De beste zomertips van Nathan Turner

ADVERTENTIE'* s Special Projects Editor lanceert zijn nieuwe blog met nuttige ideeën - en heerlijke recepten - voor het samenstellen van de perfecte buitenlunch

De lente staat voor de deur (tenminste hier in Los Angeles) en mijn partner, Eric Hughes, en ik maken ons op voor onze Malibu zondagslunches. We vinden de lunch zo'n geweldige manier om ons te vermaken, vooral op het strand. Omdat ik altijd op zoek ben naar eenvoudige maar heerlijke dingen om mijn gasten van dienst te zijn, dacht ik dat ik hier een van mijn favorieten zou delen. Ik ben opgegroeid in de San Francisco Bay Area, waar geweldige verse zeevruchten een standaard is en de Louie-salade een nietje. In de loop der jaren kwam ik op de proppen met wat ik de 'gedeconstrueerde Louie' noem, wat altijd een hit is - vooral als het wordt geserveerd met warm zuurdesembrood. Ik ben dol op dit recept omdat de voorbereiding de dag ervoor kan worden gedaan en het in één keer wordt geserveerd, waardoor ik meer tijd heb met mijn gasten en het strand!

De gedeconstrueerde Louie-salade, het perfecte recept voor een buitenlunch bij warm weer.

Alles wat je nodig hebt is: je gewenste zeevruchten (krab is klassieke Louie, net als garnalen, maar voel je vrij om kreeft toe te voegen; 1,5 pond serveert ongeveer vier), 1 kop geschoren ijsbergsla, 3 middelgrote tomaten, 1 komkommer, 2 avocado's, Italiaanse peterselie, 6 hardgekookte eieren en, natuurlijk, de Louie-dressing.

Mijn goede vriend, de ontwerper Mary McDonald (links), met mij tijdens een recente lunch in het huis van Malibu die ik deel met Eric Hughes.

Voorbereiding:

  1. Kook de zeevruchten; persoonlijk hou ik van een selectie van garnalen, krab en kreeft. (Ik kook de garnalen en kreeft in hun schelp in kokend water, samen met 3 T Old Bay Seasoning.)

  2. Snij de tomaten, komkommer en avocado's in blokjes.

  3. Hak de peterselie fijn.

  4. 6 eieren hard koken; halveren.

  5. Vind het beste zuurdesembrood bij je favoriete plaatselijke bakker.

  6. Maak de Louie-dressing klaar.

    2 kopjes mayonaise. 1 kopje ketchup. ¼ kopje fijngehakte augurken met dille. 2 theelepels. vers gehakte peterselie. 3-4 streepjes Tabasco. 2 el citroensap. een scheutje Worcestershire-saus. zout en peper naar smaak

Enkele eenvoudige verse bloemen zijn altijd een goede aanvulling.

Ik vind het leuk om alles neer te zetten als een minibuffet en mensen hun eigen salades te laten maken - daarom noem ik het de gedeconstrueerde Louie. Het is een perfecte lunch bij warm weer. En als het weer niet helemaal meewerkt, zoals mij afgelopen weekend is overkomen - ja, af en toe doet de zon dat niet glans in L.A. - pak een koperen pot en vul hem met een romige clam chowder uit New England (ik heb de mijne opgehaald in Malibu Zeevruchten). Serveer met een pollepel en mokken, en het probleem bij koud weer is opgelost. Succesvol entertainen heeft alles te maken met flexibel zijn.

De echte ster van al mijn lunches - mijn hond, Nacho.
instagram story viewer