Padma Lakshmi Okulları Şimdiye Kadarki En İyi Zencefilli Ev Nasıl Yapılır

En iyi şef ev sahibi ayrıca birkaç pişirme ipucunu ve mutfağında ne olmadan yaşayamayacağını açıklıyor

Padma Lakshmi'nin yemek pişirmeyi ve pişirmeyi ciddiye alması şaşırtıcı değil. Ancak konu tatil ikramları hazırlamaya gelince, yemek kitabının yazarı ve En iyi şef- şu anda 16. sezonu için Kentucky'de - başka bir seviyeye taşıyor. Nasıl? Peki, o yakaladı AD Kellogg’s Holiday Baking Challenge'da Kellogg’s NYC Café, Union Square'de sadece kazanan tatlıyı ortaya çıkarmak için değil ( Frosted Flakes armut meyveli tart) ama aynı zamanda kendisinin ve kızının Martha Stewart - zencefilli çöreklerini yapmak için nasıl günler geçirdiğini paylaşın evler. Ayrıca Lakshmi, kusursuz bir şekilde ev sahipliği yapmanın sırlarını ve tüm mutfaklarında sahip olduğu en sevdiği savurgan eşyayı ifşa ediyor.

Mimari Özet: Kellogg's Holiday Baking Challenge için buradasınız — sizi tahıl bazlı fırıncılık yarışmasına katılmaya ne çekti?

Padma Lakshmi: Normalde tatlılarda içerik olarak düşünmediğiniz şeyleri kullanmak beni gerçekten ilgilendiriyor. Bunu kendi yemeklerimde yapıyorum. En iyi tariflerimden bazıları, sıkışıp kaldığım ve sadece dolapta olanı kullandığımdan çıktı. Geleneksel olan bir şey yapmak kolaydır. Ancak, eğlenceli bir tatil fonksiyonuna tatlı getirebilmek güzel. Artı, kilerimizde her zaman mısır gevreği bulunur, bu nedenle yemeklerinize dahil etmek için iyi bir malzemedir. Bunu tatlılarda ufalama yapmak, kızarmış tavuk için kaplama yapmak için kullanıyorum ya da kızımın ev yapımı elma püresine Pirinç Krispies ekleyeceğim. Tüm oyunu değiştirir.

AD: Bu bir tatil pişirme mücadelesi olduğundan, en sevdiğiniz tatil pişirme geleneklerinden bazıları nelerdir?

PL: [Kızım ve ben] kurabiye pişirmeyi seviyoruz. Az önce bol tarçınlı basit şekerli kurabiye yaptık. Ben onlara çay kurabiyesi diyorum. Aslında birkaç dakika daha fırında kalmalarını seviyorum, böylece sert ve gevrek olsunlar, sonra onları sadece serpme ve biraz krema ile süsledik. Önümüzdeki hafta sonu, zencefilli bir ev yapacağız ve bununla ilgili biraz Martha Stewart öğreneceğiz.

AD: Nasıl yani?

PL: Küçük bir soyma bıçağı alacağız ve yeşil hünnap şekerlerinden küçük yapraklar yapacağız. Küçük kırmızı toplar alıp bir elma ağacı yapıyoruz. Pirinç Krispies'i saman, kum veya çakıl taşlı bir araba yolu oluşturmak için kullanabilirsiniz.

AD: Vaov! Hemen hemen buzlanma pencereleri yapabilirim.

PL: İşte gerçek bir ipucu. Bunu anlamam yıllarımı aldı. Kitle birlikte gelen talimatların çoğu size evi krema ile yapıp ardından dekore etmenizi söyler. Sana söylüyorum yapmalısın değil yap bunu. Bunun yerine, farklı parçaları (yanlar, çatı vb.) Alın ve bunları önce parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önce süsleyin. Çünkü bir kez yapıştırdığınızda olan şey, her şey kayıyor. Her paneli alıyoruz, kalemin üzerine çiziyoruz, düz bir şekilde yatırıyoruz, kurumasını sağlıyoruz ve sonra ertesi gün geri gelip bir şeyler ekliyoruz çünkü hepsini aynı anda yapamazsınız. Yağlı boya gibi ve katmanlar için zamana ihtiyacı var. Zencefilli ev yapmamız birkaç gün sürer. Bu şirkette hiçbir hissem yok, ama sık sık onlara yazmak ve basılı talimatları gerçekten değiştirmen gerektiğini hissettim.

