Francis Fordas Coppola gamina maistą 900 žmonių

Kalbina vienas garsiausių gyvų kino režisierių REKLAMA apie tai, kodėl jis pateks į Aukciono Napos slėnio virtuvę ir pirmą kartą pasidalins kai kuriais savo šeimos receptais

Tie, kurie yra susipažinę su Aukciono Napos slėniu - didelio atgarsio sulaukusiu, gerai kuruojamu renginiu, kuris vyko vyno šalis nuo 1981 m. - žinok, kad tai ne tik tai sezono socialinis įvykis vyno mėgėjams: vien praėjusiais metais aukcione buvo surinkta 14,3 mln. USD 25 vietos ne pelno organizacijoms, kurios pabrėžia prevenciją ir ankstyvą intervenciją bendruomenės sveikatos ir vaikų švietimo srityse. Tačiau šiais metais dalyviams yra dar viena priežastis pakelti irklą šiek tiek aukščiau: ne tik ją priima Coppola šeima (įskaitant Pranciškų, Eleanorą, Romaną, Gia ir Kanų kino festivalis geriausio režisieriaus nugalėtoja Sofija), bet Francis Fordas Coppola, direktorius Krikštatėvis filmų, planavo ir ruošė pagrindinę savaitgalio vakarienę. Birželio 4 d., Šeštadienį, Meadowood Napa slėnyje, valgį gamins Kopola padedant

Pievinė renginių kulinarijos komanda, kuriai vadovauja virėjai Alejandro Ayala ir Johnas Sorensenas. Jis taip pat turės dar keletą pagalbininkų: trisdešimt geriausių konkurso dalyvių iš penktadienio vakaro tiesioginio aukciono (kuriame yra daugiau nei Šių metų 300 lotų aukų) šeštadienio rytą galėsite prisijungti prie virtuvės „Coppola“ ir paruošti vakaro Meniu. „Coppola“ biliete yra tradicinis antipasto, gnocchi, patiekiami su dviem padažais, ir ant grotelių keptas porterhouse kepsnys.

„Patiekalus, kuriuos pasirinkau gaminti, išmokau iš savo šeimos“, - paaiškina Coppola. Daugumai žmonių maisto gaminimas beveik tūkstančiui žmonių gali atrodyti bauginantis, tačiau 78 metų vyras tai gūžčioja pečiais. „Anksčiau esu gaminęs maistą kelioms didelėms grupėms. Kai buvau jaunesnė, turėjau tradiciją bent vieną naktį pasirodymo metu gaminti maistą visai savo aktorių grupei. "Be keturių dienų savaitgalio šventės, Coppola ir jo šeima artėjančiomis dienomis turi švęsti dar vieną dalyką: jo vyresnioji dukra Sofia Coppola laimėjo geriausią Kanų filmo režisierių Festivalis. „Mes visi buvome sužavėti, kai Sofija laimėjo geriausią režisierių Kanų festivalyje“, - sako Francisas Fordas Coppola. " Sofija Blanc de Blancs puikiai tinka šiai progai “.

Nors pusamžis režisierius neturi oficialaus kulinarijos mokymo, jo sūnus Romanas sutinka, kad turi daug patirties už viryklės ir visiškai tiki savo tėvu virtuvėje. „Mano tėtis visada buvo pagrindinis virėjas, kai kalbėdavome apie susirinkimą - dažnai ekspromtu su ateinančiais svečiais. Kasdien maistą gamindavo mama, tačiau šventėms ir susibūrimams jis visada būdavo pagrindinis virėjas “, - aiškina kartu rašęs filmo kūrėjas ir scenaristas. Mėnulio pakilimo karalystė su Wesu Andersonu. „Jo stilius yra labai intuityvus. Niekada nepamenu, kad kada nors matyčiau jį nurodantį receptą ar ką nors parašyto. Viskas iš atminties. Tai receptų rinkinys, kuriame užaugome, ir tam tikros tradicijos. Šventėms yra tam tikros makaronų rūšys: jūros gėrybių makaronai, kuriuos turime Kūčių vakarą ir sekmadienį, dažnai su klasikiniu mėsos padažu su rigatoni. Jis yra žmogus, kuris visada linkęs šiek tiek persistengti. Visada yra likučių ir dažnai maisto gaminimas yra tam tikras kolektyvinis reikalas, kai visi užsuka. Kažkas išskirtinio, kurį jis gamina tokiu stiliumi, yra gnocchi, ir tai yra didelis grupės dalyvavimas gaminant visus gnocchi lukštus. Taigi prisiminimai, kurie ateina į galvą, yra šventiniai: mėgaujamasi maisto gaminimo procesu ir darome jį intuityvus, ekspromtas - paprastai su šventės jausmu ar kolektyviniu susibūrimu stalo “.

