Ovaj restoran koji je pobjedio James Beard izgrađen je u kultnom modernističkom domu iz 1950-ih

Canlis, luksuzni restoran u Seattlu, ne samo da ima nezaboravan jelovnik, već i katoliku povijest i uzvišenu zgradu

Canlis, fini restoran u Seattlu, osvojio je nagradu Design Icon 2019 za dodjelu nagrada James Beard Awards, Oscara prehrambene industrije. Dizajnirao ga je Roland Terry, pacifički sjeverozapadni modernistički arhitekt 1950. godine, njegovo kutno staklo, robusni kamen i drvena struktura hvaljeni su kao “Fuzijska kuhinja” Franka Lloyda Wrighta i California Modern-a zbog svojih prirodnih materijala, dramatično konzolnog profila i osjetljive smještanje.

Ako restoran ima lepršav, prozračan osjećaj veličanstveno smještenog modernog doma srednjeg vijeka čiji je od poda do stropa prozori nude panorame jezera Union, kaskadnih planina i Seattla s njegovih 300 metara visokih gromada na brdu, to je bilo namjera. Tamo je živio njegov osnivač Peter Canlis. "Moj je djed rekao arhitektu da projektira najljepši restoran na svijetu, ali rekao je da se mora osjećati kao dom", kaže Mark Canlis, sada suvlasnik svog brata Briana. Penthouse, u kojem je Canlis živio od 1950. do 1954. godine, privatni je prostor za događanja, s istim prozorima od poda do stropa i pogledom koji zaustavlja srce.

Nagrađivani restoran ima prozore od poda do stropa koji nude panorame jezera Union, planine Cascade i Seattla.

Stoga nije iznenadilo da je njegov djed unajmio Terryja, tada stambenog arhitekta u Seattlu. "Tada je većina restorana bila poput ukrašenih hotelskih blagovaonica: barok, ogledala, puno pozlate", kaže Canlis. "Imali smo otvorenu kuhinju, koja je bila revolucionarna." Terry, ljubitelj umjetnosti na sjeverozapadnom Pacifiku, također je uvjerio Petera Canlisa da je šarkaskom restoranu potrebna umjetnost koja bi mu odgovarala. Stoga ima puno umjetnosti i azijskih dodira: apstraktna slika Marka Tobeya nadahnuta azijskom kaligrafijom; akvarel Dalea Chihulyja; drvena kvaka na ulaznim vratima kipara Georgea Tsutakawe, poznatog po brončanim vodoskocima u Seattlu i Japanu; a sažetak Paul Horiuchi. Antička vrata od japanske kure stoje točno unutar staklenih ulaznih vrata, simbolizirajući kako gosti unutra unose svoje dragocjeno bogatstvo vremena, novca i odnosa.

Tijekom godina, lagani prepravci poboljšali su bitnu estetiku restorana samo za večeru. Posljednja, 2016. obnova Suyame Peterson Deguchi iz sjedišta u Seattlu, dodala je više prostora baru i salonu i obložila svoje stolice nojevom kožom. A u preuređivanju arhitekta Jamesa Cutlera 1996. godine, krovna linija je proširena, kameni stupovi prošireni do visine stropa, penthouse je izduženi u oblik slova L, a zid je otvoren tako da je vidljiv s prvog kata - "tako da možete vidjeti mjesec dok uđete", kaže Canlis. Desetak Shoji zaslona od prozirnog pleksiglasa zamjenjuju zid i, poput roleta, noću se otvaraju i zatvaraju. Kineska pjesma iz 1592 na ekranima kaže: "Nekoliko kratkih trenutaka posjećujemo ovdje raspoložene."

Canlis je prošao kroz nekoliko obnova; najnovija, 2016., usredotočena je na prostor bara i dnevnog boravka.

“Zgrada bi trebala služiti gostima, a ne samo poslužiteljima. Možete dizajnirati zbog ljepote, zgrade, dugovječnosti ili profitabilnosti. Ili možete dizajnirati za gosta ”, dodaje. “Želimo da se ljudi osjećaju zagrljenima. Samo zato što je nešto staro, a ne novo i sjajno, ne znači da nije relevantno. "

Povjerenstvo za dizajn restorana Beard iskreno se slaže. „Canlis je uspješno promovirao intimni odnos između objeda i dizajna kako bi stvorio nezaboravno iskustvo, a predstavio je rijetkost osjetljivost na dizajn koji je sačuvao i poboljšao ovaj izvanredni restoran ”, rekao je James Biber, predsjednik odbora i osnivač Bibera Arhitekti.

Canlis uključuje privatni prostor za događanja s istim prozorima od poda do stropa.

Jedna stvar koja nije unutra: više od 1100 artefakata prikupljenih za Smithsonian ekspedicija u Afriku koju je vodio bivši predsjednik Teddy Roosevelt kojem se pridružio Canlisov pradjed. Nicholas Kanlis, rođeni Grk, angažiran je kao kuhar za ekspediciju 1909. godine. Kasnije je otvorio skromni kafić u Stocktonu u Kaliforniji, Food Palace i Fish Grotto. Nerado krenuvši očevim stopama, Peter se preselio u Honolulu i na kraju vodio kuhinju za novoosnovani USO tijekom Drugog svjetskog rata, poslužujući vojnicima 3.500 obroka dnevno. 1947. otvorio je restoran na plaži Waikiki: Broiler, kasnije preimenovan u Canlis Honolulu. Kad je otvorio Canlis u Seattlu, njegovo je mjesto tada bilo daleko od centra grada.

Terry je nastavio dizajnirati vodeću trgovinu Nordstrom u Seattlu i vikendom na povlačenju na otocima San Juan u Washingtonu koje je smatrao svojim remek-djelom. Njegov dom na otoku Lopez, koji je imao travnati krov, sagrađen je od trupaca ispranih na plaži i saniranih obloga staja, a imao je betonski pod obložen riječnim kamenjem. Niti jedno drvo nije posječeno za njegovu izgradnju, pohvalio se Terry, koji je preminuo 2006. u 89. godini.

instagram story viewer