AD: Ailenin tatil şovmeni misiniz yoksa tatillerde yemek pişirmeye ara veriyor musunuz?

PL: Kimse benim için yemek yapmıyor. Kuzenim beni arayacak ve "Önümüzdeki Cumartesi Super Bowl yemeğim var. Bana alıp alabileceğim bir şey yapar mısın? "Genellikle Noel günü büyük bir ziyafetim var ve açık büfe şeklinde servis ediliyor. Bu çok rahat. Genellikle büyük bir domuz omzu ve sonra herkesin kendi tacosunu yapabilmesi için tüm tacos malzemelerine sahibiz. Ya da bir yıl içinde kocaman bir polenta kazanı olan göğüs eti yedik. Ayrıca genellikle karanfilli portakallı sıcak elma şarabı da yaparız.

AD: Etkileyici! Mükemmel bir hostes olmanın anahtarı nedir?

PL: Sahip olduğum en büyük şey eğlenmek. Çünkü her şey mükemmel olsa bile, ev sahibi ya da hostes sinirli, gergin ya da gerginse, bu çok bulaşıcıdır ve çok çabuk yayılır. Ayrıca, bir menü planlarken bunu yazın. Bir şeyi yazma eylemi onu hatırlamanıza neden olur. Toplam menünüzün yüzde 70'inin önceden yapılabileceğinden ve bazı bulaşıkların sıcaklığa duyarlı olmadığından emin olun. Ayrıca, konuklar geldiğinde peynir ve biraz ızgara ekmek gibi şeyler yemeye hazır olun, böylece işler geciktiğinde stres yaşamazsınız. Bunların hepsini yapın ve yemek kokusunu gidermek için saçınızı yıkadığınız bir duş veya sıcak bir banyo yapın. Ve banyoda ilk kadeh şarabınızı veya şampanyanızı alın.

AD: Bu harika tavsiye. Mutfağınız hayalinizdeki mutfak mı?

PL: En harika yemeklerimden bazılarını tek bir indüksiyon ocağında veya ocakta pişirmiş olmama rağmen, bu benim fantezim mutfağım. Ama yemek kitaplarım yüzünden, ister toprak kaplar, ister İtalyan tencere olsun, ister Georg Jensen'den tuhaf aletler olsun, bana birçok şey gönderildi. Harika bir dökme demir zeytinyağım var. Ama mutfağımı verimli hale getirmek için tasarladım. Aslında bunu çok büyük yaptığımı düşünüyorum.

AD: Çok büyük?

PL: Evet! Çünkü bir noktadan diğerine yürümek daha uzun sürüyor. Bunu hiç düşünmedim çünkü hiç devasa bir mutfağım olmadı. Bu gerçekten güzel bir mutfak. Evin ortasına inşa edilmiştir. Ve savurganlık yaptığım tek lüks şey, İngiliz yarış yeşil Lacanche ocağıydı. Arabalarla pek ilgilenmiyorum ama bu benim Maserati versiyonum. Fransa'dan gelen çok eski, çok güzel sobalar. 1800'lerden beri yapıyorlar. Diğer markaların bazıları gibi çok şatafatlı veya gösterişli değiller. Ama çok güzel çalışıyorlar. Şimdi fırınının ilk aldığımdan daha iyi çalıştığını hissediyorum. Onları o kadar çok seviyorum ki tüm evlerimde onlara sahibim ve hatta kızımın babasına bir tane bile yaptırdım!

AD: Sevdiğiniz başka benzersiz tasarım öğeleri var mı?

PL: Ocakımın solundaki çekmecelerime baharatların 35 derecelik bir açıyla oturması için doğramacılık yaptım. Bu şekilde hepsini görebilirim.

AD: Evinizdeki en sevdiğiniz oda mutfak mı?

PL: Evet. Antika mutfak eşyalarını topluyorum ve açık raflarda sergilemekteyim. Bu yüzden, çok ağır olduğu için raftan asla ayrılmayan 1700'lerden kalma bir Çin yeşil öğütücüm var. Alan harika çünkü bir tarafta yemek odası ve diğer tarafta oturma odası olan açık bir mutfağımız var. İçeri girdiğinizde, bu güzel mutfağa girdiğiniz büyük antika Hint kapıları var. Bu harika.

İlişkili:Jennifer Lopez, Madonna ve Mariska Hargitay Tatil Ruhuna Nasıl Giriyor?

instagram story viewer