Toko, Restoran, dan Hotel yang Harus Dikunjungi di Bordeaux

Dari kekayaan gastronomi hingga kemegahan arsitektur, kota dongeng Bordeaux mencerminkan Prancis yang terbaik

Lihat Slideshow

Terletak seperti mutiara di Sungai Garonne yang luas di barat daya Prancis, kota Bordeaux selalu menawan, jika agak menyendiri. Novelis Victor Hugo dengan kagum menulis, "Ambil Versailles, tambahkan Antwerpen, dan Anda memiliki Bordeaux," menangkap profilnya yang khas sebagai perpaduan antara konpeksi arsitektur yang indah dan gagah pelabuhan kosmopolitan. Dengan pembukaan Desember 2014 La Grande Maison—Sebuah penginapan enam kamar dengan kamar bergaya Napoléon III dan restoran ramai oleh koki bintang Joël Robuchon — ini Kota yang malu-malu namun indah kini menjadi sorotan sebagai salah satu tempat liburan paling menarik di semua kota Eropa. Namun, kejutan sebenarnya adalah bahwa hal itu tetap begitu lama diabaikan.

“Bordeaux adalah keindahan tidur,” kata pembuat anggur ternama Bernard Magrez, pemilik La Grande Maison dan four Grands Crus Classés châteaux di wilayah sekitarnya, area yang kebun anggurnya menghasilkan beberapa yang paling bergengsi di dunia anggur. Pada pertengahan 1990-an, kota ini melakukan renovasi besar-besaran selama 15 tahun dari pusat bersejarahnya, menambahkan sistem trem dan memulihkan batu kapur abad ke-18 yang megah. bangunan, termasuk Place de la Bourse yang spektakuler (bekas bursa efek yang dirancang oleh arsitek Louis XV Ange-Jacques Gabriel) dan bermil-mil tepi sungai yang elegan façade. Sebagai hasil dari proyek revitalisasi ini, pada tahun 2007 UNESCO menetapkan kota tersebut sebagai Situs Warisan Dunia.

Setelah dikenal sebagai gastronomi yang juga dikelola, Bordeaux telah menjadi tempat yang sangat bagus untuk makan dan, tentu saja, minum. Kota ini berada di tengah-tengah ledakan restoran karena menarik koki muda berbakat yang ingin menggantung sirap mereka sendiri. Contoh sempurna adalah bistro yang bergaya Miles, dipimpin oleh kuartet internasional berbakat yang bertemu di sekolah memasak Ferrandi di Paris. "Di masa lalu, Bordeaux tidak menawarkan banyak hal selain tempat-tempat mewah tempat perdagangan anggur berlangsung," kata koki Prancis-Vietnam Arnaud Lahaut, salah satu pendiri Miles. “Namun seiring dengan semakin muda dan kosmopolitan kota ini, suasana restoran berubah dengan cepat.” Tempat menarik lainnya termasuk chef Tanguy Laviale Garopapilles, yang menyajikan masakan Prancis yang mutakhir, seperti domba panggang Pauillac dan hidangan pembuka berupa tuna asap dan foie gras; bistro kontemporer yang hidup Le Chien de Pavlov (coba ravioli kepiting dan makrut-jeruk nipis); dan Dan, sebuah restoran Kanton bergaya Prancis yang dijalankan oleh pasangan Prancis-Cina baru-baru ini tiba dari Hong Kong. Selanjutnya di kota yang tiba-tiba gila makanan ini? Brasserie dari koki Philippe Etchebest, yang meraih dua bintang Michelin di Hostellerie de Plaisance di Saint-Émilion yang tidak jauh.

Namun, saat ini, reservasi kota yang paling sulit adalah restoran La Grande Maison. “Saya memilih Bordeaux karena bahan-bahannya yang luar biasa — porcini, domba Pauillac, ikan yang ditangkap secara lokal,” kata chef Robuchon, “dan karena kota ini sekarang memiliki pelanggan untuk tabel gastronomi yang ambisius. " Sepasang ruang makan, yang dilengkapi dengan lampu kristal Baccarat dan jamuan makan beludru berumbai, langsung menjadi markas baru bagi perdagangan anggur. Kepala koki kelahiran Jepang Tomonori Danzaki, salah satu letnan top Robuchon, telah memukau le Tout-Bordeaux dengan hidangan seperti fillet daging sapi yang dimahkotai dengan foie gras — riff modern untuk turnamen Rossini — atau aspic kepiting yang dihiasi daging kepiting dan kaviar.

