Как Starbucks Shanghai использует дизайн для продажи кофе

Когда Starbucks открывает свое самое большое заведение - в Шанхае, - AD PRO догоняет женщину, стоящую за культовым внешним видом бренда.

Исполнительный директор Starbucks Говард Шульц заслуживает своей репутации мыслителя, и это не может быть больше, чем создание самого огромного Starbucks на сегодняшний день. В Шанхае только что открылся обширный ресторан Starbucks Reserve Roastery площадью 30 000 квадратных футов, где компания уже управляет более 600 кафе. «Когда люди открывают двери, их глаза загораются, как будто это Рождество», - сказал Шульц AD PRO. «The Roastery - это театр, чтобы улучшить впечатление от кофе, где средний человек тратит 40 минут, потому что не хочет уходить».

Большая настенная витрина с иллюстрированными кофейными карточками, каждая с рецептом обжарки небольшой партии на обороте, создает готовый для Instagram фон для селфи возле одного входа.

MATT GLAC

Чтобы конкретизировать концепцию Shanghai, которая включает пекарню и бар Teavana, он обратился к Лиз Мюллер. Как старший вице-президент кофейного гиганта по креативному глобальному дизайну, она в настоящее время работает над созданием не менее привлекательных мест: в знаменитом здании Crate and Barrel в Чикаго; в новом отдельно стоящем токийском здании культового архитектора Кенго Кума; на престижном месте в Нью-Йорке напротив рынка Челси. И, что самое личное для Шульца, Starbucks объявила о планах открыть флагман в Милане, где он открыл для себя культуру кофе премиум-класса во время своего визита в 1983 году.

AD PRO догнала Мюллер в Китае, когда она готовилась к открытию 6 декабря.

Рабочие варят кофе в тени огромного 40-тонного чайника, облицованного резными медными панелями, где зерна отдыхают после обжарки.

MATT GLAC

AD PRO: Это второй выход в рамках концепции Starbucks Reserve Roastery. Чего ожидать посетителям?

Лиз Мюллер: Это высший уровень нашего роскошного опыта, лаборатория инноваций для элементов, которые могут проникнуть в остальную часть нашего бренда. По сути, это обжарочный завод с прикрепленным к нему кофейным клубом. Людям нужны места, где они могут вдохновиться и устроиться комфортно Каждая локация будет роскошной и высококлассной - у нас даже пара поженилась на первой сцене, которая открылась в 2014 году в Сиэтле.

Исполнительный председатель Starbucks Говард Шульц и старший вице-президент по креативу, глобальному дизайну и инновациям Лиз Мюллер в новом ресторане Starbucks Roaster в Шанхае в воскресенье, 3 декабря 2017 г. (Джошуа Трухильо, Starbucks)

Джошуа Трухильо

AD PRO: Есть цель разработать прототип?

LM: Нет, в каждом новом ресторане Roaster уважают местную культуру и никогда не повторится. Но большой «чайник» будет значком в каждой постройке. Здесь мы покрыли чайник медными панелями ручной работы, на которых вырезано 60 или 70 различных китайских иероглифов для таких слов, как «французская пресса» и «арабика», в качестве начала разговора. Для местных мастеров это была возможность принять участие в этом путешествии. И весит 40 тонн.

Зерна покоятся в центральной части чайника, чтобы закрепить аромат и обезгаживать, прежде чем они будут выброшены через медные трубы над головой, которые соединяются с силосами над решетками. Рычаг в нижней части силоса опускает зерна в кожаную корзину ручной работы, откуда мы вынимаем их и помещаем в кофемолку.

10 500 шестиугольных плиток потолочного навеса представляют собой алюминиевые листы, вручную облицованные деревом. Форма волны была вдохновлена ​​нашими «кривыми обжарки», которые являются нашим названием для рецептов, которые мы используем для обжарки кофе небольшими партиями.

В отеле Shanghai Roastery есть бар Teavana и пекарня.

MATT GLAC

AD PRO: Тем не менее, похоже, вы искали атмосферу Starbucks?

LM: Наш дизайн всегда возвращается к продукту. Вы никогда не увидите фиолетовый, потому что в нашей палитре нет ничего фиолетового, от которого мы черпаем вдохновение. Мы переходим от зеленого цвета свежих зерен к темно-коричневому цвету жареного кофе. Древесина теплая и ореховая, а освещение - это белый цвет молочной пены. Медь обладает красивым аутентичным свечением, как пламя жаровни. Нет ничего фальшивого, потому что кофе настоящий.

Эргономичные шезлонги из орехового дерева имеют медные подлокотники, обтянутые кожей, прошитой вручную.

AD PRO: Вы рисковали при проектировании здесь?

LM: _ 52-футовый бар Teavana представляет собой первый раз, когда мы вносим чай в обжарку. На цифровую печать из переработанного пластика роботу потребовалось полторы недели. Кофе может быть смелым и громким, но его форма прекрасна и женственна, как чай. Мы обработали пластик пескоструйной обработкой, чтобы он выглядел мягким, как китайский глиняный чайник, и выбрали полупрозрачный зеленый цвет по той же причине.

Мягкие закругленные края и брендинг Star R отличает мебельное сотрудничество между старшим вице-президентом Starbucks Лиз Мюллер и независимыми датскими дизайнерами OEO Studio.

AD PRO: Мебель для кафе выглядит особенно привлекательно -

LM: Вся мебель имеет уникальный дизайн, и мы называем это нашей линией New Eames. Люди действительно гладят дерево, которое мы создали в сотрудничестве с датской дизайнерской студией OEO и китайскими мастерами. Резной деревянный стул принимает вас и заставляет чувствовать себя комфортно. Есть также длинные шезлонги, скамейки и журнальные столики - все марки Star R. Мы их пока не продаем, но думаю, надо!

instagram story viewer