Sebelas Madison Park Dibuka Kembali dengan Tampilan Baru yang Megah

IKLAN mendapatkan tur pertama eksklusif ke restoran terbaik di dunia setelah renovasi yang ekstensif dan cermat

Eleven Madison Park, yang menempati posisi teratas dalam daftar 50 Restoran Terbaik Dunia 2017, akan dibuka kembali, di Kota New York, untuk umum pada 8 Oktober setelah renovasi selama berbulan-bulan. Setelah 11 tahun di rumahnya saat ini, di ruang Art Deco yang menjulang tinggi Madison Square Park, mitra chef Daniel Humm dan pemilik restoran Will Guidara siap memberi cap estetika mereka sendiri di restoran, yang mereka beli dari maestro perhotelan Danny Meyer pada 2006.

Tapi apa yang dimulai hanya sebagai pembaruan yang sangat dibutuhkan untuk bagian depan dan belakang rumah berubah menjadi sesuatu yang jauh lebih terlibat. Brad Cloepfil, prinsipal firma arsitektur yang berbasis di NYC, Allied Works, bekerja sama secara erat dengan pemilik dalam restorasi dan desain ulang ruangan. Hubungan kerja tumbuh dari hubungan pribadi, karena studionya dekat dengan restoran dan dia sudah biasa selama satu dekade. “Tantangannya adalah untuk melestarikan memori dan karakter ruangan bersejarah yang hebat ini, sekaligus menciptakan ruang kontemporer yang melayani visi mereka tentang makanan dan layanan,” kata Cloepfil. Eksterior Gedung Utara Art Deco Metropolitan Life yang terkenal itu terlarang, tetapi menata ulang interiornya bisa diperebutkan.

Tidak ada lagi New York lebih dari yang satu ini, "kata Humm. “Bagian dalamnya tidak ditandai, tapi kami memperlakukannya seperti aslinya. Kami tidak mengubah pengalaman — hanya menjadikannya lebih E.M.P. daripada sebelumnya dan memfasilitasi hubungan antarmanusia, "tambah Guidara. "Sewa kami telah berakhir, dan itu menegangkan, dan kami tidak ingin kehilangannya." (Duo ini telah menandatangani perpanjangan 20 tahun di luar angkasa.) Tidak tahu caranya lama mereka harus menutup restoran untuk renovasi, duo ini memutuskan untuk membuka pop-up musim panas, E.M.P. Summer House di East Hampton, untuk menjaga staf mereka dipekerjakan.

"Kami memiliki aturan yang ketat," jelas Guidara tentang perombakan yang rumit. "Apa pun yang ada di sana sebelum itu adalah restoran, perlu tetap di sana." Elemen yang harus dijaga ini termasuk gantung lampu gantung, pintu masuk putar, dan ruang terbuka antara ruang makan dan ruang yang berdekatan seperti batang. Membuat ruangan lebih simetris adalah salah satu amanat desain. Palet warna netral yang diredam (heathery blue-grays, earthy browns), sconce minimal, berlapis kain furnitur, dan tekstur yang kaya menggantikan furnitur kayu yang lebih tebal dan furnitur kulit hitam dari yang lama ruang. Menambahkan banquet kain, menata ulang lantai terrazzo yang ada dengan permadani bertatahkan, dan mengubah dedaunan logam dekoratif di sekitar ruangan menjadi duri abstrak adalah beberapa perubahan penting.

Area batang yang diperluas menampilkan batang sebenarnya yang sedikit lebih kecil, tetapi mereka telah menambahkan lebih banyak meja kayu dengan atap rendah kursi berlapis abu-abu arang dengan aksen kulit, beludru, dan perunggu — dan daun emas yang mencolok plafon. “Saya sangat senang dengan barnya,” kata Guidara. “Itu masih terbuka dan terhubung dengan ruang makan, tetapi memiliki identitasnya sendiri.” Apa yang awalnya dimulai sebagai restoran yang menyajikan 400 lapis satu malam sekarang dilengkapi untuk melayani hanya 80, jadi pembaruan membuat segalanya terasa lebih intim. “Kami ingin mempertahankan keaktifan dan energi dari ruang lama tetapi memodernkannya,” kata Humm. “Ini tidak mungkin menjadi keberangkatan bagi kami sehingga kami tidak akan mengenalinya lagi. Itulah semangat dari renovasi ini. ”