Karena La Grande Maison menawarkan salah satu daftar anggur terbaik di Prancis, cara terbaik untuk menikmati makanan di sini adalah dengan juga memesan salah satu kamar tamu mewah dari rumah batu kapur abad ke-18 dan, setelah jamuan makan, sempoyongan di atas. Dekorator Bordeaux Frédérique Fournier mempercantik ruangan dengan perabotan anggun oleh Moissonnier dan kain bunga oleh Braquenié dan Pierre Frey. Pengunjung bisa berkeliling Institut Culturel Bernard Magrez di seberang jalan untuk melihat koleksi seni modern dan fotografi wine impresario yang mengesankan; yang baru saja direnovasi Musée des Beaux-Arts de Bordeaux, dengan kanvas oleh Delacroix, Matisse, Braque, dan Picasso, antara lain, juga merupakan permata.

Namun, La Grande Maison bukanlah satu-satunya hotel kelas satu di kota. Opsi baru yang bagus lainnya adalah Hôtel de Sèze, sebuah properti dengan 55 kamar di sebuah bangunan abad ke-18 yang menyesuaikan selera borjuis Bordelais dengan menggunakan warna permata dan kain tebal.

Sementara itu, banyak châteaux anggur bertingkat di luar kota, pantas dikunjungi dalam perjalanan sehari atau bahkan bermalam. Salah satu daya tarik terkuat, 20 menit berkendara dari kota dan terletak di perkebunan Château Smith Haut Lafitte, adalah Les Sources de Caudalie, hotel penuh gaya dengan restoran berbintang Michelin dan spa yang menampilkan produk turunan anggur dari Caudalie. Hotel ini untuk urusan keluarga: dioperasikan oleh Alice dan Jérôme Tourbier, putri dan menantu dari pemilik perkebunan, Florence dan Daniel Cathiard (saudara perempuan Alice, Mathilde Thomas, adalah pendiri Caudalie merek). The Tourbiers baru saja menambahkan 12 suite baru, ditunjuk dalam gaya pedesaan-chic yang terinspirasi oleh nelayan pondok-pondok di Cap Ferret di dekatnya, serta kolam renang dalam ruangan dan bar anggur yang menyajikan anggur terbaik perkebunan. “Ini agak mengejutkan, tapi bar anggur cukup baru di sini,” kata Jérôme, “meskipun minum di gelas adalah cara yang bagus untuk menemukan anggur yang luar biasa di kawasan ini.”

Tentu saja, anggur tetap menjadi salah satu atraksi terbesar Bordeaux, dan untungnya beberapa bar anggur yang sangat baik telah mendirikan toko di kota juga. Di antara yang terbaik adalah Le Wine Bar,Koin Aux Quatre du Vin, L’Oenolimit, dan __Anggur Lebih Banyak Waktu,semua menuangkan anggur yang luar biasa di dekat gelas. Untuk mengambil botol khusus, pergilah keL’Intendant,__ toko yang luar biasa dengan staf yang ramah yang dapat merekomendasikan barang-barang yang layak dibawa pulang. Dan bagi pengunjung yang mencari harta karun kuno yang tidak berbentuk cair, semesteran Brocante des Quinconces pameran barang antik adalah salah satu pasar barang antik provinsi terbaik Prancis, selanjutnya berlangsung pada akhir April.

Vintage baru Bordeaux akan lebih mudah dinikmati di tahun-tahun mendatang. Cité des Civilizations du Vin yang dirancang secara dramatis, pusat eksposisi multimedia yang didedikasikan untuk sejarah, geografi, dan seni anggur, dibuka pada tahun 2016, dan tahun berikutnya, jalur kereta TGV berkecepatan tinggi yang baru akan mengurangi waktu tempuh antara Paris dan Bordeaux dari tiga jam menjadi dua. Namun, saat ini, kota ini berada di salah satu tempat manis yang lezat, tempat yang benar-benar memikat tetapi orang banyak belum turun — belum turun.

Klik di sini untuk melihat lebih banyak pemandangan di Bordeaux.

instagram story viewer