Mamahuhu brengt een verheven, eenvoudig ontwerp voor fast-casual dining

Bij Mamahuhu ontwierp Studio BBA de ruimte met een reeks banken en tafels met twee tafels voor flexibiliteit in het eetgedeelte.

Foto: Mariko Reed

In 2016 werd de in San Francisco gevestigde firma Studio BBA aangetrokken om Mister Jiu’s, chef Brandon Jew’s populair fusionrestaurant in het hart van Chinatown. Toen de Jood Mamahuhu aan het bouwen was, zijn nieuwe Inner Richmond-project met chef-koks Noah Kopito, Ben Moore en Anmao Sun, hoefde hij niet ver te zoeken naar een bedrijf om het ontwerp te leiden. Om een ​​ruimte te creëren die de visie van elke partner ondersteunt, vroeg Studio BBA elk individu om een ​​zinvol item te delen, variërend van een antieke jade ketting tot een metronoom.

"We hadden veel om mee samen te werken in termen van wat betekenisvol was voor deze vier leden, en vervolgens dit concept om traditioneel, authentiek Chinees eten naar een fast-casual omgeving te brengen", Bonnie Bridges, Studio BBA's opdrachtgever, zegt. AD PRO nam contact op met Bridges om meer te horen over hoe zij het restaurant bedacht, dat momenteel alleen afhalen en bezorgen aanbiedt vanwege de COVID-19-crisis.

Gasten benaderen de balie na binnenkomst, inclusief ontwerp om het restaurant klaar te maken voor zowel eet- als afhaalbestellingen.

Foto: Mariko Reed

AD PRO: Hoe werden de door het team gekozen items in de ruimte verwerkt?

Bonnie Bridges: Een van de dingen die hieruit voortkwamen, was de kleur van de jade ketting; we wisten dat dit soort kleur waarschijnlijk in het concept zou komen. De metronoom was ook erg interessant. De manier waarop het iedereen op het goede spoor houdt, was eigenlijk een groot deel van de inspiratie in termen van de indeling van de keuken, eetkamer en wachtrij.

AD PRO: Hoe werkt de lay-out van Mamahuhu?

BB: Het draaide uiteindelijk om het gebruik van de banquette als scheiding tussen de wachtrij en waar de eetkamer zou zijn. Het is een relatief klein restaurant en ongeveer 60% van de inkomsten zou worden gegenereerd door afhalen. Er is een democratisering van de verschillende soorten mensen die het restaurant binnen zullen komen, of ze nu eten komen halen of dat een bezorgdienst het doet.

[De klanten] waren specifiek over het verlangen naar verschillende eetervaringen. Ze wilden een gemeenschappelijke tafel vooraan, en een combinatie van twee bladen voor flexibiliteit en kraampjes voor die gezinnen van zes die elke week komen eten.

AD PRO: De strakke lijnen van de ruimte worden afgewisseld met kleuraccenten. Wat was de algehele sfeer die je wilde creëren?

BB: [De klanten] waren toegewijd aan dit idee van een familiale sfeer en dat mensen zich gelukkig zouden moeten voelen als ze hier komen. We waren altijd gefocust op het idee hoe de ruimte de Chinese fast-casual ervaring kon verbeteren, maar ook leuk kon voelen. Ik vind vreugde in schone, georganiseerde ruimtes, maar als dat alles is, zal het misschien niet bij iedereen vreugde opwekken.

De kleuren en zelfs het simpele soort wabi-sabi die we op de tegelvloer van de eetkamer hebben gedaan, is subtiel en mooi. In de keuken is de tegel een spel van twee verschillende tinten groen. Het was eigenlijk uitgekozen door Noah, de chef-kok. Het is een kleur die echt bij hem resoneerde, en hij is complementair aan de perzikkleurige tinten die in de eetkamer worden gebruikt.

Project details

Naam: Mamahuhu

Ontwerpgroep: Studio BBA (Bonnie Bridges, opdrachtgever en Megan McGuinn, projectarchitect / ontwerper)

Grootte: 1.900 vierkante voet

Plaats: Inner Richmond, San Francisco

Tijdlijn: Een jaar

Grootste uitdaging: “Het klantenteam bestaat uit vier gepassioneerde en deskundige voedselexperts, elk met hun eigen ideeën over hoe de keuken eruit moet zien. We hebben minstens 20 keukenindelingsopties gecreëerd! " zegt Bridges.

Favoriete stuk in het ontwerp: "Het dakraam - het trekt je de ruimte in en verankert je terwijl je bestelt."

Vreemdste bron: "De hanglamp boven de gemeenschappelijke tafel in de etalage: onze klanten kochten het op eBay in een kortingsmagazijn. "

Een idee waar je bijna mee ging: 'We wilden dat de tegelvloer in de eetkamer wat had wabi-sabi type element en worden bespot met strepen van gebroken tegels. Na een paar keer kapot te hebben geslagen, gingen we met hele tegelstrepen. "

Grootste item: "De keukenuitrusting - dit zijn serieuze koks!"

instagram story viewer