6 būdai, kaip koronavirusas iš esmės keičia svetingumo dizainą

Viešbučiai ir restoranai patyrė didžiausią ekonominį COVID-19 smūgį. Ianas Schrageris, ASH NYC, „Studio Tack“ ir dar daugiau prognozuoja, kaip sektorius gali pasikeisti tiek trumpuoju, tiek ilguoju laikotarpiu

Ateitis atrodo nesaugi svetingumas sektoriuje. Daugeliui viešbučių ir restoranų kyla klausimas ne tik apie tai, kada jie galės atidaryti atsargines kopijas, bet jei jie net tai padarys.

Vien kovo mėnesį viešbučių kambarių pelningumas JAV smuko 101,7%, teigia svetingumo analizės įmonė STR. Nacionalinė restoranų asociacija apskaičiuota kad pramonė iki šiol prarado apie 80 mlrd.

Statistika iš tiesų yra baisi, tačiau kai kurie svetingumo veteranai jaučiasi optimistiškai. Vienas asmuo, matęs savo nemenką šurmulį svetingumo industrijoje, yra verslininkas Ianas Schrageris, kuris pastaruosius keturis dešimtmečius praleido prie legendinių vietų, tokių kaip „Studio 54“, „Palladium“, „Royalton“, „Public“ ir daugelio kitų, vairo.

"Mano asmeninė nuomonė yra ta, kad pamatysime absoliučią normalią padėtį", - sako jis. „Nėra vienos krizės, kur nebūtų grįžta į normalumą. Pamenu, po rugsėjo 11 d. Visi sakė, kad bus paradigmos pokytis. Bet, išskyrus ilgas eiles oro uoste, nematau, kur ji pasikeitė. Mes esame prijungti tam tikru būdu - mes esame laidai bendrauti ir nemanau, kad jūs sugebėsite tai pakeisti “.

Vis dėlto net Schrager sutinka, kad tam tikri trumpalaikiai pokyčiai turės įvykti, kai svetingumo pramonė naršys po COVID-19. Štai kaip jis ir kiti aštuoni dizaineriai bei pramonės ekspertai mano, kad ateitis atrodys.

Saugumas bus atviras ...

Praėjusį mėnesį Kalifornijos gubernatorius Gavinas Newsomas pasiūlė savo prognozės kaip gali atrodyti vakarienė, kai pasaulis vėl atsidaro: „Galbūt jūs vakarieniaujate su padavėju pirštinės, galbūt veido kaukė, vakarienė, kai valgiaraštis yra vienkartinis, kur… pusė stalų tame restorane nebėra pasirodyti “.

Pasak svetingumo verslo atstovų, „Newsom“ vertinimai nėra taip toli. „Trumpuoju laikotarpiu žmonės bus sunerimę, todėl bus akcentuojamas sveikatos ir saugos atsargumas“, - sako Schrageris. restoranai tiekia maistą, jų galimybes, neatsižvelgiant į tai, ar namų tvarkymas į jūsų viešbučio kambarį patenka tiek, kiek anksčiau, ir kaip teikiamos aptarnavimo kambariuose paslaugos veikia “.

Jeremy Levittas, Niujorke įsikūrusio „Parts and Labor Design“ įkūrėjas, mano, kad tokia praktika galėtų būti netgi būti koduojami programoje, panašioje į LEED, kuri nustato švaros standartus dalijamam tarpai. "Ar bus medžiagų, kurios patenka į" mažiau porėtą "kategoriją, tokiu būdu lengvai valomų paviršių, ant kurių mikrobai negali gyventi ilgai, paviršius?" jis svarsto.

Bene tinkamiausias peradresavimas, bent jau iš pradžių, bus apvažiavimas nuo visko „bendro“ idėjos - bendro darbo, kolijavimo, kodavimo. "Nuolat buvo keičiamasi link to, kad daugiau bendro naudojimo patalpų būtų vertinama aukščiau privačios buto ar viešbučio kambario erdvės", - priduria Danu Kennedy, taip pat iš "Parts and Labor". "Tai tikrai galėtų paveikti, keičiantis vertybių sistemai, kad privilegijuota erdvė vėl būtų prioritetinė, nes žmonės sumažina norą bendrauti asmeniškai".

... Bet atsveria sveikata

Irene Kronenberg iš Tel Avivo ir Amsterdamo firmos Baranowitzas + Kronenbergas, kurio naujausiuose projektuose yra viešbutis „Sir Victor“ Barselonoje, sako, kad dėmesys, kurį matėme sveikatingumui ir savęs priežiūrai, ir toliau kaups pagreitį. „Svetingumas buvo per ilgas tos pačios temos variantas“, - sako ji. „Dabartinė krizė, be abejo, galėtų būti galimybė perskaičiuoti naują kelią, kai dizaineriai tai priima naujos vertybių srovės ir perėjimas nuo asmenukių žymėjimo prie savęs įgalinimo siekiant holistinės sveikatos ir gerovės. “

Didelę to dalį, sako W. Brianas Smithas iš „Studio Tack“ Brooklyne bus kalbama ne tik apie griežtesnę sveikatos ir saugos praktiką, bet ir atsižvelgiant į vartotojo požiūrį. „Architektai ir dizaineriai ieškos būdų, kaip padaryti, kad mūsų naujosios„ gynybinės “erdvės“ - pagalvokite apie plexi išregistruojamus registracijos stalus - „atsiskleistų kaip šiltos ir apimančios. Iššūkis bus subalansuoti poreikį sušvelninti nerimą ir kartu suteikti erdvių, kviečiančių svečius atsipalaiduoti ir pasimėgauti. Dizaineriai turės labiau nei anksčiau pritaikyti svečių psichologiją ir emocinę savijautą “.

