Koronavirüsün Ağırlama Tasarımını Temelde Değiştirmesinin 6 Yolu

Oteller ve restoranlar, COVID-19'un ekonomik darbesini vurdu. Ian Schrager, ASH NYC, Studio Tack ve diğerleri, sektörün hem kısa vadede hem de uzun vadede nasıl değişebileceğini tahmin ediyor

Gelecek için belirsiz görünüyor misafirperverlik sektör. Pek çok otel ve restoran için mesele sadece ne zaman tekrar açılabilecekleri değil, açacaklar mı?

Yalnızca Mart ayında, ABD'deki otel odalarının karlılığı düşmüş bir konaklama analiz firması olan STR'ye göre% 101,7 oranında. Ulusal Restoran Derneği tahmini sektör şimdiye kadar 80 milyar dolar kaybetti.

İstatistikler gerçekten korkunç, ancak bazı gaziler iyimser hissediyor. Otelcilik endüstrisindeki kargaşanın adil payına şahit olan bir kişi girişimci Ian SchragerSon kırk yılı Studio 54, Palladium, Royalton, The Public ve daha pek çok efsanevi mekanların başında geçirmiş.

"Kişisel görüşüm, normale mutlak bir dönüş göreceğimiz yönünde," diyor. "Normalliğe dönüşün olmadığı tek bir kriz yok. 11 Eylül'den sonra herkesin bir paradigma değişimi olacağını söylediğini hatırlıyorum. Ama havalimanındaki uzun kuyruklar dışında nerede değiştiğini anlamıyorum. Belli bir şekilde bağlantılıyız - sosyalleşmeye bağlıyız ve bunu değiştirebileceğinizi sanmıyorum. "

Yine de Schrager bile, konaklama endüstrisi COVID-19'un ardından ilerlerken bazı kısa vadeli değişikliklerin yapılması gerektiğini kabul ediyor. İşte kendisi ve diğer sekiz tasarımcı ve endüstri uzmanı geleceğin nasıl görüneceğini düşünüyor.

Güvenlik açıkta olacak ...

Geçen ay, California valisi Gavin Newsom, tahminler dünya yeniden açıldığında bir yemek deneyiminin nasıl görüneceği konusunda: "Bir garson giyen bir eldivenler, belki bir yüz maskesi, menünün tek kullanımlık olduğu akşam yemeği, burada… o restorandaki masaların yarısı artık yok görünür. "

Konaklama sektöründeki kişilere göre, Newsom’un tahminleri o kadar da uzak değil. Schrager, "Kısa vadede insanlar endişeli olacak, bu nedenle sağlık ve güvenlik önlemlerine vurgu yapılacaktır," diyor. restoranlar yiyeceklerini, kapasitelerini, temizlik hizmetinin daha önce yaptıkları kadar otel odanıza gidip gitmediğini ve oda servisini nasıl teslim ederler? İşler."

New York merkezli Parts and Labor Design'ın kurucu ortağı Jeremy Levitt, bu uygulamaların paylaşıma yönelik temizlik standartlarını belirleyen LEED'e benzer bir programda bile kodlanabilir boşluklar. "Daha az gözenekli" kategorisine giren ve böylece mikropların uzun süre üzerinde yaşayamayacakları kolayca temizlenebilir yüzeyler olacak bir malzeme kataloğu olacak mı? " düşünür.

Belki de en uygun yönlendirme, en azından başlangıçta, her şeyi "eşleştirme" fikrinden bir sapma olacaktır - birlikte çalışma, uyum sağlama, koordinasyon. Parts and Labor'dan Danu Kennedy, "Bir kişinin dairesinin veya otel odasının özel alanından daha değerli olan daha fazla ortak kullanım alanına doğru sürekli bir geçiş oldu" diye ekliyor. "İnsanlar kişisel olarak sosyalleşme arzularını azalttıkça, değer sistemi özel alana bir kez daha öncelik verecek şekilde değiştirilerek bu kesinlikle etkilenebilir."

… Ama sağlıkla dengelendi

Tel Aviv ve Amsterdam merkezli firmadan Irene Kronenberg Baranowitz + KronenbergSon projeleri arasında Barselona'daki Sir Victor oteli de bulunan, sağlıklı yaşam ve kişisel bakıma odaklandığımızın yalnızca ivme kazanmaya devam edeceğini söylüyor. "Konukseverlik aynı temanın çok uzun bir varyasyonu oldu" diyor. "Mevcut kriz kesinlikle yeni bir yolu yeniden hesaplamak için bir fırsat olabilir ve tasarımcıların bunları benimsemesi yeni değer akımları ve bütünsel sağlık arayışında selfie etiketlemeden kendi kendini güçlendirmeye geçiş ve refah. "

W. Brian Smith Studio Tack Brooklyn'de, yalnızca daha sıkı sağlık ve güvenlik uygulamaları ile ilgili olmayacak, aynı zamanda tüketicinin düşünce yapısını da dikkate alacak. "Mimarlar ve tasarımcılar, yeni 'savunma' alanlarımızın 'sıcak ve kucaklayıcı bir şekilde ortaya çıkması için pleksi'd-off check-in masalarını düşünmenin yollarını arayacak. Buradaki zorluk, endişeyi azaltma ihtiyacını dengelemek ve aynı zamanda konukları dinlenmeye ve eğlenmeye davet eden alanlar sağlamaktır. Tasarımcıların, konukların psikolojisinden ve duygusal sağlığından eskisinden daha fazla yararlanmaları gerekecek. "

Beğen ya da beğenme, teknoloji her yerde olacak

Konuklar, genellikle kendi kendine check-in ve temassız ödemeler gibi teknolojik özelliklere, gerçek insan etkileşimi, diyor Schrager, COVID-19 sonrası bir dünyada kalmak için burada olduklarını ve yalnızca daha fazlası olacaklarını söylüyor yaygın. "Bu yeni bir fikir ve insanların bunu kabul etmesi zaman alıyor," diye kabul ediyor. "Bence COVID-19'un bir sonucu olarak olacak şey, birçok otelin bunu teknolojiyle bunları yapmaya başlamak için bir neden olarak kullanmasıdır."

