Segredos de design de cozinha de 4 designers de topo

A essa altura, a imagem é um clichê: a sala de estar de uma festa é meticulosamente vestida com flores e comida, mas os convidados não conseguem se afastam da cozinha ou do anfitrião frenético que se agita sobre o fogão, que tenta enxotá-los graciosamente para o outro sala.

Mas talvez tenhamos pensado sobre esse enigma de forma errada, diz a designer do AD100 Nicole Hollis. “Você não pode manter todo mundo fora da cozinha”, ela reconheceu em um recente painel virtual AD PRO hospedado por Gaggenau intitulado “Elogios ao Chef: Design de cozinha para entretenimento final.” A solução, ela sugere, está no layout: uma cozinha vitrine na frente e uma de trabalho na costas.

A ideia de Hollis foi uma tendência entre várias discutidas durante o painel, que também incluiu o arquiteto Chet Callahan e os designers de interiores César Giraldo e Laurie Haefele. Sam Cochran, DE ANÚNCIOSO diretor de recursos globais da empresa, moderou a conversa que abordou tópicos que vão desde os designers de eletrodomésticos são especificando agora para o declínio calorosamente debatido do layout de plano aberto (um fenômeno que Haefele descreveu como “exagerado”).

Embora a variante Omicron tenha diminuído o apetite por reuniões de grupo, Callahan observou que pós-vacinação, muitos de seus clientes ficaram animados para receber os amigos em casa pela primeira vez idades. “Eles só querem fazer a festa do ano”, disse ele. Mas nem todos abordam a hospedagem da mesma maneira. “Existem diferentes tipos de artistas”, explicou. “Há a borboleta que quer se misturar entre os convidados e sempre manter as mãos ocupadas. E depois há o artista que quer ser o centro do palco.” Uma cozinha pode ser o cenário ideal para ambos, e pode ser projetada de forma a acomodar os convidados também.

Na casa de Nicole Hollis em São Francisco, eletrodomésticos e louças Gaggenau se escondem dentro de armários na “cozinha da frente”.

Foto: Douglas Friedman

“Todo mundo quer estar onde está a ação”, disse Callahan. Uma sugestão que ele faz é reservar a ilha central para uma atividade mais social, como preparar, em vez do fogão. Haefele apontou a popularidade dos programas de culinária para mostrar que “todo mundo está tão interessado em aprender dicas de outras pessoas preparando e cozinhando”.

Haefele reconhece que a maioria das cozinhas em que ela trabalha é maior, mas isso não significa que aquelas com apartamentos menores estão fadadas a um espaço sombrio. A casa de Hollis em São Francisco, por exemplo, possui uma sala de jantar, sala de estar e cozinha integradas e implementa a estratégia de “cozinha escondida”, apesar de seu tamanho relativamente compacto. “Nossa ideia era que, quando entretemos, poderíamos fechar as portas dessa ‘cozinha dos fundos’ e esconder os fornos e eletrodomésticos, e apenas uma parede em branco atrás de nós”, disse ela, acrescentando que as portas de bolso ajudam a cobrir desordem.

Quando os eletrodomésticos estarão em exposição, porém, César Giraldo enfatiza aos clientes que selecionar as unidades certas é fundamental. “Um pacote de eletrodomésticos dita o design da cozinha – é fundamental”, disse ele. Nesse sentido, os fornos a vapor parecem estar em alta, pois oferecem uma alternativa saudável e visualmente mais atraente aos micro-ondas. Hollis também adora seu forno de convecção Gaggenau: “Ele tem uma câmera, para que você possa assistir em seu telefone o que está acontecendo em seu forno”. (Jantar e um show!)

Callahan enfatizou que a flexibilidade é outro fator importante a ser considerado ao selecionar eletrodomésticos. “A Gaggenau tem cooktops de indução que são muito flexíveis”, destacou. Sua linha 400 Series apresenta uma grande superfície de cozimento, para que os chefs domésticos possam trabalhar com os utensílios de cozinha que desejam, onde desejam.

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Flecha

A ventilação, é claro, é uma parte fundamental da equação no design da cozinha. Embora as janelas - especialmente aquelas com vista para um belo cenário natural - continuem sendo um recurso que os designers adoram, um exaustor de ventilação também pode ser um espetáculo nas mãos certas. “Se você precisa ter um capô – se você não estiver em um espaço aberto ou com teto alto – fazer uma característica do capô é parte da diversão”, disse Hollis. “Vamos contratar um metalúrgico para fazer uma cobertura de bronze fundido ao redor do capô, ou talvez cobre”, ela explicou, postulando que esses projetos podem fazer uma declaração arquitetônica e até decorativa também.

A partir da conversa, isso ficou claro: Grande ou pequena, decorada ou simples, a cozinha é um dos espaços sociais mais alegres da casa – agora, talvez, mais do que nunca. Transmitindo esse lado mais sentimental, Haefele resumiu com eloquência: “A decoração, claro, é importante”, ela disse: “mas eu realmente acho que é sobre com quem você está e estar junto com seus entes queridos e familiares”.

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