Patinka jums tai ar ne, bet technologijos bus visur

Nors svečiai dažniausiai pasipriešino technologinėms savybėms, pavyzdžiui, savarankiškam prisiregistravimui ir bekontakčiams mokėjimams tikra žmonių sąveika, Schrager sako, kad po COVID-19 pasaulyje jie čia pasiliks - ir taps tik dar labiau paplitęs. "Tai nauja idėja, ir žmonėms reikia laiko ją priimti", - pripažįsta jis. „Manau, kas nutiks dėl COVID-19, kad daugelis viešbučių naudos tai kaip priežastį pradėti daryti tuos dalykus su technologijomis.“

Prabangus svetingumas atsimuš atgal, bet su mažiau žaibišku

Nors tikriausiai ateinančiais metais daugelis žmonių jaučia ekonominę pandemijos įtaką, prabanga svetingumo rinka išliks, sako Keithas Wilcoxas, Kolumbijos rinkodaros docentas Universitetas. „Po finansų krizės prabangos vartotojai nesumažino savo išlaidų. Jie paprasčiausiai pakeitė savo išlaidų elgesį link mažiau matomų turto rodiklių “, - aiškina jis. „Aš taip pat manau, kad tendencija, kad vartotojai perka patirtį, o ne produktus, ir toliau didės. Žvelgiant iš svetingumo prekės ženklo perspektyvos, tai reiškia, kad mažiau dėmesio reikia skirti „Instagrammable moments“ ir daugiau į patirtį, pritaikytą specialiai klientų poreikiams “.

Wilcoxo prognozės susiejamos su didėjantis svetingumo dizainerių sutarimas kad „Instagram“ išvaizda baigėsi. Vietoj to, matyt, sutelksime dėmesį į svetingumo erdvių „patirtį“, o ne į vizualinį poveikį.

Dizainas taps dar ekologiškesnis

Mes jau matome teigiamą poveikį aplinkai nes pasaulis eina neapibrėžtą pauzę. Dizaineriai tikisi, kad tai pavers ilgalaikį paradigmos pokytį visoje pramonėje. „Prieš pandemiją mes jau ėmėmės veiksmų, kad ženkliai sumažintume savo anglies pėdsaką“, - sako Kelly Sawdon, Ateljė asas. "Mes esame motyvuoti kurti ekologišką sąmoningą dizaino pasirinkimą, kai pertvarkome saugesnes vietas svečiams ir darbuotojams".

Kennedy, dirbantis „Parts and Labor“, prognozuoja didesnį grįžimą į gamtą, saulės šviesą ir gryną orą, ypač tiems, kurie uždaryti didmiesčiuose. "Svetingumo erdvėse gali tekti pasukti labiau į išorę, o ne į vidų", - sako ji.

Pasiruoškite viešnagei

Mes jau matėme staigius pasukimus iš aukščiausios klasės restoranų dėl pandemijos - vienuolikos Madisono parko Naujojoje Jorkas šiuo metu veikia kaip sriubos virtuvė, o „Alinea“ Čikagoje patiekia šimtus patiekalų išsinešimui diena.

Tikėtina, kad šis perėjimas prie vietinio mąstymo tęsis ir toliau, sako svetingumo paslaugų grupės įkūrėja Elizabeth Tilton Austrių sekmadienis. „Restoranai su dideliu pagyrimu ir tarptautiniu mastu pasikliauja turistais ir keliautojais, kurie to patiria“, - paaiškina ji. "Taigi jie turi tai visiškai atimti ir paklausti, ką reiškia pamaitinti savo apylinkes ir tapti hiperlokaliais".

Oliveris Haslegrave'as, kurio įmonė įsikūrusi Brukline Namų studijos sukūrė keletą mylimiausių seniūnijos laistymo skylių, įskaitant vyno barą „June“, kokteilių užkandį „Elsa“ ir amatinį alų anklavas Tørst - įspėja, kad svetingumo lokalių išlikimas yra susijęs ne tik su vartotojais, grįžtančiais į savo namus. parankinius. „Šiomis sąlygomis mums reikia realių politikos pokyčių“, - sako jis. „Barai, restoranai ir viešbučiai daro didelę įtaką jų rajonų gyvybingumui ir vertei. Išrinkti pareigūnai turi saugoti šiuos mažus, nepriklausomus meilės darbus dabar ir amžinai “.

Tačiau visų pirma ekspertai pritaria optimistiškam Schragerio požiūriui, kad viskas ilgainiui grįš į tam tikrą normalumą - jei ne šiek tiek patobulintą jo versiją. „Viešbučiai dirba 24 valandas per parą, todėl tai yra reta galimybė atlikti tam tikrus patobulinimus, kurių negalime atlikti įprastų operacijų metu“, - sako AD 100 firmos įkūrėjas Ari Heckmanas. ASH NYC.

„Žmonės visada norės susirinkti, valgyti ir gerti, keliauti ir švęsti“, - priduria Haslegrave. „Aš perskaičiau Ruošiu stalą Danny Meyer, ir jis mini, kad gimus gauname keturias dovanas: akių kontaktą, šypseną, glėbį ir šiek tiek maisto, o tai yra svetingumo pagrindas. Trys iš keturių vis dar įmanomi - ir visi galiausiai bus “.

instagram story viewer