Hvordan få måltider i karantene til å føles som fantastiske middagsfester

La oss innse det - du bruker sannsynligvis mye mer tid hjemme i disse dager. Enten du er gjenstand for en regjeringsfullmektig låsing, husly på stedet eller er frivillig i karantene, er sjansen stor for at du spiser alle måltidene hjemme. Men bare fordi du ikke kan gå ut på favorittrestaurantene dine, betyr ikke det at du bør reduseres til å spise triste frosne middager på sofaen. Bruk heller denne tiden til å utvikle matlagingsferdighetene dine, dekorere spiseplassen og lage måltider til en del av dagen du ser frem til. Vi hentet tips fra en håndfull designere, kokker og smaksmakere over hele verden om hvordan du kan gjøre nettopp det.

Bryt ut de fine rettene

“Nå er det på tide å støve av spesielle retter, bestemors krystall eller bryllupsporselenet du kanskje aldri bruker poleringservietter av sølv eller jern, ”sier Shannon Wehsener fra Paul Allen Design, halvparten av teamet bak nydelig Hotel Château du Grand Lucé, som åpnet i fjor i Frankrike Loire Valley. "Det enkleste måltidet eller forretten kan presenteres på en måte som er spesiell og unngår det hverdagslige," legger hun til. "Ved å gjøre selv de enkleste tingene med en viss intensjon i hjemmene våre, kan vi kanskje bringe stabilitet og skjønnhet til en turbulent tid."

La deg inspirere av over-the-top tabeller hver gang på en stund - som denne, satt i den formelle spisesalen på Hotel Château du Grand Lucé i Frankrike.

Foto: Michael Spengler / Hotel Château du Grand Lucé

Will Cooper, kreativ sjef for ASH NYC, ekko den følelsen. “Jeg vil si at det er like god tid som noen å støve av og ødelegge det sterkt bestikket ditt, fin porselen og krystall. Transport deg selv til et fantasiland for å holde humøret høyt. ”

Designer Martin Brudnizki er i mellomtiden av et lignende tankesett. "Gjør hvert måltid til en anledning: Innfør en aperitifftime før middagen og kle deg for anledningen," sier den kreative stjernen, hvis siste prosjekter inkluderer Dupont Circle i Washington, D.C. og The Bloomsbury i London. "Legg bordet med vakkert lin, fargerike servietter, lys og en blanding av servise. Ha alltid blomster. "

Har du ikke fine retter? Du kan kanskje ikke besøke en butikk, men du kan fortsatt handle på nettet og støtte små bedrifter som gjør sitt beste for å holde seg flytende og hjelpe lokalsamfunnene sine i disse vanskelige tider. Kult favoritt konseptbutikk Chez Dede i Roma donerer 10% av inntektene fra sine interne samlinger til Lazzaro Spallanzani Hospital, nå til 15. april. Platene deres illustrert av medeier og moteillustratør Andrea Ferolla ville gi et vakkert preg på ethvert bord.

Juster belysningen i hjemmet ditt

Passende belysning er nøkkelen når du prøver å sette en festlig, spesiell stemning hjemme.

Foto: Courtesy of Rebecca Gardner

"Ofte er husene for opplyste," sier Daria Reina, som driver Chez Dede sammen med mannen hennes Ferolla. “Belysning er noe hotell og restaurant kuraterer. Nå som vi alltid er hjemme, er det viktig å studere belysningen som om du var en arkitekt. I følge Reina trenger du ikke legge til noe, men heller ta det bort. Demp lysene eller bruk stearinlys. Du kan til og med dekke lamper med skjerf eller andre stoffstykker for å dempe den harde gløden.

Patrick Curran, kjøkkensjef på Café Riggs inne i den nye Riggs Washington DC, foreslår å bruke flytende lys eller sette lange koniske lys i vinflasker.

Bytt spisested

“De fleste familier spiser ved kjøkkenbordet. Hvorfor ikke bytte arena for moro skyld? " muser Rebecca Gardner, en Savannah-basert bryllups- og begivenhetsplanlegger. Hvis du vanligvis spiser på kjøkkenet, serverer du middager i spisesalen i stedet. Nå som våren kommer, er det på tide å dra nytte av det utendørsrommet du har. Hvis du har en balkong eller terrasse, kan du sette opp et bord der, slik Reina og Ferolla gjør i Roma.

Andrea Ferolla og Daria Reina dekket bord på terrassen til leiligheten deres i Roma.

Foto: Daria Reina

“Etter en vanskelig dag med usikkerhet denne uken, søkte jeg i pantryet etter en krukke syltetøy fra Paris, og ordnet på en nydelig tallerken med forskjellige godbiter på kunstnerisk vis. fra kjøleskapet, åpnet en flaske fransk vin, og vi satt utenfor, likte solnedgangen og hverandres selskap, og mimret om Frankrike, ”Wehsener, som er basert i San Diego, sier.

Bli kreativ med matlaging

"Kunsten å finne på ting på kjøkkenet er en veldig italiensk ting," sier Reina. “Vi har hundrevis av tusenvis av måter å lage pasta på. Uansett hva som er i kjøleskapet, er det en mulighet for å lage pasta, fra kjøttrester til grønnsaker. Hver natt spiser vi aldri det samme. ”

Man kan enten heve takeaway-måltider ved å bruke porselenstallerkener eller riff på måltider i restaurantstil hjemme med riktig tilbehør.

Foto: Colin Douglas Gray / Hilsen av Rebecca Gardner

Nå som bevegelsene våre er begrensede, er det selvfølgelig viktigere enn noen gang å planlegge måltidene. "Planlegg måltider og bruk ingredienser som kan lage mange forskjellige måltider," forklarer Chef Curran. “Hvis du er flink, kan en hel stekt kylling komme langt. For eksempel kan svinekjøtt eller stekt kylling brukes dagen etter i en taco, fancy grillet ost eller frokostburrito. ”

Små ting du kan gjøre inkluderer å tilsette din egen olivenolje med chili, pepper eller urter å legge til smak, bruk av rester av frukt til å lage sangria, og oppgradere husholdningsstifter med rester fra en annen måltid. Ikke vær redd for å eksperimentere.

Vert for et virtuelt middagsfest

En virtuell middagsfestinvitasjon fra Paperless Post.

Foto: Courtesy of Rebecca Gardner

“Paperless Post har lansert sin egen løsning for å oppmuntre feiringer på en ansvarlig avstand. Jeg liker at disse invitasjonene har oppskriftsideer, sier Gardner. “Det ville være et tøff å sammenligne matlaging på FaceTime. Jeg skal på to virtuelle fester denne helgen, den ene er en FaceWine, den andre er på Zoom. Zoom lar deg laste opp din egen bakgrunn. Jeg skal være på Claridge's i Fumoir. "

instagram story viewer