Semua furnitur, dari meja hingga kursi bar; peralatan makan, termasuk porselen, sendok garpu, nazar; dan tekstilnya dirancang khusus oleh Allied Works. “Mendesain peralatan makan sangat menyenangkan bagi saya, sesuatu yang sudah lama ingin saya lakukan,” kata Cloepfil, yang belum pernah merancang restoran sebelumnya. “Memiliki kesempatan untuk 'menyiapkan meja' untuk kreasi Daniel adalah kehormatan yang luar biasa.” Desainer pakaian pria Todd Snyder dibawa masuk untuk membuat seragam baru, membuatnya dalam warna abu-abu yang lebih terang, melepas beberapa dasi untuk pria, dan menambahkan beberapa blus untuk wanita. “Seragam akan mengikis kain di dalam ruangan,” kata Guidara, “dan staf kami sangat terlibat dalam proses tersebut, yang membuat semuanya menjadi lebih mudah.”

Jumlah private dining room di lantai atas, tiga, tetap sama, tapi semuanya mendapat update. Salah satu kamar tersebut sekarang menampilkan mural dinding Sol Lewitt geometris berwarna-warni, pilihan yang pas karena Sol Lewitt Lawn berada tepat di depan restoran. Memang seni memainkan peran besar dalam cerita ini. Bekerja dalam komisi dengan empat seniman penting bagi pemiliknya, terutama bagi Humm. Seniman Amerika Daniel Turner melebur kompor tua di dapur menjadi cairan yang akan menjadi langkah ke ruang makan baru. Untuk bagian tengah ruang makan, pelukis Hungaria Rita Ackermann, yang terkenal dengan lukisan papan tulisnya, mengarang lukisan Stephen Hannock yang terkenal di Madison Square Park dari ruang lama. “Ruangan itu sangat bagus untuk kami,” kata Humm. "Kami ingin menghormati tempat kami berutang dalam karier kami, tetapi terus melangkah maju." Seniman Swiss Olympia Scarry telah membuat 22 panel kaca berwarna telanjang di dua dinding jendela di area resepsionis.

Adapun ruangan yang bisa dibilang paling penting di restoran, dapur, ruang telah dibuka untuk menciptakan aliran yang efisien. Sekarang staf dapur dapat melihat semuanya dan semua orang dari stasiun makanan mana pun. “Memasak adalah olahraga tim,” kata Humm. "Apa pun yang dapat Anda lakukan untuk menyatukan orang adalah hal yang hebat." Koki memuji Molteni baru kompor sebagai salah satu gadget baru yang paling menarik di dapurnya: “Setelah 25 tahun memasak, akhirnya saya punya satu. Kami memiliki hal-hal terindah, seperti pot tembaga, dan kami sangat bangga akan hal itu. " Sorotan baru, termasuk area penuaan kering yang canggih untuk bebek, terlihat untuk pengunjung dapur, dan solusi penyimpanan telah dipasang untuk memaksimalkan hasil ruangan sambil membantu pemeliharaan kewarasan. "Saya tahu di mana saya ingin semuanya tinggal dan apa yang paling masuk akal," kata Humm.

Pada akhirnya, ini semua tentang kepulangan bagi mitra dan menyiapkan panggung untuk dua dekade ke depan. “Sungguh suatu berkah dapat terhubung dengan ruang angkasa selama 11 tahun terakhir. Jika kami melakukan renovasi ini sepuluh tahun yang lalu, itu akan sangat berbeda dari sekarang, ”kata Guidara sambil berseri-seri. "Renovasi ini adalah tentang menjadikan ruangan milik kita untuk pertama kalinya."


  • Gambar mungkin berisi Desain Interior Lantai Lantai Ruang Dalam Ruangan Lobi dan Ruang Tamu
  • Gambar mungkin berisi Human Person Indoors Kitchen Island and Room
  • Gambar ini mungkin berisi Desain Interior Ruang Tamu Ruang Tamu dan Lobi
1 / 6

Seniman Amerika Daniel Turner melebur kompor tua di dapur menjadi cairan yang akan menjadi langkah ke ruang makan baru.


instagram story viewer