Чехол для кухонного ножа за 3000 долларов

В то время как классные столовые приборы, окружающие вашу тарелку, могут сделать красивый стол, действительно важны инструменты, с помощью которых можно готовить еду на кухне. Нож хорошего повара легко разрезает блюдо, но отличный нож сохраняет вкус. И то, что он спрятан в ящике и вынимается только в случае серьезных проблем с приготовлением пищи, не означает, что ему не хватает дизайна, достойного любого другого гаджета. Но, заходя в любой магазин товаров для дома, кажется, что нужно пожертвовать красотой ради эффективности, или наоборот.

Войдите в новую эру ножей, сочетающих в себе как качественную инженерию, так и поразительное мастерство таких производителей предметов роскоши, как Nesmuk, Miyabi, Wüsthof и Shun. Лезвия из сверхстальной стали (иногда даже сами украшенные яркими узорами) остаются острыми как бритва. точности, и покрыты роскошным деревом или, в некоторых случаях, ручками из бычьего рога - а это не дешевый. Взгляните на коллекцию Birchwood от Мияби, которая больше похожа на произведение искусства, чем на традиционную серию ножей. Его лезвие SD2 окружено более чем 100 слоями нержавеющей стали, а его дамасский узор предназначен не только для украшения: красивый принт на самом деле добавляет дополнительную прочность.

«Цветочный узор дамасской ткани отчасти имеет эстетическую ценность, но в основном он защищает и оставляет некоторую гибкость в лезвие », - говорит Джоанна Розенберг, вице-президент по маркетингу Zwilling J.A. Henckels, производитель столовых приборов, владеющий Мияби. «Вы же не хотите, чтобы она была настолько хрупкой, что она раскололась. Эти два слоя стали разработаны и обернуты вокруг стального сердечника, чтобы обеспечить максимальную защиту с антикоррозионными свойствами ».

Предоставлено Мияби
Предоставлено Мияби

И требуется много проб и ошибок, чтобы узор получился таким же точным, как разрез ножа. Через своего рода ливень под высоким давлением крошечные песчинки попадают в лезвие, заставляя два металла вступать в реакцию и обнаруживать мотив. Затем его окунают в жидкий азот для закрепления результата. Но если модель не получится в первый, второй или третий раз, инженеры Miyabi продолжат оттачивать кропотливый процесс, в результате чего вы получите цену в 420 долларов.

Японский бренд, такой как Miyabi, фабрика которого находится в Секи, Япония, имеет глубокую историю, восходящую к 13 веку, когда мастера изготавливали самурайские мечи. После Второй мировой войны правительство запретило большую часть их производства, что заставило рабочих попробовать свои силы в мелкосерийном производстве: кухонных ножах. «Они начали создавать ножи для шеф-поваров, руководствуясь теми же принципами, что и самурайские мечи - острота и долговечность оставались на первом месте», - говорит Розенберг.

Окончание войны коснулось также Германии и промышленного города Золинген, откуда со времен средневековья производилось большинство европейских ножей. Производство нержавеющей стали стало настолько распространенным, что использование дамасковых вариаций сократилось, превратив немногих оставшихся в этом районе кузнецов в любителей. Однако сегодня сталь выковывают вручную в лезвие, напоминающее скальпель, для немецкого производителя Nesmuk. Коллекция Exklusiv, созданная 12-летним брендом, которая может стоить до 3000 долларов за семидюймовый поварской нож, не только поддерживает форму компании. Функциональность »со специальным покрытием на основе диоксида кремния, устойчивым к любым повреждениям, но при этом излучающим элегантность через ручку.

Предоставлено Несмуком
Предоставлено Несмуком
Предоставлено Несмуком
Предоставлено Несмуком

«Мы не можем просто поставить уродливую ручку на такой дорогой нож», - говорит Дэвид Шефер, международный менеджер по продажам Несмука. «Самый популярный у нас - мореный дуб, сделанный из древесины немецких дубов, которые были затоплены болотами на протяжении 5000 лет. У нас даже был немецкий заводчик коров, который изготовил нож из одного из рогов его любимого быка ».

Каждая ручка сформирована таким образом, чтобы повара могли чувствовать себя комфортно как для правшей, так и для левшей, из материалов, которые держат вашу рукоятку, так что вы знаете, что окупаетесь. «Во многих роскошных ножах используются экстравагантные материалы, такие как золотые инкрустации и ручки из редкого дерева, которые не добавляют его эффективность, а просто завышение цены без изменения функции лезвия », - говорит Шефер. «Мы по-прежнему стремимся к роскошным деталям - просто в мастерстве исполнения функциональности ножа».

instagram story viewer