Sklepy, restauracje i hotele, które trzeba odwiedzić w Bordeaux

Bajkowe miasto Bordeaux, od bogactwa gastronomicznego po architektoniczne przepychy, odzwierciedla Francję w najlepszym wydaniu

Wyświetl pokaz slajdów

Miasto Bordeaux, położone jak perła na szerokiej rzece Garonne w południowo-zachodniej Francji, zawsze było urzekające, choć nieco powściągliwe. Powieściopisarz Victor Hugo z podziwem napisał: „Weź Wersal, dodaj Antwerpię i masz Bordeaux”, uchwycenie jego charakterystycznego profilu jako hybrydy ozdobnej architektonicznej konfekcji i muskularności kosmopolityczny port. Wraz z otwarciem w grudniu 2014 r La Grande Maison- sześciopokojowy zajazd z pokojami w stylu Napoleona III i tętniącą życiem restauracją prowadzoną przez znanego szefa kuchni Joëla Robuchona - to nieśmiałe, ale piękne miasto znajduje się teraz w centrum uwagi jako jedno z najbardziej atrakcyjnych miejsc na wypoczynek w całym regionie Europa. Prawdziwą niespodzianką jest jednak to, że tak długo pozostawał tak pomijany.

„Bordeaux było śpiącą królewną” - mówi szanowany winiarz Bernard Magrez, właściciel La Grande Maison i czterech Grands Châteaux Crus Classés w okolicznym regionie, obszarze, którego winnice produkują jedne z najbardziej prestiżowych na świecie wina. W połowie lat 90-tych miasto podjęło ogromną 15-letnią renowację swojego historycznego centrum, dodając system tramwajowy i przywracając wspaniały XVIII-wieczny wapień. budynki, w tym spektakularny Place de la Bourse (dawna giełda zaprojektowana przez architekta Ludwika XV Ange-Jacquesa Gabriela) i kilometry eleganckiego brzegu rzeki elewacje. W wyniku tego projektu rewitalizacji w 2007 roku UNESCO umieściło miasto na Liście Światowego Dziedzictwa.

Niegdyś znane jako miejsce gastronomiczne, Bordeaux stało się naprawdę dobrym miejscem do jedzenia i oczywiście picia. Miasto jest w trakcie boomu restauracyjnego, ponieważ przyciąga utalentowanych młodych szefów kuchni, którzy chcą powiesić własne gonty. Doskonałym przykładem jest stylowe bistro Miles, kierowany przez utalentowany międzynarodowy kwartet, który spotkał się w szkole gotowania Ferrandi w Paryżu. „W przeszłości Bordeaux nie oferowało nic poza wymyślnymi miejscami, w których branża była rozrywka” - mówi francusko-wietnamski szef kuchni Arnaud Lahaut, współzałożyciel firmy Miles. „Ale gdy miasto stało się młodsze i bardziej kosmopolityczne, scena restauracyjna szybko się zmienia”. Inne nowe popularne miejsca to szef kuchni Tanguy Laviale's Garopapilles, który serwuje wyszukane dania kuchni francuskiej, takie jak pieczona jagnięcina Pauillac oraz przystawka z wędzonego tuńczyka i foie gras; żywe współczesne bistro Le Chien de Pavlov (spróbuj ravioli z krabami i makrutami); i Dan, kantońska restauracja w stylu francuskim, prowadzona przez parę francusko-chińską, niedawno przybyła z Hongkongu. Następny w tym nagle szalonym mieście? Brasserie szefa kuchni Philippe'a Etchebesta, który zdobył dwie gwiazdki Michelin w Hostellerie de Plaisance w pobliskim Saint-Émilion.

Obecnie najtrudniejszą rezerwacją w mieście jest restauracja La Grande Maison. „Wybrałem Bordeaux ze względu na jego doskonałe składniki - borowiki, jagnięcinę Pauillac, lokalnie złowione ryby” - mówi szef kuchni Robuchon - „a ponieważ miasto ma teraz klientów ambitny stół gastronomiczny ”. Para jadalni, wyposażona w żyrandole z kryształu Baccarat i tuftowane aksamitne bankiety, natychmiast stała się nową siedzibą handel winem. Urodzony w Japonii szef kuchni Tomonori Danzaki, jeden z najlepszych poruczników Robuchona, zachwycał potrawami le Tout-Bordeaux jak polędwica wołowa zwieńczona foie gras - nowoczesny riff na tournedos Rossini - lub galaretka z kraba przyozdobiona mięsem kraba i kawior.

