Daniel Boulud ve Stephanie Goto Çarpıcı Bir İç Mekan Yemek Konseptini Açıkladı

Boulud Sur Mer, Manhattan'daki Daniel Boulud’un Daniel restoranında yeni bir kapalı yemek yeme-içme mekanıdır.

Fotoğraf: Thomas Schauer

Güçlü Fransız şef ve restoran işletmecisi Daniel Boulud, daha küçük ölçekte de olsa kapalı mekanda yemek yemenin nihayet 30 Eylül'de New York'ta eski haline getirileceğini duyduğunda, aradı Stephanie Goto, Manhattan tasarım stüdyosu STEPHANIEGOTO'nun kurucusu, cesur bir fikirle. Yeniden açmak yerine DanielYukarı Doğu Yakası'ndaki amiral gemisi fine dining restoranı, her zamanki muhteşem durumunda, bir büyü için, Güney Fransa'ya daha uygun fiyatlı bir saygı duruşu olan Boulud Sur Mer'e dönüştürün.

Boulud, "Cannes'da genç bir aşçı olarak çalıştım ve Provençal mutfağından güzel partilerin güzel anılarını tuttum" diye hatırlıyor ve bu yüzden uzun zamandır beklenen bu geri dönüş için daha "gönülsüz" bir kavramı sergilemeye mecbur kaldı, " Riviera. "

Ana yemek odası, Stephanie Goto'nun "gökyüzüne açılan bir pencerenin 3D heykelsi versiyonum" dediği tasarımla tanımlanıyor. Hermès Feuillage duvar kağıdı yeşilliklerle dolu odayı çevreliyor.

Fotoğraf: Thomas Schauer

Boulud ile yaklaşık 10 yıldır ilk kez çalışan Goto, bu geçici makyajı düzenlemek için sadece birkaç hafta kaldı. daha önce Manhattan'daki konutuna daldı, Ode & Bastille, ShowMotion ve Flux gibi işbirlikçileri getirdi. Stüdyo. Bu sefer amacının, bölgenin "ruhunu, hissini, duygularını, deneyimini" yakalayarak bölgenin "temel güzelliğine saygı duymak" olduğunu söylüyor. "Her konuğun kendi deneyimini yaşama olanağını yaratmak istedik."

Tasarımının kalıcı olmayacağını ve uygun maliyetle yapılması gerektiğini bilen Goto, yenileme çalışmalarına bir dizi lüks markanın sponsorluğunda "fikirlerde daha fazla netlik olması için birkaç malzemeyi" kucaklayın. Örneğin, yemek yiyenler döner kapılardan geçip Boulud Sur Mer'e girdiklerinde, kendilerini salonda bulurlar - Goto'nun tanımladığı gibi mavi bir kutu - bu "sizi dünyamıza, yolculuğumuza götüren bir eşik Uzay. Konukların her şeyi ilk bakışta görmelerini istemedim. Biraz sürpriz olmasını istedim. "

Restorana açılan salonda mavi tonlar ve bir Stark Halı podyumuna sahiptir.

Fotoğraf: Thomas Schauer

İşte dokuma, dayanıklı kumaş Dedar, denizi ve gökyüzünü anımsatan, karanlıktan açık maviye mezun. Sonra bir Stark Halı Runner bir podyum gibi davranarak konukları gezinti yolunda ve Salon Vert olarak adlandırılan yemek odasına götürür. Goto, Boulud'un "sizi yemyeşil bir fantezi bahçesine götüren bir atmosfer sahnelediğini" belirtiyor. Awash in yeşil, Provence ve Côte d'Azur arasındaki yemyeşil manzarayı çağrıştırmak için odanın merkezi, oculus. Veya Goto'nun AD PRO'ya söylediği gibi, "gökyüzüne açılan bir pencerenin 3B heykelsi versiyonu". "Dünya dışı organik bir şekle sahip."

Daniel'i çevreleyen tüm klasik kemerler şimdi havadar, nane renkli Hermès Feuillage duvar kağıdıyla dolu. Açık boşluklardan, orijinal restorana kısa bir bakış - son olarak Adam D. 2008'de Tihany — görünür durumda ve Boulud Sur Mer'e bir sahne seti hissi veriyor. Goto'nun dediği gibi, "Biz tarihi ortadan kaldırmıyoruz, ancak anlık olarak tarıyoruz, böylece bu tarih ve zamansal arasındaki diyaloğa sahip olursunuz".

Yemek odalarında zorunlu% 25 kapasiteyi karşılamak için, Emeco tarafından geri dönüştürülmüş plastik sandalyeli masalar seyrek olarak monte edilmiştir. Yeşilliklerin bir karışımı (kentia palmiyeleri, muz yaprağı ve xanadu bitkileri) "neredeyse heykeller gibidir" ve "gerekli olan gizlilik katmanına katkıda bulunurken" odanın yüksekliğiyle oynayın, diyor Goto. "Mümkün olduğunca teatral hale getirmeye çalıştık."

Goto, logo ve menü grafiklerini de tasarladı ve hatta personeli Uniqlo pantolon ve bir Comme des Her ayrıntıyı bütünsel bir şekilde birbirine bağlayan, geleneksel Fransız denizci şeritlerine uyan Garçons gömleği tavır. Şu an itibariyle Boulud Sur Mer'in 30 Kasım'a kadar açık kalması planlanıyor. Ancak o zamana kadar, yakında ortaya çıkacak olan başka bir katman da dört gözle beklenir: sardunya kaplı bungalovlar Çok Yıllık Kumaşlar açık havada yemek yemeyi tercih edenler için. Goto, "Eğimli bir tavan çizgisine sahipler, bu yüzden yanınızdan geçtiğinizde bu belirgin grafiği neredeyse [elde edersiniz]" diyor Goto. "Kumsalda olma fikrini alıp ona kentsel bağlamı veriyoruz."

instagram story viewer