku" postaviti stol "za Danielove kreacije nevjerojatna je čast." Doveden je dizajner muške odjeće Todd Snyder stvoriti nove uniforme, izrađujući ih u svjetlijoj sivoj nijansi, uklanjajući neke kravate za muškarce i dodajući neke bluze za žene. "Uniforme rifiraju tkanine u sobi", kaže Guidara, "a naše je osoblje super sudjelovalo u procesu, što je sve olakšalo."

Broj privatnih blagovaonica na katu, tri, ostaje isti, ali svi su dobili ažuriranja. Jedna od tih soba sada ima živopisni, geometrijski zidni zidni zid Sol Lewitt, prikladan izbor jer je travnjak Sol Lewitt tik ispred restorana. Zapravo, umjetnost igra veliku ulogu u ovoj priči. Rad po narudžbama s četiri umjetnika bio je važan za vlasnike, posebno za Humm. Američki umjetnik Daniel Turner rastopio je stari kuhinjski štednjak u tekuće stanje koje će postati stepenica u novu blagovaonicu. Kao središnji dio blagovaonice, mađarska slikarica Rita Ackermann, poznata po svojim slikama na ploči, rifirala je iz starog prostora na poznatoj slici Stephena Hannocka na Madison Square Parku. "Ta nam je soba bila jako dobra", kaže Humm. "Željeli smo počastiti mjesto koje dugujemo svojoj karijeri, ali ići naprijed." Švicarska umjetnica Olympia Scarry stvorila je 22 staklene ploče golih boja na dva zida prozora na recepciji.

Što se tiče vjerojatno najvažnije prostorije u restoranu, kuhinje, otvoren je prostor za stvaranje učinkovitog protoka. Sada kuhinjsko osoblje može vidjeti sve i sve ostale s bilo koje postaje s hranom. "Kuhanje je timski sport", kaže Humm. "Sve što možete učiniti da okupite ljude je sjajna stvar." Kuhar zaslužuje novog Moltenija štednjak kao jedan od najuzbudljivijih novih uređaja u njegovoj kuhinji: „Nakon 25 godina kuhanja, napokon jesam jedan. Imamo najljepše stvari, poput bakrenih lonaca, i u tome je duboki ponos. " Novi naglasci, uključujući i najsuvremenije područje suhog starenja za patke, namijenjene posjetiteljima kuhinje, i rješenja za pohranu ugrađena su kako bi se maksimalizirao izlaz prostorije, a istovremeno pomažu u održavanju duševno zdravlje. "Znam gdje želim da sve živi i što ima najviše smisla", kaže Humm.

Na kraju, sve je to povratak kući za partnere i postavljanje pozornice za sljedeća dva desetljeća. „Takva je sreća što smo se mogli povezati s prostorom zadnjih 11 godina. Da smo ovu obnovu radili prije deset godina, bilo bi toliko drugačije nego što će biti sada ”, kaže Guidara blistavo. "Ova obnova govori o tome da sobu prvi put napravimo svojom."


  • Slika može sadržavati Podovi poda Podni dizajn Unutarnja soba Predvorje i dnevna soba
  • Slika može sadržavati Otok kuhinje i Soba za zatvorene ljude
  • Ova slika može sadržavati Dizajn interijera unutarnje sobe Namještaj dnevnog boravka i predvorje
1 / 6

Američki umjetnik Daniel Turner rastopio je stari kuhinjski štednjak u tekuće stanje koje će postati stepenica u novu blagovaonicu.


instagram story viewer