Lüks konukseverlik geri dönecek, ancak daha az flaşla

Pek çok insan pandeminin ekonomik etkisini yıllarca hissedecek olsa da, lüks Columbia'da pazarlama doçenti Keith Wilcox, konukseverlik pazarının devam edeceğini söylüyor Üniversite. “Finansal krizin ardından lüks tüketiciler harcamalarını kısmadı. Harcama davranışlarını daha az görünen zenginlik gösterilerine doğru değiştirdiler ”diye açıklıyor. “Ayrıca tüketicilerin ürünlerden ziyade deneyimleri satın alma eğiliminin hızlanmaya devam edeceğini düşünüyorum. Otelcilik markası bakış açısından bu, "Instagramlanabilir anlara" daha az odaklanmak ve özellikle müşterilerin ihtiyaçlarına göre uyarlanmış deneyimlere daha çok odaklanmak anlamına geliyor. "

Wilcox’un tahminleri bir konaklama tasarımcıları arasında artan fikir birliği Instagram "bakışı" bitti. Onun yerine, görsel etkiden çok ağırlama alanlarının "deneyimine" odaklanma ihtimali yüksek.

Tasarım çevreye daha duyarlı hale gelecek

Zaten görüyoruz olumlu çevresel etkiler Dünya belirsiz bir duraklama yaşarken. Ve tasarımcılar bunun endüstri çapında kalıcı bir paradigma değişikliğine dönüşeceğini umuyorlar. "Pandemiden önce, karbon ayak izimizi önemli ölçüde azaltmak için zaten hamleler yapıyorduk" diyor, baş marka sorumlusu Kelly Sawdon Atelier Ace. "Ayrıca konuklar ve personel için daha güvenli alanları yeniden tasarlarken, çevreye saygılı tasarım seçimleri yapmak için motive oluyoruz."

Parts and Labor'dan Kennedy, özellikle büyük şehirlerde mahsur kalanlar için doğaya, güneş ışığına ve temiz havaya daha büyük bir dönüş öngörüyor. "Ağırlama alanlarının iç sunumdan ziyade daha fazla dış mekana doğru dönmesi gerekebilir" diyor.

Kalıcı bir zihin çerçevesi için hazırlanın

Pandeminin bir sonucu olarak birinci sınıf restoranlarda keskin pivotlar gördük - New in New in Eleven Madison Park York şu anda bir çorba mutfağı olarak çalışırken, Chicago'daki Alinea, her biri için yüzlerce paket yemek servisi yapıyor. gün.

Ağırlama hizmetleri grubunun kurucusu Elizabeth Tilton, daha yerel bir zihniyete geçişin muhtemelen devam edeceğini söylüyor. İstiridye Pazar. "Büyük övgüleri olan ve uluslararası varlığı olan restoranlar, bunu deneyimlemek için gelen turistlere ve gezginlere güveniyor," diye açıklıyor. "Bu yüzden bunu tamamen ellerinden alıp mahallelerini doyurmanın ve hiper-yerel olmanın ne anlama geldiğini sormaları gerekiyor."

Brooklyn merkezli şirketi olan Oliver Haslegrave Home Stüdyolar Haziran şarap barı, Elsa kokteyl kuyusu ve özel yapım bira gibi ilçenin en sevilen sulama mekanlarından bazılarını yaptı enclave Tørst - konaklama yerlerinin hayatta kalmasının, tüketicilerin kendi bölgelerine akın etmekten daha fazlasına dayandığına dikkat çekiyor. Favoriler. "Bu koşullarda, gerçek bir politika değişikliğine ihtiyacımız var" diyor. “Barlar, restoranlar ve otellerin mahallelerinin canlılığı ve değeri üzerinde çok büyük bir etkisi var…. Seçilmiş görevlilerin bu küçük, bağımsız sevgi emeklerini şimdi ve sonsuza dek korumaları gerekiyor. "

Ancak her şeyden önce uzmanlar, Schrager’ın, her şeyin nihayetinde bir tür normalliğe döneceğine dair iyimser görüşünü paylaşıyorlar - eğer biraz daha gelişmiş bir versiyonu değilse de. AD100 firmasının kurucu ortağı Ari Heckman, "Oteller günün 24 saati açık, bu nedenle bu, normal operasyonlar sırasında yapamadığımız bazı iyileştirmeleri yapmak için ender bir fırsat" diyor ASH NYC.

Haslegrave, "İnsanlar her zaman bir araya gelmek, yemek yemek ve içmek, seyahat etmek ve kutlamak isteyecek" diye ekliyor. "Tekrar okuyordum Masayı kurmak Yazan Danny Meyer ve doğduğumuzda dört hediye aldığımızı söylüyor: göz teması, gülümseme, kucaklama ve biraz yiyecek ve bu misafirperverliğin temeli. Dörtte üçü hâlâ mümkün ve sonunda hepsi mümkün olacak. "

instagram story viewer