Bronson van Wyck ve St. Regis New York'tan mükemmel Bloody Mary

Etkinlik tasarımcısı Bronson van Wyck, mükemmel brunch kokteylini hazırlamak için ipuçlarını paylaşıyor

St. Regis Hotel, Bloody Mary'nin 80. yıldönümünü kutlamak için, efsanevi kokteyl Red Snapper'ın kendi versiyonunu şişelememe yardım etmemi istedi. Bu ikonik içeceğin gerçek bir hayranı ve asla büyük bir kutlamayı kaçırmayan biri olarak, partinin bir parçası olma şansına atladım.

Hikayeli karışım, 1934 yılında, ünlü barmen Fernand Petiot'un Paris'teki Harry's Bar'dan Manhattan'a gelip St. Regis New York'taki King Cole Bar'da bir görev aldığında doğdu. Orada, Petiot Red Snapper'ı mükemmelleştirerek Paris'te sık sık servis ettiği votka ve domates suyu bazına kereviz, tuz, biber, limon, kırmızı biber ve Worcestershire sosu ekledi.

Barmen Fernand Petiot. St. Regis'in izniyle

Tek çekişme noktası kokteylin adıydı. Kötü şöhretli şiddet içeren eylemlerinin lakabını alan İngiltere Kraliçesi I. Mary'ye yapılan bir gönderme olan "Kanlı Mary", böylesine zarif bir kurum için çok küstahtı. Red Snapper doğdu.

2014'e ileri sarıldı ve ışıltılı King Cole Bar'da pek bir şey değişmedi. şık güncelleme Geçen yılın son zamanları. Maxfield Parrish’in çarpıcı duvar resmi muhteşem konumunu koruyor, insanları izlemek de aynı derecede heyecan verici ve Red Snapper hâlâ ana cazibe merkezidir.

Orijinal Red Snapper versiyonumuz, eğlencenin 80 yıllık tarihinde ilk kez kokteyli eve götürmesine izin veriyor. Petiot ve King Cole Bar'a saygılarımızı sunarak, Gilded Age'in ruhunu sınırlı sayıda üretilen şişelere kanalize ettik.

St. Regis King Cole Bar'daki Red Snapper. St. Regis'in izniyle

Tecrübeli bir Bloody Mary meraklısı olarak, birçok uzun brunch'ta beni gören bazı ipuçları önermeme izin verin.

Ev sahipliği yapma sırası size geldiğinde, ekstra büyük buz küpleri kullanmayı deneyin - yavaşça erirler ve her Bloody Mary'yi karakterize etmesi gereken kalınlığı azaltmazlar. Daha da iyisi, buz tepsilerinde domates suyunu vaktinden önce dondurun. Doyurucu bir içki dökmekten korkmayın. Daha büyük bir bardak daha fazla garnitür barındıracaktır. Üstteki kiraz gibi, turşu sebzeleri - özellikle karnabahar, yeşil fasulye ve bamya - büyük boy bir kürdan üzerinde bardakta servis edilmelidir. Daha çok Kendin Yap türündeyseniz veya sadece bar arabanızı göstermek istiyorsanız, konukların kendi kokteyllerini hazırlayabilmeleri için tüm malzemeleri yerleştiren bir Bloody Mary bar kurun. Nasıl bir geceden geldiklerini asla bilemezsiniz.

Yanlış gitmeyen bir Bloody Mary tarifi için, işte her zaman geri döndüğüm bir şey.

4 bardak yapar

Servis 6

2¾ su bardağı domates suyu

⅓ su bardağı zeytin “suyu” (kavrulmuş yeşil zeytinlerden süzülmüş)

¼ fincan kırmızı şarap sirkesi

3 T ince kıyılmış (sıcak bütün tatlı pike) Peppadew biber

1 T ince kıyılmış sarımsak

1 T Worcestershire sosu

1 T paketlenmiş açık kahverengi şeker

2½ çay kaşığı. taze sıkılmış limon suyu

1 çay kaşığı. ince kıyılmış taze serrano veya jalapeno biberleri

1 çay kaşığı. ince doğranmış taze dereotu

1 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber

¼ çay kaşığı. taze rendelenmiş limon kabuğu rendesi

½ çay kaşığı. kereviz tuzu

Tüm malzemeleri iyice birleşene kadar büyük bir sürahide karıştırın. Hemen servis yapın veya hava geçirmez bir kaba aktarın ve bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.

instagram story viewer