Bolero brengt modern Vietnamees design naar Williamsburg

Windblokken aan de voorkant van het restaurant helpen het klimaat in de ruimte te reguleren.

Foto: Charlie Schuck

Authenticiteit is van cruciaal belang in restaurants. Voor Bolero, een nieuwe Vietnamees restaurant in Williamsburg, chef-kok en eigenaar Matt Le-Khac wilde dat de ruimte zo authentiek aanvoelde als hij wist dat zijn boerderijverse keuken zou zijn. Hij schakelde ontwerpbureau Le Whit in om een ​​interieur te ontwerpen dat modern, natuurlijk aanvoelde en in lijn was met de goed uitgevoerde gerechten die hij van plan was. Om meer te horen over hoe het ontwerp tot stand kwam, sprak AD PRO met Le Whit's Corey Kingston en Liza Curtiss. Hoewel het restaurant momenteel gesloten is vanwege de pandemie van het coronavirus, hoopt het eetcafe binnenkort weer open te gaan voor volledige service.

AD PRO: Hoe werden jullie allebei bij het project betrokken?

Corey Kingston: We werden doorverwezen via een vriend die samenwerkt met Matt, de chef-kok en eigenaar. In zijn eerste e-mail aan ons stond in de onderwerpregel zoiets als 'Nostalgisch Vietnamees restaurant', wat vanaf het begin een coole manier was om in te duiken. Er was altijd interesse om een ​​volkstaal van Vietnam te behouden zonder een openlijk besef. Er zijn veel esthetische aanwijzingen, maar het was een oefening om een ​​klein budget te gebruiken.

AD PRO: Wat zijn enkele elementen in het restaurant die de Vietnamese cultuur weerspiegelen?

CK: We gingen met gewone, goedkope bouwmaterialen, maar op een manier die genuanceerd en normaal was in Vietnam. We hebben Vietnamese tegels, die heel mooi en op maat voor ons zijn. We hebben windblokken die deze geweldige hulpmiddelen zijn om het klimaat binnenin te reguleren en deze aluminium structuur die betaalbaar was maar ook een beetje Franse volkstaal biedt. Frans design heeft een grote invloed in Vietnam en zijn architectuur. Dat waren enkele van de materialen waarvan we wisten dat we ze op interessante manieren wilden hergebruiken.

“We hebben de verlichting met opzet in die structuur ontworpen, zodat deze gloeit. Dat is waar je 's avonds naar kijkt als je het restaurant voor het eerst binnenloopt' ', zegt Corey Kingston van Le Whit.

Foto: Charlie Schuck

Liza Curtiss: Voor Matt, de chef, is dit zijn eerste restaurant nadat hij op een aantal Michelinsterren-plaatsen heeft gewerkt. Hij is Vietnamees-Amerikaan, en zijn vader heeft een boerderij in Pennsylvania, waar hij al deze heirloom Vietnamese kruiden verbouwt. Hij had zo'n specifieke drive en intentie om authentiek eten te creëren, hij was heel specifiek over het feit dat hij niet wilde dat dingen hyperreferenties waren. Hij wilde dat het authentiek was.

AD PRO: Vertel ons iets over de betonnen muur bij de ingang.

CK: Breeze-blokken, helaas of gelukkig, zijn de afgelopen drie jaar echt trendy geworden omdat ze mensen doen denken aan moderne huizen uit het midden van de eeuw. Je ziet ze met een decoratief interieur in veel nieuwbouw. We wilden ze gebruiken omdat ze echt specifiek zijn voor Vietnam, maar we wilden niet dat het aanvoelde als een associatie met die trend.

AD PRO: Wat zijn enkele manieren waarop u het krappe budget hebt opgerekt?

LC: We waren slim in het kijken naar de ruwe ruimte. Het oude restaurant dat hier was, moesten we darmen, maar we hadden niet het geld om iets architectonisch belangrijks te bouwen in deze ruimte. Corey ontwierp deze werkelijk prachtige metalen drop-bar-structuur die een minimaal element creëert. Dan, met de briesblokken vooraan, geeft het directionaliteit en een gevoel van visuele interesse.

Eenvoudige, kosteneffectieve materialen worden overal met groot succes gebruikt.

Foto: Charlie Schuck

CK: Omdat we niets konden bouwen, moesten de keuken en de gasleidingen en zo allemaal hetzelfde blijven. We hebben de keuken volledig geopend en verhoogd met de planken erboven en carbonaatpanelen die als een broeikasmateriaal zijn. We hebben de verlichting opzettelijk in die structuur ontworpen zodat deze gloeit. Dat is waar je 's nachts naar kijkt als je voor het eerst het restaurant binnenloopt. Dat is wat de kookervaring naar een hoger niveau tilt.

LC: We brachten veel meer tijd op de site door dan ik denk dat normaal was, omdat we wisten dat als dingen slecht geïnstalleerd waren of van mindere kwaliteit waren, de uitvoering en de afwerking echt goed moesten zijn. Het was veel meer hands-on werk dan misschien typisch was.

Project details

Naam: Bolero

Ontwerpgroep: Le Whit (architectuur en design), Metamechanics (architect of record)

Grootte: 1.000 vierkante voet

Plaats: Williamsburg, Brooklyn

Tijdlijn: Zes maanden

Grootste uitdaging: “Het budget was een uitdaging. We waren uiteindelijk behoorlijk scrappy ”, zegt Curtiss.

Favoriete item in het ontwerp: "Het hout van de tafels was afkomstig van een buurman van Matts vader op de boerderij in Pennsylvania", zegt Kingston. “Het was erg leuk om de verlichtingsarmaturen van klamboes te maken. Ik ben echt onder de indruk van die hele metalen structuur. "

Grootste ticketitem: "De ventilator aan de voorkant van het restaurant die is gemaakt om op te roepen Vietnam, ”Zegt Curtiss.

Een idee waar je bijna mee ging: “In plaats van de zwevende plank, zouden het grotere houten balken worden. We besloten voor metaal te gaan omdat het kosteneffectiever was ”, zegt Kingston.

Het meest interessante dat je had op het moodboard van het project: "Radiale textielpatronen zoals de manden in Vietnam", zegt Kingston.

instagram story viewer