Ponieważ La Grande Maison oferuje jedną z najlepszych kart win we Francji, najlepszym sposobem na delektowanie się posiłkiem jest tutaj zarezerwuj również jeden z okazałych pokoi gościnnych XVIII-wiecznej rezydencji wapiennej i po posiłku na górę. Dekoratorka z Bordeaux, Frédérique Fournier, upiększała kwartały wytwornymi meblami firmy Moissonnier i tkaninami kwiatowymi autorstwa Braquenié i Pierre'a Freya. Zwiedzający mogą zwiedzać Institut Culturel Bernard Magrez po drugiej stronie ulicy, aby zobaczyć imponującą kolekcję sztuki współczesnej i fotografii impresariusza winiarskiego; niedawno odnowiony Musée des Beaux-Arts de Bordeaux, z płótnami między innymi Delacroix, Matisse'a, Braque'a i Picassa to także klejnot.

Mimo to La Grande Maison nie jest jedynym pierwszorzędnym hotelem w mieście. Kolejną uroczą nową opcją jest Hôtel de Sèze 55-pokojowa nieruchomość w XVIII-wiecznym budynku, która podkreśla burżuazyjny gust burżuazyjny, wykorzystując biżuteryjne odcienie i odważne tkaniny.

W międzyczasie wiele piętrowych winiarni na obrzeżach miasta zasługuje na jednodniową wycieczkę, a nawet nocleg. Jedną z najsilniejszych atrakcji, położoną 20 minut jazdy od miasta i położoną na posiadłości Château Smith Haut Lafitte, jest Les Sources de Caudalie stylowy hotel z restauracją wyróżnioną gwiazdką przewodnika Michelin i spa oferującym produkty na bazie winogron Caudalie. Ten hotel to sprawa rodzinna: zarządzają go Alice i Jérôme Tourbier, córka i zięć właściciele posiadłości, Florence i Daniel Cathiard (siostra Alice, Mathilde Thomas, jest założycielką Caudalie Marka). Tourbiers właśnie dodali 12 nowych apartamentów, urządzonych w rustykalnym i eleganckim stylu inspirowanym rybakami schroniska w pobliskim Cap Ferret, a także kryty basen i winiarnia serwująca najlepsze roczniki z posiadłości. „To trochę zaskakujące, ale winiarnie są tutaj całkiem nowe” - mówi Jérôme - „chociaż picie kieliszków to świetny sposób na odkrycie wspaniałych win regionu”.

Oczywiście wino pozostaje jedną z największych atrakcji Bordeaux i na szczęście kilka znakomitych winiarni otworzyło również swoje sklepy w mieście. Wśród najlepszych są Le Wine Bar,Aux Quatre Coins du Vin, L'Oenolimit, i __Wino więcej czasu,wszystkie nalewające niezwykłe roczniki na kieliszki. Aby odebrać specjalną butelkę, udaj się doL'Intendant,__ znakomity sklep z przyjazną obsługą, która poleci znaleziska warte zabrania do domu. A dla odwiedzających poszukujących starych skarbów, które nie są w płynnej postaci, półroczny Brocante des Quinconces Targi antyków to jeden z najwspanialszych francuskich targów antyków na prowincji, następny odbywa się pod koniec kwietnia.

W nadchodzących latach nowy rocznik Bordeaux będzie jeszcze łatwiejszy do spróbowania. Dramatycznie zaprojektowane Cité des Civilizations du Vin, multimedialne centrum wystawiennicze poświęcone historii, geografii i sztuce wina, otwiera się w 2016 r., aw następnym roku nowa linia szybkich pociągów TGV skróci czas podróży między Paryżem a Bordeaux z trzech godzin do dwa. Jednak w tej chwili miasto znajduje się w jednym z tych wyśmienitych, słodkich miejsc, gdzie jest absolutnie fascynujące, ale tłumy jeszcze się nie zeszły.

Kliknij tutaj, aby zobaczyć więcej zabytków w Bordeaux.

instagram story viewer