12 Kjøkkenverktøy Topp kokebok Forfattere kan ikke leve uten

Sammenlignet med den gjennomsnittlige hjemmekokken, som kanskje lager middag flere netter i uken (når det er topp!), Bruker kokebokforfattere og oppskriftsutviklere det meste av dagene på å lene seg over kjøkkenbenk. Så mens noen av oss er slått med sko eller tepper eller duker eller pannebånd, har disse menneskene en tendens til å ha et menageri av kjøkkenutstyr—Og sterke meninger om hvilke som er de beste. Resten av oss trenger den informasjonen! Så vi ba kokkene og forfatterne som var ansvarlige for den nylige listen over spesielt kreative og vakre kokebøker om å gi navnet stykket av kjøkkenutstyr (stort eller lite) som de ikke kan forestille seg en dag uten, som de drar til utleiehuset når de skal på ferie.

Dette er deres kjøkkenkrykker, deres pålitelige ting for når de utvikler en oppskrift, driver gjennom en travel middagsservering på restauranten eller bare gir familien mat. Få en til deg selv, og du skjønner kanskje ikke hvordan du overlevde uten den.

Jeg kan ikke leve uten min fiskespatel

. Jeg bruker den til alt (ikke bare fisk). Snu grønnsaker på en arkpanne, egg i en stekepanne, og overfør i utgangspunktet alt fra arkbrett eller skillet til skjærebrett eller tallerken. Den er fleksibel og perforert på en måte som klassiske spatler ikke er, noe som gjør den vanvittig allsidig. —Alison Roman, forfatter av Spise i: Oppskrifter som er svært kokbare

Hvis jeg bare måtte velge en, ville det være trådnett infusjon. Jeg bruker denne gizmoen når jeg lager koreanske supper og gryteretter for enkelt å dispensere de intense smakforsterkende ingrediensene som tørkede ansjos, hvitløk og små kombu-biter.... Jeg bruker den også som en bukettgarni når jeg lager braises: Bare fyll infusjonen med alle slags urter, parmesanbarker, sitronskall, etc. Det er så billig og oppvaskmaskinsikkert å starte. Jeg elsker denne lille dingsen! —Sohui Kim, forfatter av Koreansk hjemmelaget mat: klassiske og moderne oppskrifter

Det er noen vanlige kokk ting som jeg ikke kan leve uten, som en Microplane, OXO vegetabilskreller og en god blender, men min mindre forventede stifter inkluderer tefilterposer som jeg bruker til en bukettgarni eller andre hele krydder når jeg smaker på supper og lapskaus; runde kjeksfreser, i størrelse fra 1½ til 3 tommer; og, mitt toppvalg, gummispatler med høy varme. De er perfekte for å koke egg, røre sauser og skrape de siste bitene ut av boller og krukker. —Carla Hall, forfatter av Carla Hall’s Soul Food: Everyday and Celebration

Jeg hadde en gang en liten nedsmelting da jeg måtte pusse en hel sak med myke Meyer-sitroner og ikke en av de seks eller syv mikroflyene vi hadde på [restauranten min] Annisa var skarp. Det var veldig stressende, og kanskje jeg kunne hatt hjerteinfarkt eller aneurisme? Jeg vet at det er en strekning, men på en måte kan jeg bokstavelig talt ikke klare å leve uten et skarpt mikrofly. Etter den hendelsen lagret jeg en på kontoret for bare mitt eget bruk. —Anita Lo, forfatter av Solo: A Modern Cookbook for a Party of One

De Persisk riskoker, som jeg kjærlig refererer til som min "juksekanne", er vårt hemmelige våpen. Persere har forhøyet risproduksjon til en kunstform, og denne riskokeren sparer harrige middager og senker stressnivået på ukentlig basis. Det garanterer luftige, lange, duftende riskorn og en knasende tahdig - de sprø, safranfargede kornene i bunnen av potten - hver gang. —Naz Deravian, forfatter av Bunnen av potten: persiske oppskrifter og historier

Jeg elsker disse rimelige små målekopper fordi de gjør arbeidet mitt med å utvikle og teste oppskrifter nøyaktige og enkle. De er designet veldig enkelt og veldig smart, med en vinklet overflate merket med målinger på innsiden som lar deg se hvor mye av en flytende ingrediens du legger til mens du legger den til. Dette virker kanskje ikke så mye, men det teller (ingen ordspill ment) for mye. —Julia Turshen, forfatter av Nå og igjen: Oppskrifter, inspirerte menyer + uendelige ideer for å gjenoppfinne rester

En ting jeg ikke kan leve uten, i restauranten og hjemme, er en krydderkvern. Vi bruker en elektrisk på restauranten for hastighet og volum, og hjemme pleier jeg å bruke min Peugeot Olivier Roellinger Pepper Mill. —Matt Hyland, medforfatter av EMILY: Kokeboken

Jeg har mange favoritt kjøkkenverktøy, men en som jeg kommer tilbake til igjen og igjen er en liten offset spatel. Jeg bestiller dem i bulk fra Webstaurantstore.com fordi vi bruker dem til mange oppgaver på bakeriet. De fungerer perfekt for ising av småkakekaker, påføring av et lag med kremost på bunnen av en kakeskorpe og glatting av toppen av ubakte brownies. Den mindre størrelsen gjør verktøyet til en nyttig forlengelse av hånden din. —Lisa Ludwinski, forfatter av Sister Pie: The Recipes and Stories of a Big-Hearted Bakery i Detroit

Min favoritt ting å bruke på kjøkkenet er en kawali (a.k.a. En wok). Det er kanskje ikke det første du tenker på når du tenker på et "alt-i-ett" -verktøy, men det er ekstremt allsidig for forskjellige typer matlagingsteknikker, fra steking til braising til damping. Jeg bruker en hele tiden, både i restaurantene mine og hjemme. —Miguel Trinidad, medforfatter av Jeg er en filippinsk: Og det er slik vi lager mat

Min benkeskrape føles som en forlengelse av kroppen min på kjøkkenet - for å kaste opp massive hauger med hakkede greener, skrape klissete teller, rense, pusse deig eller scones i jevne porsjoner. Da min plasthåndterte standardutgave fra kulinariske skole endelig falt fra hverandre, oppgraderte jeg til denne mer holdbare, kjekke fyren, og vi har blitt enda nærmere. —Kristen Miglore, forfatter av Genius Desserts: 100 Oppskrifter som vil endre måten du baker på

Min Vitamix blender: Ikke bare kan jeg blande og tilberede marinader og sauser med hastighet og presisjon, men jeg kan også bruke den til å male ned frø og krydder. Det er også fantastisk å piske luft i krydder som majones. —Nik Sharma, forfatter av Sesong: Store smaker, nydelig mat

Et godt par store, solide sakser kan være et av mine mest elskede verktøy på kjøkkenet, og det er vanskelig for meg å tro at jeg noen gang gikk uten dem før min koreanske svigermor introduserte dem for meg. Du kan bruke dem til alt fra å klippe seige japchae-nudler i kortere biter til å kutte galbi i pannen når den koker; de er også perfekte for å skive pizza, kutte en deigrull i biter, "hakke" løk når du er for lat til å få ut et skjærebrett, avveie reker, listen fortsetter. Jeg ville være tapt uten dem! —Cynthia Chen, forfatter av Et vanlig bord: 80 oppskrifter og historier fra mine delte kulturer

instagram story viewer