Даниэль Булуд и Стефани Гото представляют поразительную концепцию домашнего ужина

Boulud Sur Mer - это новое заведение в ресторане Daniel Boulud’s Daniel на Манхэттене.

Фото: Томас Шауэр

Когда мощный французский шеф-повар и ресторатор Даниэль Булуд услышал, что 30 сентября в Нью-Йорке, наконец, будет восстановлен ресторан в помещении, хотя и в меньшем масштабе, он позвонил. Стефани Гото, основатель манхэттенской студии дизайна STEPHANIEGOTO со смелой идеей. Вместо повторного открытия Даниэль, его флагманский ресторан изысканной кухни в Верхнем Ист-Сайде, в его обычном великолепном состоянии, он хотел на мгновение превратите его в Boulud Sur Mer, более доступный по цене памятник югу Франции.

«Я работал в Каннах молодым шеф-поваром и сохранил теплые воспоминания о хороших вечеринках с провансальской кухней», - вспоминает Булуд. вынуждены к этому долгожданному возвращению, чтобы продемонстрировать более «беззаботную» концепцию, которая телеграфировала «бегство по Ривьера ».

Главная столовая определяется тем, что дизайнер Стефани Гото называет «моей трехмерной скульптурной версией окна в небо». Обои Hermès Feuillage окаймляют комнату, наполненную зеленью.

Фото: Томас Шауэр

Имея всего несколько недель на организацию этого временного преобразования, Гото, который впервые работал с Булудом почти 10 лет. назад в его резиденции на Манхэттене, погрузился туда, привлекая таких сотрудников, как Ode & Bastille, ShowMotion и Flux. Студия. На этот раз ее целью было «уважать элементарную красоту» региона, улавливая «дух, чувства, эмоции, опыт», - говорит она. «Мы хотели дать каждому гостю возможность получить собственный опыт».

Зная, что ее дизайн не будет постоянным и что его нужно делать по доступной цене - реконструкция спонсируется рядом люксовых брендов - Гото стремился охватить всего лишь «несколько ингредиентов, чтобы было больше ясности в идеях». Например, когда посетители заходят через вращающуюся дверь в Boulud Sur Mer, они оказываются в гостиной - синем ящике, как описывает его Гото, - который «предназначен для того, чтобы быть порогом, переносящим вас в наш мир, наше путешествие через Космос. Я не хотел, чтобы гости увидели все с первого взгляда. Я хотел немного удивить ».

Лаундж, ведущий в ресторан, оформлен в голубых тонах и оборудован подиумом Stark Carpet.

Фото: Томас Шауэр

Здесь тканая прочная ткань от Дедар, напоминая море и небо, меняет цвет от темного к голубому. Затем Ковер Старка бегунок действует как подиум, ведущий гостей через набережную в столовую, получившую название Salon Vert. Гото, как отмечает Булуд, «создал атмосферу, которая переносит вас в пышный фантастический сад». Промыть в зеленый, чтобы вызвать в воображении зеленые пейзажи между Провансом и Лазурным берегом, центральным элементом комнаты является окулус. Или «моя трехмерная скульптурная версия окна в небо», как сказал Гото AD PRO. «У него потусторонняя органическая форма».

Все классические арки Даниэля теперь заполнены свежими обоями Hermès Feuillage мятного оттенка. Сквозь открытые проемы виден оригинальный ресторан, последний раз украшенный Адамом Д. Тихани в 2008 году - видны, создавая ощущение декорации в Boulud Sur Mer. «Мы не исключаем историю, а на мгновение проверяем ее, чтобы у вас был диалог между этой историей и временным», - как выразился Гото.

Для соответствия обязательной 25% вместимости столовых столы со стульями из переработанного пластика Emeco устанавливаются редко. Смесь зелени - пальмы кентия, банановые листья и растения ксанаду - «почти как скульптуры», и поиграйте с высотой комнаты, «добавив необходимого уровня конфиденциальности», - говорит Идти к. «Мы постарались сделать это как можно более театральным».

Гото также разработал логотип и графику меню и даже одел персонал в брюки Uniqlo и Comme des Рубашка Garçons с традиционной французской матросской полосой, объединяющая каждую деталь в единое целое. манера. На данный момент Boulud Sur Mer должен оставаться открытым до 30 ноября. Но до тех пор есть еще один слой, который скоро будет обнаружен: бунгало, покрытые геранью, созданные из Многолетние ткани для тех, кто предпочитает есть на свежем воздухе. «У них скошенная крыша, поэтому, проезжая мимо, вы почти получаете этот характерный рисунок», - говорит Гото. «Мы берем понятие пребывания на пляже и придаем ему городской контекст».

instagram story viewer