Bordeauxs må-besøke butikker, restauranter og hoteller

Fra gastronomisk rikdom til arkitektonisk prakt reflekterer eventyrbyen Bordeaux Frankrike på sitt beste

Vis lysbildefremvisning

Byen Bordeaux, som ligger som en perle ved den brede elven Garonne i det sørvestlige Frankrike, har alltid vært forførende, om enn litt reservert. Forfatteren Victor Hugo skrev beundrende: "Ta Versailles, legg til Antwerpen, så har du Bordeaux," fange sin særegne profil som en hybrid av utsmykkede arkitektoniske konfekt og tøffe kosmopolitisk havn. Med åpningen i desember 2014 La Grande Maison—En seks-roms gjestgiveri med rom i Napoléon III-stil og en surret restaurant av stjernekokken Joël Robuchon — dette skummel, men vakker by, befinner seg nå i rampelyset som en av de mest tiltalende utflukter i alle Europa. Den virkelige overraskelsen er imidlertid at den har vært så oversett så lenge.

"Bordeaux var en sovende skjønnhet," sier den anerkjente vinmakeren Bernard Magrez, eieren av La Grande Maison og fire Grands Châteaux Crus Classés i den omkringliggende regionen, et område der vingårdene produserer noen av verdens mest prestisjefylte viner. På midten av 1990-tallet foretok byen en massiv 15-årig renovering av det historiske sentrum, ved å legge til et trikkesystem og gjenopprette den praktfulle kalksteinen fra det 18. århundre. bygninger, inkludert det spektakulære Place de la Bourse (den tidligere børsen tegnet av Louis XV-arkitekten Ange-Jacques Gabriel) og miles av elegante elvebredden fasader. Som et resultat av dette revitaliseringsprosjektet, utpekte UNESCO i 2007 byen til verdensarvsted.

En gang kjent som noe av en gastronomisk også kjørt, har Bordeaux blitt et seriøst godt sted å spise og, selvfølgelig, drikke. Byen er midt i en restaurantboom, da den tiltrekker seg talentfulle unge kokker som ønsker å henge sine helvetesild. Et perfekt eksempel er den stilige bistroen Miles, styrt av en begavet internasjonal kvartett som møttes på Ferrandi kokkeskole i Paris. "Før i tiden tilbød Bordeaux ikke mye mer enn de fancy stedene der vinhandelen underholdt," sier den fransk-vietnamesiske kokken Arnaud Lahaut, en medstifter av Miles. "Men ettersom byen har blitt yngre og mer kosmopolitisk, endres restaurantscenen raskt." Andre nye hotspots inkluderer kokk Tanguy Laviale Garopapilles, som serverer sofistikert fransk mat, som stekt Pauillac-lam og en forrett av røkt tunfisk og foie gras; den livlige moderne bistroen Le Chien de Pavlov (prøv krabbe-og-makrut-lime ravioli); og Dan, en franskbøyet kantonesisk restaurant drevet av et fransk-kinesisk par ankom nylig fra Hong Kong. Neste opp i denne plutselig matgale byen? Et brasserie fra kokken Philippe Etchebest, som fikk to Michelin-stjerner på Hostellerie de Plaisance i nærliggende Saint-Émilion.

Foreløpig er imidlertid byens tøffeste reservasjon La Grande Maisons restaurant. “Jeg valgte Bordeaux for sine ypperlige ingredienser — porcini, Pauillac-lam, lokalfanget fisk,” sier kokk Robuchon, “og fordi byen nå har klientellet for en ambisiøst gastronomisk bord. ” Paret spisesaler, utstyrt med lysekroner av Baccarat-krystall og tuftede fløyelsbanketter, har øyeblikkelig blitt det nye hovedkontoret for vinhandel. Japansk-fødte kjøkkensjef Tomonori Danzaki, en av Robuchons toppløytnanter, har vakt le Tout-Bordeaux med retter som bifffilet kronet med foie gras - et moderne riff på tournedos Rossini - eller krabbe aspic pyntet med krabbekjøtt og kaviar.

Siden La Grande Maison tilbyr en av de fineste vinlistene i Frankrike, er den beste måten å nyte et måltid på Du kan også bestille et av kalksteinshallen fra 1700-tallet og de overdådige rommene og, etter omarbeid, vakle oppe. Bordeaux-dekoratør Frédérique Fournier gjorde kvartalene med nådig innredning av Moissonnier og blomsterstoff av Braquenié og Pierre Frey. Besøkende kan besøke Institut Culturel Bernard Magrez over gaten for å se vinimpressarioets imponerende samling av moderne kunst og fotografering; det nylig renoverte Musée des Beaux-Arts de Bordeaux, med lerreter av blant annet Delacroix, Matisse, Braque og Picasso er også en perle.

La Grande Maison er likevel ikke det eneste førsteklasses hotellet i byen. Et annet nydelig nytt alternativ er Hôtel de Sèze, en 55-roms eiendom i en bygning fra 1700-tallet som tilpasser borgerlig Bordelais smak ved å bruke juveltoner og dristige stoffer.

De mange etasjes vinhusene like utenfor byen fortjener i mellomtiden en dagstur eller til og med en overnatting. En av de sterkeste attraksjonene, en 20-minutters kjøretur fra byen, og ligger på gården til Château Smith Haut Lafitte, er Les Sources de Caudalie, et stilfullt hotell med en restaurant med Michelin-stjerne og et spa med Caudalies drueavledede produkter. Hotellet er en familieaffære: Det drives av Alice og Jérôme Tourbier, datteren og svigersønnen til godsets eiere, Florence og Daniel Cathiard (søsteren til Alice, Mathilde Thomas, er grunnleggeren av Caudalie merke). Tourbiers har nettopp lagt til 12 nye suiter, innredet i en rustikk-elegant stil inspirert av fiskernes hytter på nærliggende Cap Ferret, samt et innendørsbasseng og en vinbar som serverer landets beste årganger. "Det er litt overraskende, men vinbarer er ganske nye her," sier Jérôme, "selv om drikke ved glasset er en fin måte å oppdage regionens suverene viner på."

Selvfølgelig forblir vin en av Bordeaux største attraksjoner, og heldigvis har noen gode vinbarer også satt i butikk i byen. Blant de beste er Le Wine Bar,Aux Quatre Coins du Vin, L'Oenolimit, og __Vin mer tid,alle skjenker bemerkelsesverdige årganger i glasset. For å hente en spesiell flaske, gå tilL'Intendant,__en enestående butikk med et vennlig personale som kan anbefale funn som er verdt å hente hjem. Og for besøkende som søker gamle skatter som ikke kommer i flytende form, den halvårlige Brocante des Quinconces antikvitetsmesse er et av Frankrikes fineste provinsielle antikvitetsmarkeder, som neste finner sted i slutten av april.

Den nye årgangen til Bordeaux vil være enda lettere å smake de neste årene. Det dramatisk designede Cité des Civilizations du Vin, et multimedieutstillingssenter viet til historie, geografi og kunst av vin, åpner i 2016, og året etter vil en ny høyhastighets TGV-toglinje redusere reisetiden mellom Paris og Bordeaux fra tre timer til to. Akkurat nå er byen imidlertid i en av de herlige søte stedene, der den er fullstendig overbevisende, men folkemengdene har ikke kommet ned - ennå.

Klikk her for å se flere severdigheter i Bordeaux.

instagram story viewer