Mamahuhu ger en upphöjd, enkel design för snabb-avslappnad mat

På Mamahuhu designade Studio BBA utrymmet med en serie banketter och två toppbord för flexibilitet i matsalen.

Foto: Mariko Reed

2016 utnyttjades det San Francisco-baserade företaget Studio BBA för att designa Mister Jius, kock Brandon Jew's populär fusionsrestaurang i hjärtat av Chinatown. När jud byggde Mamahuhu, hans nya Inner Richmond-projekt med kockarna Noah Kopito, Ben Moore och Anmao Sun, behövde han inte leta mycket långt efter ett företag för att leda designen. För att skapa ett utrymme som upprätthåller varje partners vision bad Studio BBA varje individ att dela ett meningsfullt objekt, som sträckte sig från ett antikt jadehalsband till en metronom.

"Vi hade mycket att arbeta med när det gäller vad som var meningsfullt för dessa fyra medlemmar, och sedan konceptet att föra traditionell, äkta kinesisk mat till en snabbt avslappnad miljö," Bonnie Bridges, Studio BBA rektor, säger. AD PRO kom i kontakt med Bridges för att höra mer om hur hon uppfattade restaurangen, som för närvarande endast erbjuder takeout och leverans, på grund av COVID-19-krisen.

Gästerna närmar sig räknaren efter att ha kommit in, en design inkluderad för att göra restaurangen redo för både mat och beställning.

Foto: Mariko Reed

AD PRO: Hur införlivades lagets valda föremål i utrymmet?

Bonnie Bridges: En av de saker som kom ut ur detta var färgen på jadehalsbandet; vi visste att denna typ av färg sannolikt skulle komma in i konceptet. Metronomen var också riktigt intressant. Hur det håller alla på rätt spår var faktiskt en stor del av inspirationen när det gäller utformningen av köket, matsalen och köen.

AD PRO: Hur fungerar Mamahuhus layout?

BB: Det handlade till slut om att använda banketten som en delare mellan kön och var matsalen skulle vara. Det är en relativt liten restaurang och cirka 60% av intäkterna kommer att drivas av takeout. Det finns en demokratisering av de olika typerna av människor som kommer till restaurangen, oavsett om de kom in för att hämta mat eller om en leveransservice gjorde det.

[Klienterna] var specifika om att vilja ha olika matupplevelser. De ville ha ett gemensamt bord framför och en kombination av två-toppar för flexibilitet och bås för de familjer på sex som kommer in varje vecka för en måltid.

AD PRO: Rymdets snygga linjer är intill varandra med färgstycken. Vad var den övergripande atmosfären du ville skapa?

BB: [Klienterna] var engagerade i denna idé om en familjär atmosfär och att människor skulle känna sig lyckliga när de kom hit. Vi var alltid fokuserade på tanken på hur utrymmet kunde höja den kinesiska snabba upplevelsen men också känna oss kul. Jag hittar glädje i rena, organiserade utrymmen, men om det är allt som finns där, kanske det inte väcker glädje hos alla.

Färgerna och till och med den enkla typen av wabi-sabi som vi gjorde på kakelgolvet på matsalen är subtilt och vackert. I köket är brickan en lek av två olika gröna toner. Det plockades faktiskt av Noah, huvudkocken. Det är en färg som verkligen resonerade hos honom, och den kompletterar de persika toner som används i matsalen.

projekt detaljer

Namn: Mamahuhu

Designteam: Studio BBA (Bonnie Bridges, rektor och Megan McGuinn, projektarkitekt / designer)

Storlek: 1900 kvadratmeter

Plats: Inre Richmond, San Francisco

Tidslinje: Ett år

Största utmaningen: ”Kundteamet består av fyra passionerade och kunniga matexperter, alla med sina egna idéer om hur köket ska läggas ut. Vi skapade minst 20 alternativ för kökslayout! ” säger Bridges.

Favoritbit i designen: "Takfönstret - det drar dig in i utrymmet och förankrar dig medan du beställer."

Konstigaste källa: "De hängande ljus över det vanliga bordet i skyltfönstret - våra kunder köpte det på eBay från ett rabatterat lager. ”

En idé du nästan gick med: ”Vi ville att klinkergolvet i matsalen skulle ha lite wabi-sabi typ av element och bli hånad med ränder av trasig kakel. Efter att ha krossat några gånger gick vi med helbrickor. ”

Största biljettobjektet: "Köksutrustningen - det här är seriösa kockar!"

instagram story viewer