Francisas Fordas Coppola gali šaudyti iš klubo, kai reikia išplakti mėgstamus itališkus patiekalus savo šeimai, tačiau tai nereiškia, kad jis nežino, ką meta kartu. Pirmą kartą Coppolos šeima nusprendė atskleisti keletą savo itin slaptų šeimos receptų, pradedant minėtais Franciso Kūčių vakaro jūros gėrybių makaronais. Eleonoros „Mamos Coppolos braciole“. Šeima netgi davė savo mėgstamų vyno porų kiekvienam patiekalui, nors ir kalbant apie maistą ir vyną, pasakoja Francisas Fordas Coppola REKLAMA jis gyvena pagal vieną taisyklę: "Aš tikiu, kad bet koks tikrai geras maistas tinka prie bet kurio tikrai gero vyno!"

Spagečiai su moliuskais Al Bianco

Ingridientai:

20 moliuskų

4 skiltelės česnako, susmulkintos

¾ puodelio alyvuogių aliejaus

½ puodelio smulkintų petražolių

1 svaras spagečiai virti al dente

Juodųjų pipirų brūkšnys

Nurodymai:

Į puodą dėkite moliuskus, ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus, česnako ir petražolių. Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol atsivers moliai. Atidarius lukštus, virkite dar 8 minutes. Virtus makaronus užpilkite padažu ir pagardinkite juodaisiais pipirais. Viršuje - atviri moliuskai.

Aptarnauja 4; puikiai derina su „Sauvignon Blanc“ iš „Inglenook“ ar bet kokiu trapiu, gaiviu „Napa Valley Sauvignon Blanc“.

Mamos Coppolos braciole su turtingu pomidorų padažu

Ingridientai:

2 svarai. viršutinis apvalus kepsnys, supjaustytas griežinėliais

2 kietai virti kiaušiniai, supjaustyti

¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio

1 didelė skardinė sutrintų pomidorų

½ puodelio smulkintų petražolių

2 TB šviežio baziliko, suplėšyto

1 puodelis alyvuogių aliejaus

1/3 puodelio pušies riešutų

2 skiltelės česnako, susmulkintos

1 puodelis raudono vyno

1 skardinė pomidorų pastos

1 svogūnas, supjaustytas

½ šaukštelio raudonėlio

Nurodymai:

Padalinkite mėsą į du 1 svaro gabalėlius ir supilkite jautieną tarp vaškinio popieriaus iki plonos. Ant kiekvienos jautienos skiltelės suberkite smulkintą česnaką, pušies riešutus, kietai virtus kiaušinius, kumpį ir petražoles. Pagardinkite druska, pipirais ir trupučiu tarkuoto sūrio. Atsargiai suvyniokite jautieną ir pritvirtinkite virimo virvele horizontaliai ir vertikaliai, kad būtų įdaro. Didelėje, gilioje keptuvėje kiekvieną ritinį išvirkite karštame aliejuje ir apskrudinkite iš visų pusių. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite, kad paruoštumėte padažą. Įpilkite vyno, konservuotų pomidorų, pomidorų pastos, svogūno, petražolių, baziliko ir raudonėlio. Troškinkite padažą ant vidutinės ugnies 15 minučių, tada mėsa grąžinkite padažą. Uždenkite ir virkite, kol mėsa suminkštės, 1–2 valandas. Įdėkite jautieną ant pjaustymo lentos, nuimkite virvelę ir supjaustykite mėsą, kad ji būtų išdėstyta ant plokštelės, užpilta padažu. Tarnauja 6–8; puikiai derinamas su „Inglenook Rubicon“ patentuotu raudonojo vyno mišiniu arba bet kokiu „Napa Valley Cabernet Sauvignon“.

Vištiena Picccata Alla Carmine

(Asmeninė šeimos pastaba: Carmine nurodo Carmine Coppola, Franciso Fordo Coppolos tėvą, kompozitorių ir Oskaro laureatą.)

Ingridientai:

4 vištienos krūtinėlės

2 citrinų sultys

1 citrina, supjaustyta

¼ puodelis baltojo vyno

2 šaukštai sviesto

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

2 šaukštai kaparėlių, nusausinti

1 arbatinis šaukštelis petražolių

Druska ir pipirai, pagal skonį

Nurodymai:

Sumuškite vištienos krūtinėles tarp vaškinio popieriaus lakštų iki plonos. Marinuokite krūtis citrinos sultyse, druskoje ir pipiruose 15 minučių. Į keptuvę įpilkite sviesto ir alyvuogių aliejaus. Paglostykite vištienos krūtines. Ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir alyvuogių aliejų, suberkite vištienos krūtinėles ir virkite 2 minutes iš kiekvienos pusės. Įpilkite baltojo vyno ir kaparėlių, virkite dar kelias minutes, kol vištienos krūtinėlės iškeps. Papuoškite krūtis citrinos griežinėliais ir kapotomis petražolėmis ir patiekite su ryžiais arba spagečiais. Aptarnauja 4; puikiai derinamas su „Blancaneuax“ firmos baltojo vyno mišiniu iš „Inglenook“ ar bet kurio „Napa Valley Chardonnay“.

instagram story viewer